Dobrá správa, pre veľký úspech pokračuje akcia v sieti TERNO – KRAJ na naše chladené bezlepkové linecké cesto.

Dobrá správa, pre veľký úspech pokračuje akcia v sieti TERNO – KRAJ na naše chladené bezlepkové linecké cesto. V predajniach Terno – Kraj po celom Slovensku si môžete teraz kúpiť praktické hotové cesto, z ktorého si okrem tradičných lineckých koláčikov upečiete aj jablkové pité, ovocné tarty, dobošové rezy, košíčky, po pridaní mletých orechov do cesta aj vanilkové rožteky a mnohé ďalšie dobroty. Inšpirujte sa aj našim vianočným receptárom, ktorý nájdete tu: https://novalim.net/bezlepkovy-vianocny-receptar/

Mýty o celiakii

Mýty o celiakii

Častokrát sa v internetových diskusiách prezentujú rôzne osobné názory, ktoré treba rozlišovať od faktov. Okolo celiakie a pridružených diagnóz tak vznikajú mýty, ktoré ľudí niekedy viac strašia, než im slúžia.

Portál glutenfreeliving.com spracoval niekoľko najčastejších mýtov o celiakii a lepku a my vám ich v preloženej a upravenej verzii teraz prinášame:

1. Mýtus: Kváskový chlieb je vhodný aj pri celiakii. Kváskovanie je v poslednej dobe veľmi rozšírené a obľúbené. Viera v to, že chlieb z kyslej pšenice, ktorý prechádza dlhou fermentáciou, je bezpečný pre ľudí s celiakiou a inými poruchami súvisiacimi s gluténom, pramení čiastočne z nesprávneho pochopenia štúdií o pšeničnej múke hydrolyzovanej v laboratórnych podmienkach. Komerčne vyrobené chleby, ktoré prešli dlhou fermentáciou, nepoužíva hydrolizovanú pšeničnú múku a tým pádom nemožno  tvrdiť, že kváskový chlieb upečený z múk obsahujúcich lepok je bezpečný pre celiatikov alebo ľudí s gluténovou senzitivitou.

Naša rada: kváskovanie je super a dá sa použiť aj s bezlepkovými múkami. Na internete nájdete veľa návodov na to, ako si vyrobiť bezlepkový kvások z múčnych zmesí alebo prirodzene bezlepkových múk.

2. Mýtus: Celiatici a ľudia s gluténovou intoleranciou môžu jesť iba potraviny, ktoré s označené značkou BEZLEPKOVÉ (preškrtnutý klas, prípadne slovné spojenie Gluten free). To, že ste celaitik neznamená, že sa stávate otrokom nálepiek a označení. Na trhu potravín sa totižto predáva veľké množstvo potravín, ktoré sú vyrobené z prirodzene bezelpkových surovín, resp.nie je u nich dôvod, aby obsahovali lepok. Ako napríklad čerstvé ovocie a zelenina; konzervované alebo mrazené ovocie a zelenina bez omáčok; obyčajné mäso, bravčové mäso, ryby alebo hydina (bez vývaru);  mliečne výrobky; a nápoje ako voda, sóda alebo ovocná šťava a pod. Ak sa daný výrobok vyrába v závode, kde sa spracováva aj glutén, musí obsahovať túto informáciu (všimnite si, že na obale mliečnej čokolády môže byť spomenuté, že čokoláda môže obsahoavť stopy orechov – ktoré sú alergénom, alebo kypriaci prášok môže obsahovať glutén, pretože sa vyrába v závode, kde spracovávajú múku do zmesí na pečenie a pod.).

Naša rada: Pri potravinách, ktoré môžu obsahovať glutén (napríklad pečené, varené, zahusťované a pod.druhy potravín) si dôkladne prezrite zloženie. Lepok je alergén a v zložení musí byť označený hrubými písmenami. Rovnako potraviny, ktoré obsahujú nálepku bezlepkové – s preškrtnutým klasom, by mali mať uvedené množstvo zostatkového gluténu v potravine. Najbezpečnejšie pre celiatikov je, ak toto množstvo nepresiagne 20 mg na kg produktu.

3. Mýtus: Glutamát sodný obsahuje lepok. Niektorí ľudia sa sťažujú na fyzické príznaky, ako je nevoľnosť alebo bolesti hlavy, po jedle potravín obsahujúcich glutamát sodný. Nejde však o reakciu na lepok. Aj keď v minulosti bol glutamát sodný pôvodom z pšeničného lepku,  od 60. rokov tomu tak nie je. Dens sa vyrába kvasením určitých cukrov a škrobov, ako je napríklad repný cukor, cukrová trstina, tapiokový škrob a kukuričný škrob. V prípade, že by bol napriek tomu glutamát vyrobený z pšenice, zákon o označovaní výrobkov nariaďuje, že by táto informácia musela byť riadne označená na obale.

Zdroj: https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free/dispelling-myths/gluten-free-myths-that-still-persist/ 

Celý článok

Bezlepkové múky

Bezlepkové múky PROMIX

Novalim vyrába bezlepkové múky už od roku 1991. Naše skúsenosti a znalosti pretavujeme do výrobkov, z ktorých si ľahko pripravíte kvalitné a bezpečné bezlepkové jedlá alebo dezerty.

Aby sa vám ľahšie orientovalo v širokej ponuke múk PROMIX, máme pre vás šikovnú pomôcku, ktorá vám našepká, ktorá PROMIX múka sa najlepšie hodí na ktorý účel.

Všetky bezlepkové múky PROMIX vyrábame výlučne z prirodzene bezlepkových potravín a tak sa nemusíte báť kontaminácie lepkom – pretože v našom závode nespracovávame žiadne suroviny obsahujúce lepok.

Pozrite si tabuľku alebo si ju rovno stiahnite, aby ste ju mali po ruke, keď budete premýšľať, z ktorej múky je najlepšie kysnuté, piškót, ktorá sa hodí na zásmažky a obaľovanie alebo ktorú múku použiť na prípravu slávnostnej torty.

 

Bezlepkové múky

bezlepkové novinky

Bezlepkové novinky NOVALIM

bezlepkové novinky

bezlepkové novinky

Prelistujte si katalóg našich bezlepkových noviniek.

V inovovaných moderných obaloch vám prinášame obľúbené produkty a aj úplné novinky, ako chrumkavé keksy Mariela alebo hotové chladené medové a linecké cestá.

Katalóg noviniek NOVALIM

Ako piecť bez mliečnych výrobkov?

Našli ste výborný recept, ale v zozname ingrediencií sa nachádza priveľa mliečnych vecí, ktoré vy nemôžete? Zozbierali sme pre vás 4 tipy,  ako si upraviť recepty tak, aby ste ich spravili bezmliečne. Na úvod to bude vyžadovať trocha experimentovania s novými surovinami, ale výsledok sa určite podarí. Poďte sa pozrieť na to, ako piecť bez mliečnych výrobkov. Celý článok

Glutén- kde všade sa schováva

Prekvapenie! Vo vnútri je glutén

Buďte opatrní – lepok sa objavuje aj na miestach, kde ho neočakávate. Viete základy – lepok sa nachádza v chlebe, cestovinách, pizzách a v koláčoch. Ale tiež polievky, sushi, dokonca kečup, zmrzlina či krmivo pre psov môžu obsahovať lepok. Proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži, glutén prichádza v mnohých podobách. Môže to byť plnivo, spojivo alebo zahusťovadlo. Spýtali sme sa niekoľkých vedúcich výživových odborníkov, ktorí sú odborníkmi na bezlepkovú diétu na niektoré z najviac prekvapivých miest, kde môžete nájsť lepok. Celý článok

Veľká noc

Veľká noc je tu!

Veľkonočné sviatky sa nám blížia a sviatky ako Veľký piatok, Veľkonočná nedeľa a Veľkonočný pondelok sa v mnohých kútoch sveta slávia rôzne. Na celom svete sú rôzne kultúry, krajiny, komunity a náboženstvá, ktoré majú svoje zvyky a tradície, ktorými oslavujú Veľkonočné sviatky. Tak ako katolíci a protestanti sa po celom svete zhromažďujú v kostoloch, aby si pripomenuli vzkriesenie Ježiša Krista, ľudia po celom svete oslavujú tieto sviatky po svojom. Prečítajte si malý výber tradícií a zvykov zo sveta.

Celý článok

Celiakia a jej história

Celiakia a jej veľmi stručná história

Caliakia tu bola dávnejšie pred tým, než sa nazdávame. Doba pre nás celiatikov sa však zlepšuje. Supermarkety teraz predávajú viac bezlepkových výrobkov ako kedykoľvek predtým, reštaurácie nám začínajú ponúkať jedno či dve bezlepkové jedlá a všetci majú pre nás čím ďalej tým viac porozumenia! Ešte stále je pred nami dlhá cesta, ale v posledných rokoch sa pre celiatikov stal život omnoho ľahším. Avšak nie vždy boli veci také dobré.. 

Celý článok

Bezlepkové pečení

Bezlepkové pečenie – prírodné zahusťovadlá

Bezlepkové pečenie je niekedy trochu taká malá veda. Určite ste aj vy na vlastnej koži zažili, že sa vám občas niečo nevydarilo, občas niečo nevyšlo tak, ako ste si to predstavovali…Pri bezlepkovom pečení je dobré orientovať sa v tom, ktoré prísady ako fungujú, v čom pomáhajú, aby bol výsledok čo najlepší. Dnes vám trochu bližšie predstavíme prírodné zahusťovadlá. Čítajte ďalej.

Celý článok

Cukr a jeho alternativy

Cukor a jeho alternatívy – čo používate vy?

Cukor – podceňované nebezpečenstvo? V rozumnej miere fajn vec? Experti tvrdia, že cukor náš organizmus k životu nepotrebuje. Potrebuje bielkoviny a tuky, nepotrebuje cukor. Entergiu, ktorú nám dodáva cukor, môžeme prijať aj cez iné potraviny. Keď príjmeme priveľa energie, prebytočná sa premení na tuky. A tie asi nikto z nás nechce ukladať do zásoby :-).

Cukor ako sladidlo môžeme nahradiť inými alternatívami. Ktoré používate vy?

Celý článok