Celiakia a naše okolie
Počas leta sme na našej stránke a na Facebooku uverejňovali príbehy našich čitateľov a fanúšikov o tom, ako celiakia zmenila ich život, či už priamo alebo nepriamo, prostredníctvom najbližších rodinných prúslušníkov. Keďže tieto príbehy mal u vás veľký ohlas, dodatočne pridávame postreh našej fanynky z Čiech, ktorá sa zamýšľa nad tým, aká je dôležitá podpora priameho okolia, ak vás v živote zaskočí celiakia.
Budeme radi, ak nám dáte vedieť, ako ste na tom vy, čo vás potešilo v súvislosti s reakciou vášho okolia na novú diagnózu, prípadne, čo vás ranilo alebo vykoľajilo.
Príspevok uvádzame v pôvodnom znení od autorky.
Čo to je vlastne bezlepková diéta?
Slovo „bezlepkové“ sa častokrát chápe ako veľmi nudný spôsob stravovania, mnohí si ho stotožňujú s pojmom „zdravšie“ a väčšina ľudí sa ani vlastne riadne nezamyslí, čo v skutočnosti znamená, keď sa povie „bezlepkové“ a prečo by niekto mal byť na bezlepkovej diéte.
Slovo glutén, po slovensky povedané lepok, pochádza z latinského slova, ktoré v preklade znamená lepidlo. Je to proteín, ktorý sa nachádza prevažne v pšenici, raži a v ovsi. Jednoducho povedané, lepok pomáha k tomu, aby sa napríklad štrúdľové cesto dalo pekne vytiahnuť. Alebo aby v pizzérii vedeli z cesta vytvarovať krásne tenké pizzové cesto. Lepok ma za následok, že cesto je pružné a naťahuje sa. Zdravý človek môže lepok bez problémov jesť, čo však nie je prípad tých, ktorým bola diagnostikovaná celiakia, resp.gluténová intolerancia.
Bezlepková diéta pre týchto ľudí nie je len o životnom štýle. O dobrovoľnom výbere nejesť pšeniční, ražné či ovsenné produkty. Je to lekárom predpísaná liečba. Celiatici nielen vylúčia zo svojho jedálneho lístku potraviny a jedlá obsahujúce lepok, častokrát musia vynechať aj jedlá, ktoré mohli byť potenciálne „kontaminované“ lepkom (čo vzniká, keď bezlepková potravina mohla prísť do kontaktu s lepkovou, ako napr. bezlepková palcinka vysmážaná na oleji, na ktorom bola predtým robená palacinka z klasickej pšeničnej múky a pod.). K takejto kontaminácii môže prísť na strane výrobcov, v reštauráciách, ale aj doma.
Ak máte podozrenie, že by v prípade vašich tráviacich ťažkostí mohlo ísť o celiakiu, určite vyhľadajte odborníka – lekára predtým, než si sami nasadíte diétu. Akákoľvek diéta predtým, než máte spravené odborné testy, by mohla výsledky testov doslova „zmanipulovať“ a vy by ste mohli skončiť nesprávne diagnostikovaní.
Okrem celiakie tu existuje ešte jedna „potvora“. A to gluténová intolerancia (NCGS – non celiac gluten sensitivity), resp. precitlivelosť na lepok, ktorá však nenesie oficiálny štatút celiakie. Človek trpiaci touto chorobou nemá pozitívne výsledky testu na celiakiu, prejavujú sa však u neho niektoré symptómy ako pri celiakii (nadúvanie, zápchy, hnačky a pod.) a tieto symptómy sa eliminujú akonáhle sa vysadí zo stravy lepok. Táto diagnóza je však stále veľmi kontroverznou témou, sú aj skeptické názory vo svete výživy a zdravia, ktoré spochybňujú NCGS, keďže sa na ňu nedajú ani spraviť hodnoverné testy. Precitilvelosť na lepok je vlastne len ybierkou symptómov, ako poukazuje odborník na výživu, Dr. Ayelet Schieber Goldhaber.
Je zdravé vylúčiť lepok zo stravy, aj keď nemáme diagnostikovanú celiakiu? Dr. Goldhaber tvrdí, že neexistuje žiadne priame nebezpečenstvo, keď sa niekto rozhodne vzdať sa lepku. Ale treba dbať na to, že ak vylúčime nejakú zložku stravy, mali by sme ju adekvátne nahradiť. Napríklad dbať o to, aby sme prijímali dostatočné množstvo D vitamínu alebo vlákniny.
Bezlepkové nemusí rovno znamenať zdravšie. „Koláčik je koláčik, bez ohľadu na to, či obsahuje lepok alebo nie, stále to je sladkosť. A sladkosti, vo všeobecnosti, neradíme medzi zdravé jedlá.“ hovorí Dr. Goldhaber. Aj vysmážané hranolky môžu byť bez lepku, ale nie sú zdravé. Preto treba dbať vždy na to, aby bola aj bezlepková strava optimálne vyvážená, s dostatkom ovocia, zeleniny, bielkovín a pod.
/spracované podľa stránky greatest.com/
Plusy a mínusy bezlepkovej diéty – očami našej čitateľky Heleny
Keď sme vyhlásili súťaž, v ktorej sme vám navrhli posielať vaše osobné príbehy, naša fanynka a čitateľka Helena z Čiech poslala doslova elaborát informácií, ktoré sú úžasným prehľadom a návodom, ako zvládnuť celiakiu. Helena ňou sama trpí a svoje skúsenosti a poznatky spísala do praktického návodu. Jednu časť sme vám už predstavili ako jej osobný príbeh, dnes sa chceme podeliť o druhú (pôvodný príspevok autorky je mierne upravený a preložený).
Plusy a mínusy prechodu na bezlepkovú diétu. Súhlasíte s Helenou? Máte iné skúsenosti? Podeľte sa o ne s nami.
Mínusy
- Vyššia časová náročnosť zaobstarania si stravy
- Závislosť na vlastnom varení.
- Zvýšená náročnosť zháňania surovín, informácií.
- Spoločenská obmedzenosť.
- Strata slobody v stravovaní mimo domova.
- Psychická záťaž.
- Viac času stráveného v obhodoch študovaním zloženia výrobkov.
- Nové, komplikované situácie – obava z kontaminácie jedla lepkom, nevedomé porušenie diéty.
- Nepochopenie, nezáujem, neznalosť ľudí v okolí.
Plusy
- Pri prechode na bezlepkovú diétu konečne zlepšenie zdravotného stavu (aj keď je to individuálne a u každého to trvá rôzne dlho)
- Úplná nezávislosť od otváracích hodín v obchodoch, prestávame víkendy tráviť nakupovanám, nevstávame skoro ráno na čerstvé pečivo.
- Vo väčšine prípadov sa nás jedlo v reštauráciách netýka – nemusíme lúštiť, čo sa skýva za názvami ako “prekvapenie šéfkuchára” či “sedliacka kapsa” a podobne.
- Získate veľa nových skúseností a rozšírite si kulináske obzory, pretože začnete variť a piecť z alternatívnych surovínm po ktorých by ste bežne asi nesiahli. A zistíte, že tie jedlá sú super chutné.
- Stane sa z vás bádateľ a v kuchyni zažijete aj veľa zábavy, pri kombinácii surovín a snahe vytvoriť z nich jedlé jedlo.
- Začnete nakupovať v obchodoch, ktoré nie sú preplnené, zabudnite teda na dlhé šóry pri pokladniach.
- Začnete nakupovať moderne, cez eshopy, a to aj potraviny. V prípade bezlepkovej diéty nájdete na internete oveľa širšiu ponuku bezlepkových zmesí či polotovarov alebo hotových výrobkov, ako v kamennom obchode. Bezlepkové pečivá sú špeciálne balené a vydržia dlhšie čerstvé, preto si ich môžete dať aj zaslať. Čerstvé bezlepkové pečivo je ťažko zohnateľné priamo v obchodoch. (Keď už je o tom reč, už ste navštívili náš eshop? Bohatá ponuka, nad 25 eur doručenie zadarmo a mimoriadne teraz ku každej objednávke na 25 eur aj knižka bezlepkových receptov zdarma.)
Zaujal vás tento článok? Viac zaujímavostí zo sveta celiakie nájdete na našej stránke.
Život s celiakiou síce nie je ľahký, ale tiež to nie je koniec sveta
Prečítajte si štvrtý zaujímavý príbeh, ktorý nám poslala naša fanynka Marianna. Celiakia jej vstúpila do života v čase radostného očakávania nového potomka. Súdržná rodina jej ale pomohla a dnes sa “vďaka” celiakii všetci stravujú oveľa zdravšie. Máte aj vy podobnú skúsenosť? Podeľte sa s nami.
Dobrý deň 
Môj príbeh sa začal odohrávat zhruba pred rokom a pol. V priebehu dvoch dní sa mi môj doterajší život obrátil celkom naruby. Najskôr prišla skvelá správa, po šiestich rokoch sme čakali druhé dieťatko.Veľmi sme sa naň tešili. O deň neskôr mi telefonovali z alergológie, že mam prísť čo najskôr pre výsledky z bežných odberov. Medzi dverami mi sestrička oznámila, že mám s najväčšou pravdepodobnosťou celiakiu a mám ísť hneď na gastro vyšetrenie. Tam mi lekár vysvetlil, že s úplnou presnosťou môžme hovoriť o celiakii až po gastroskopii, ktorá ju neskôr aj potvrdila, ale s dodržiavaním prísnej bezlepkovej diéty musím vzhľadom k tehotenstvu začať okamžite! Podlomili sa mi kolená, ani neviem ako som prišla domov. Nie som typ človeka, ktorý sa zavrie do izby a plače, ale toto skutočne nešlo len tak ľahko stráviť. V najbližšom nákupnom centre som prechádzala od regálu k regálu a zhodnocovala, čo budem odteraz jesť, ale veľa toho nebolo. Aj dnes musím veľa surovín objednávať cez internet. Žijem v malom mestečku na Kysuciach, kde sú bezlepkové možnosti stravovania naozaj minimálne. Všetko si musím vyrábať doma, čo je niekedy problém, napr. keď ochoriem alebo sa mi proste nechce variť a piecť, tak nemám možnosť si to ísť niekam kúpiť… V hlave sa mi vynárali spomienky, ako sme raz s kolegyňou v lekárni listovali časopis pre celiatikov a bavili sa o tom aké to musí byť strašné. A zrazu som bola jednou z nich. Ale povedala som si, že asi to tak malo byť, že sa to muselo stať naraz, aby som s bezlepkovou diétou vôbec začala. Dieťatko mi dodávalo silu. Tak som sa teda horlivo pustila do varenia a pečenia, ale začiatky teda vôbec neboli ľahké. Bolo ťažké zorientovať sa tak rýchlo v spleti bezlepkových produktov a tiež chvíľu trvá, kým človek všeličo poskúša a zistí, čo mu najviac vyhovuje. Takmer všetky moje prvotiny putovali do koša, bola som sklamaná. Pridali sa silne tehotenské nevoľnosti a pár mesiacov som mala problém vkročiť do kuchyne a nieto ešte variť. Vtedy mi veľmi pomohla moja mama, ktorá sa mi snažila pripravovať bezlepkové jedlá. Potom kamarátka, s ktorou si zvykneme často telefonovať, a ktorá trpezlivo počúvala všetky moje ponosy a manžel, ktorý tiež začal bezlepkovo variť, presedlal na zdravšie stravovanie, veľa sa o tom so mnou rozprával a priviedol ma k tomu, aby som opať začala experimentovať. Navyše starší syn mi vždy veľmi rád pomáha v kuchyni. Potom už konečne prišli aj prvé úspechy a bezlepková knedľa, pizza, chlieb, rôzne koláče a dokonca aj torta boli na svete. Moja radosť bola nekonečná. Život s celiakiou síce nie je ľahký, ale tiež to nie je koniec sveta ako sa mi to zdalo na začiatku. Dnes som maminou dvoch úžasných, zdravých synov, stravujeme sa všetci aj “vďaka” mojej celiakii oveľa zdravšie než kedykoľvek predtým a dnes už s určitosťou môžem povedať, že všetko, čo sa nám v živote deje, má nejaký význam, aj keď nám sa to tak možno v prvej chvíli nezdá…Len sa netreba vzdávať. Ďakujem za možnosť napísať tento článok, uľavilo sa mi .
Marianna Bajáková
Bezlepková diéta a dovolenka na juhu
Dovolenková sezóna je v plnom prúde. Cez dovolenku si dovolíme viac, než cez rok. Poznáte to aj vy? Pred letom nasadíme diéty, rysujeme sa do plaviek, aby sme si potom na dovolenke mohli dať aj nejaké to hriešne jedlo, dezertíky, zmrzku alebo viac ovocia, než bežne.
Mnohí z nás majú namierené na juh, k Stredozemnému moru. Taliansko, Grécko, Francúzsko – tieto destinácie majú niečo spoločné. Gastronómiu, ktorá, podľa oficiálnych štúdií, je zdravšia ako gastronómia iných krajín.
Stredozemná, resp.mediteránska kuchyňa je už len v predstavách plná farieb, pestrej zeleniny a ovocia, cestovín, bieleho chleba, rýb a samozrejme, vína. Ale vedeli ste, že stredozemná kuchyňa je jednou z najzdravších, ak vôbec nie úplne najzdravšia kuchyňa sveta?
Pridávaním viac a viac prvkov práve z tejto kuchyne do bezlepkovej diéty môže výrazným spôsobom vylepšiť nutričnú hodnotu vašej stravy. Poďme sa teda pozrieť trochu bližšie na históriu tejto chutnej a zdravej kuchyne. A nezabúdajme na to, že jej súčasťou je aj veľa pohybu na čerstvom vzduchu J.
Už v povojnovom období robil Dr. Ancel Keys prieskum, v ktorom sa zameral na skúmanie stravovacích návykov vyše 13000 ľudí z rôznych kútov sveta. Zjednodušene povedané, v prieskume sa ukázalo, že ľudia žijúci v prímorských oblastiach ako Stredozemné more a pod., v ktorých strave je veľa ovocia, zeleniny, byliniek, zdravých typov olejov, rýb a podobne, sú zdravší ako popolácia v USA, ko ktorej prímorské národy prirovnával.
Viacero prieskumov od tej doby potvrdilo, že stredozemná kuchyňa vykazuje aj zdravotné benefity, najmä v obasti srdcových chorôb a cukrovky. Nebudeme ďalej spomínať ostatné štúdie, ktoré tieto výsledky potvrdili (máme ich zoznam k dispozícii, ak máte záujem), zamerjame sa však teraz na zdravotné prínosy mediteránskej „diéty“ na celiatikov. V roku 2016 bola publikovaná malá štúdia v časopise European Journal of Clinical Nutrition, ktorá potvrdila, že celiatici na bezlepkovej diéte, ktorí sa zároveň stravovali „stedomorsky“ mali lepší nutričný status bez toho, aby priberali alebo sa stali obéznymi. Mnohí ľudia, ktorí prešli na bezlepkovú diétu môžu totižto zažiť prírastky hmotnosti práve v súvislosti s bezlepkovou diétou.
Ako pomôcka môže poslúžiť tzv. Pyramída stredomorskej diéty, ktorá bola publikovaná v roku 2010 v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Zameriava sa na to, že základom zdravého jedálnička by mala byť predovšetkým zelenina, najmä šošovica, hrach a cícer, ovocie, celozrnné obilniny. Tie by mali tvoriť „gro“ zdravých receptov. Olivový olej by mal byť používaný ako základný tuk, ovocie, orechy a ryby majú ďalej dopĺňať jedálniček a starať sa o chuťovú zložku.
Možno si teraz poviete, že je príliš komplikované kombinovať bezlepkovú diétu s ďalšou „diétou“. V skutočnosti to je ale celkom jednoduché. Ak si osvojíte zopár zvykov ako pridávať prvky stredomorskej diéty do bezlepkovej, naučíte sa jesť kvalitnejšie a nutrične vyváženejšie.
- Pridávajte šošovicu do zeleninových polievok, nahrádzajte ryžu šošovicou ako prílohu, šošovica sa výborne hodí aj ako náhrada ryže v kombinácii s mletým mäsom (napríklad v plnenej paprike a pod.)
- Začnite sa kamarátiť s avokádom, je to zdroj kvalitných tukov, výborne sa hodí do rôznych nátierok, ako prídavok do šalátu, dokonca sa dá dobre použiť aj v dezertoch
- Hummus – kaša alebo nátierka vyrobená z cíceru, je zdravou alternatívou k majonéze v hamburgeroch, dá sa použiť ako nátierka, príloha k mäsu, či ako „dip“ na zajedanie so slanými krekrami a podobne.
- Grécky jogurt je síce mliečny produkt, ale má menej laktózy ako bežné jogurty. Keď ho jemne osolíte, môžete ním nahrádzať výrazne tukovejšiu kyslú smotanu.
- Nahraďte sladkosti orieškami. Ak bez sladkého neviete žiť, skúste opražené nesolené oriešky posypať jemne škoricou. Škorica zanecháva v ústach sladkastý pocit a uspokojí vašu chuť na sladké.
Na čo treba ale stále myslieť je, stredomorské jedenie nie je len o jedení. Je to spoločenská aktivita. Dôležitým prvkom mediteránskej kuchyne je zdieľať jedlo s blízkymi, rodinou či priateľmi. Nezabúdajte si preto jedlo užívať. Spravte si z každého jedenia malú oslavu, malý moment, kedy si jedlo užijete naplno. Bez ponáhľania sa, bez zhonu. Nech vám vždy chutí.
(článok je adaptovaný z časopisu Glutenfree Living)
K bezlepkové dietě, jejímu dodržování jsem přistoupila pozitivně
Dnešný príbeh, ktorý nám poslala naša fanynka Helena, sme vybrali do našej súťaže z dvoch dôvodov. Je jednou z mála, ktoré túto neľahkú diagnózu poňali s pozitívnym prístupom. Chceme vám jej príbeh ponúknuť ako inšpiráciu, ako reálny dôkaz toho, že netreba vešať hlavu a že aj celiakia sa dá od začiatku zvládnuť. “Bezlepke” Hele zároveň ďakujeme za obšírny manuál, ktorý s jej dovolením spracujeme a prinesieme vám jej poznatky, rady a tipy postupne na našej stránke.
Také patřím k těm, kteří se v dospělosti dozvěděli, že od stanovení diagnózy celiakie se teď mým celoživotním společníkem stává bezlepková dieta. A tak jsem se začala „seznamovat“ s bezlepkou. Cíl byl jasný, měla by se stát mojí „kamarádkou“, protože když spolu máme být po celý další život, tak raději v míru, než ve věčném boji:-) K bezlepkové dietě, jejímu dodržování jsem přistoupila pozitivně, brala ji jako něco, co se dá zvládnout a s pozitivním přístupem jde vše lépe. Samozřejmě, že jako každý se na začátku potýkáte se spoustou otázek, překáže, nejasností, nejistoty, ale je třeba si najít způsob, jak se s tím vším co nejlépe vypořádat. A tak jsem v dospělém věku, kdy jsem do té doby měla zkušenosti se všemi lepkovými dobrotami a jednoduchým zajištěním stravováním kdekoliv venku mimo domov, stála na startu s bezlepkou a zkoušela se s lehkostí vypořádat s tímto zjištěním bez zbytečného smutku. Proti všemožným negativům postavila všechna možná pozitiva bezlepky, zdánlivé problémy spojené s bezlepkou jsem posuzovala s nadhledem. Postupně jsme se s bezlepkou vzájemně oťukávaly a nakonec se po ani ne moc dlouhé době ukázalo, že celoživotní společnost bezlepky nebude až takový „problém“, jak se mohlo na začátku zdát. Na základě vlastní zkušenosti jsem se rozhodla sepsat pár postřehů, které třeba i ostatním, kteří začínají s bezlepkovou dietou, mohou pomoci lépe přijmout bezlepku do svého života. Protože je lepší se s dietou „skamarádit“ co nejrychleji. Jak na to? Pár tipů a triků přináší příspěvek zaslaný do soutěže NOVALIM. Příspěvek přináší pohled na „bezlepkový problém“ s cílem předat čtenářům vlastní zkušenosti, pár základních tipů a triků, jak se co nejméně bolestně vypořádat s přechodem od dosud zaběhnutých stravovacích zvyklostí a s nově, dosud neřešenými situacemi.
Pár záchytných bodů pro případ, pokud by se přeci jen dieta zdála k nevydržení:
- Nezoufejte!! I bez lepku se dá žít úplně v pohodě. Musíte jen vědět jak na to.
- Máte štěstí, že jste mezi diagnostikovanými. Existuje spousta pacientů, kterým lékaři nedokážou říci, co je příčinou jejich vleklých potíží. Lékař udělal maximum, objevil nemoc, zjistil příčinu potíží. Zvlášť v případě celiakie, kdy je stanovení diagnózy, vzhledem k její proměnlivosti, složité, není její rozpoznání nic jednoduchého.
- Váš zdravotní stav se zlepšuje nebo zhoršuje v souvislosti s tím, co jíte.
- Celiakie není vyléčitelná, ale je léčitelná. Stačí dodržovat dietu. Na řadu nemocí neexistují ani léky, nebo jejich užívání vyvolává spoustu vedlejších účinků. Při celiakii stačí držet správně dietu a i přesto, že člověku byla diagnostikována nemoc, kterou už nelze vyléčit, není při dodržování diety vlastně nemocný. Jistě, jde o nemoc, kterou už nelze vyléčit, ale lze ji léčit. Díky bezlepkové dietě lze dosáhnout zdravého stavu a nemoc zahrozí, když se dieta poruší.
- Jsou dvě volby, jak se k bezlepkové dietě postavit. Držet dietu na 100 % a být zdravý bez potíží. Nebo dietu nedržet a potýkat se s náročnější léčbou zdravotních následků vzniklých v důsledku nedodržování diety.
- Nepropadejte panice a berte bezlepkovou dietu jako změnu životního stylu, který Vám udělá dobře.
- Domluvte se s rodinou, jak budete doma vařit bezlepková jídla, jak se budete stravovat v práci, na dovolené, apod. 4 Připravujte bezlepkové pokrmy se zájmem. Vaříte proto, aby Vám bylo dobře a byli jste zdrávi.
- Bezlepková dieta neznamená konec oblíbených jídel, české tradiční kuchyně. Téměř vše lze uvařit i v bezlepkové variantě. Není třeba se loučit s knedlíky, hustými omáčkami a s buchtami. Můžete postupovat podle svých receptů, nebo zkusit jiné, ověřené. I svíčková omáčka s knedlíky se dá uvařit bezlepkově a je SENZAČNÍ! Ať se vydáte při vaření jakýmkoliv směrem, zcela jistě se z Vás časem stanou skvělí kulináři.
- Připravujte bezlepkovou stravu pro celou rodinu. Vyhnete se tak dvojí přípravě jídel. K zahušťování polévek a omáček se dá jednoduše místo mouky nebo klasické jíšky použít bramborový nebo kukuřičný škrob, nebo bezlepková mouka. Rozdíl pak může být jen v podávání bezlepkových příloh speciálně pro celiaka (knedlíky, těstoviny, chléb a další druhy pečiva).
- Vysvětlete příbuzným a přátelům, s nimiž se stýkáte, o jaké onemocnění se jedná a že je dieta nezbytná.
- Reakce na porušení diety může nastat po různě dlouhé době. K reakci na lepek ale nemusí dojít vůbec. Může se tak mylně zdát, že je dotyčný vyléčen, a že mu lepek tedy už vůbec neškodí. Příznaky se ale mohou objevit až po několika letech nedodržování diety, během této doby si dotyčný navíc „zadělává“ na další, velice závažné zdravotní problémy spojené s neléčenou celiakií.
Tak ako? Ak sa vám zdá, že aspoň trochu vám tento článok uľahčí váš boj s celiakiou alebo ak ste sa aspoň začali usmievať, tešíme sa a dúfme, že aj ďalšie vaše príbehy vás posunú trochu ďalej a budú vám nápomocné.
TIP PRE BEZLEPKOVÉ PEČENIE
TIP PRE BEZLEPKOVÉ PEČENIE: ak používate univerzálne bezlepkové zmesi, máme pre vás zopár tipov, ako udržať bezlepkové pečivá a koláče mäkké a vláčne dlhšie než obvykle.
Bezlepkové múčne zmesi nasávajú oveľa viac tekutín ako klasická múka a tým pádom aj oveľa rýchlejšie obschnú. V mnohých receptoch sa nám osvedčilo pridať na zvlhčenie cesta prísady, ktoré vylepšia kvalitu cesta a aj predĺžia jeho trvalivosť:
– voda resp.tekutina: naše receptúry odporúčajú optimálne množstvo tekutín pre základné spracovanie cesta, ale pri rôznych receptoch je možné pridať viac vody či inej tekutiny
– vaječný žĺtok: ak sa mu nevyhýbate, pridajte ho do cesta, najmä v kysnutých pôsobí ako prirodzené zvlhčovadlo
– tvaroh či jogurt: vhodné pridať najmä do koláčov na plech, okrem zjemnenej chuti pomôžu aj bezlepkovému cestu ostať dlhšie vláčne
– do chlebíkov alebo pečív môžete pridať vopred namočené ľanové semiačka, mleté mandle či iné orechy
Váš príbeh: Vladka – aj malé omrvinky chleba mi spôsobovali ukrutné bolesti
Dnes vám prinášame druhý vybraný príbeh od našej fanynky Vladky. Celiakiou trpí hádam už od narodenia, ale trvalo dlho, kým jej na to prišli. Vzhľadom na to, že si ale nasadila bezlepkovú diétu ešte pred krvnými testami, jej výsledky poisťovňa neuznala a Vladka nakupuje bezlepkové produkty za plnú cenu. Zažívate niečo podobné? Podeľte sa s nami a Vladkou o vaše skúsenosti. Ale teraz už Vladkin príbeh.
Môj príbeh sa začal písať narodením, ako mi z času na čas prišlo nečakane zle a svoje detské chvíľky som trávila s lavórom na kolenách vo wc. Zakaždým sa to pripisovalo niečomu pokazenému, zjedenému s chuťou, alebo naládovaniu sa z tajných detských zásob. Bolo to občasné, možno 2-3 krát do roka. Čas plynul a s ním pribúdal stres a denno denné potýčky so životom, príjemné aj nepríjemné. Až prišlo pred cca 6-7 rokmi štádium, že práve celiakia naplno rovinula chápadlá po ťažkom stese, ktorého bolo viac a viac. Zrau sa z 2-3 razov do roka stalo 7-10 dní v mesiaci, opakovane, ťažšie a ťažšie. Pokiaľ sa prišlo na pravú príčiu mojich ťažkostí, strašných kŕčov, vracania a iných….čo väčšina z nás pozná, aké sú chvíľky na wc…dlhé….
vaše bezlepkové príbehy – Vladka
Koľko plaču, bolestí, častej absencii v práci. Trvalo to niekoľko mesiacov, až lekárka povedala: vyzerá to na lepok, okamžite ho vysaďte. Čo som aj hneď spravila. Po niekoľkých týždňoch sa mi jemne uľavilo a prišiel čas na objednaie sa na gastro vyšetrenie, kde mi po mesiaci zistili 3x vyššiu dávku v krvi, ale bohužiaľ na gastroskopii mi bolo hneď odporúčané vypustiť bezlepkovú diétu aspoň na 3 týždne. Čo by som psychicky neuniesla, keď aj malé omrvinky chleba mi spôsobovanli ukrutné bolesti.
Nedokázala som to. A takto, keďže poisťovne neuznajú krvné výsledky a k návratu na lepkovú stravu som bola “slabá”, nemám, bohužiaľ, recepty.Každý jeden mesiac sa potýkam s obrovskými výdavkami na bezlepkovú múku, aby som si pre seba mohla upiecť chlebík alebo si občasne objednám chlebík z Novalimu, môj obľúbený, toustový. Na knedľu alebo parené buchty, či drahé keksíky som musela, bohužiaľ, zabudnúť.
Zoľko môj bezlepkový príbeh. Výhra veľkej nádielky bezlepkových výrobkov Novalim by mi urobila nesmierne obrovskú radosť, bola by to výhra doslova a do písmena životodárna.
Vladimíra Jopeková
