Intolerancie a diéty

Ak ste sa rozhodli prečítať si tento článok, s najväčšou pravdepodobnosťou patríte do komunity ľudí, ktorí musia alebo chcú vynechať z bežného jedálnička nejaký druh potraviny. Či už to je lepok, cukor, mlieko alebo aj mäso či živočíšne produkty, určite ste zažili dni, kedy ste to nemali práve ľahké.

Intolerancie a diéty

Snažme sa však spolu myslieť pozitívne a hľadať riešenia. My v NOVALIME, ako odborníci na bezlepkové produkty, sa stretávame s našimi zákazníkmi a veľmi často od vás počúvame, že okrem neznášanlivosti lepku sa vám celé vaše stravovanie zamotalo ešte viac, lebo vám objavili neznášanlivosť na laktózu alebo kazeín, či ste zistili, že vám neprospieva cukor alebo živočíšna strava vo všeobecnosti. Ak aj vás trápi téma intolerancie a diéty, začítajte sa ďalej.

Celý článok

Ako nepribrať na zimu

Ako nepribrať cez zimu

Aspoň polovica z nás si na zimu vytvorí „zásoby“, nie však chutné veci, ktoré si uložíme do špajzky, ale zásoby v podobe tukových vankúšikov na našom tele. Jednoducho povedané, mnohí z nás zvyknú vždy na zimu pribrať. Certifikovaná dietologička Brooke Longfield radila v časopise Healthy Food Guide (aug.2016) ako nepribrať cez zimu.

Celý článok

Celiakia

Celiakia – ako to vlastne celé vzniklo?

Celiakia – ako to vlastne celé vzniklo? Ľudia jedli potraviny, ktoré obsahujú lepok po tisíce rokov, ale množstvo a typ lepku v potravinárskych výrobkoch sa výrazne zmenil. Napriek tomu, že pestovanie obilnín na konzumáciu sa vyvinulo a rozšírilo po celom svete, stalo sa to tak až v čase priemyselnej revolúcie v 19. storočí, kedy sa obilniny stali široko a cenovo dostupné.

Celý článok

Bezlepkové raňajky s Novalimom

Bezlepkové raňajky s Novalimom

Hovorí sa, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Mali by byť vyvážené, čo sa živín týka, mali by nám dodať dostatok energie na naštartovanie sa do nového dňa, nemali by nám príliš zaťažiť žalúdok a na čo sa často zabúda – mali by byť aj chutné :-).

A čo takto bezlepkové raňajky? Ak patríte medzi bezlepkáčov, nie je to však vždy také jednoduché. Bezlepkáči si nemôžu len tak uchmatnúť kus koláča, čo ostal zo včera, či rožtek. Rovnako si nemôžu vziať sušienky alebo jogurt s cereáliami – iba ak by boli bezlepkové.

My sme sa pokúsili poskladať zopár nápadov, ako si zostaviť chutné a rýchle raňajky s Novalimom.

Celý článok

Celiakia a škola

Celiakia a škola

 

Vaše dieťa má celiakiu. Už ste sa s tým naučili žiť, už máte veci pod kontrolou a fungujete v zabehanom rytme. Ale zrazu si uvedomíte, že váš malý poklad nastupuje do školy. Celiakia a škola. Čo to pre vás znamená? Musíte sa vzdať časti zodpovednosti a preniesť ju na dieťa. Musíte ho naučiť, ako bezpečne konzumovať jedlo v jedálňach, ako rozpoznávať, čo môže a čo nemôže jesť a podobne. Najlepšie sa vám to podarí tak, že všetkých zúčastnených (tým myslíme dieťa, učiteľky / učiteľov, vychovávateľky / vychovávateľov a pod.) podrobne informujeme o situácii a vysvetlíme, v akej sme situácii a aké máme očakávania.

Celiakia a škola

Naplánujte si rozovor so zodpovednými osobami v zariadení, ktoré vaše dieťa začne navštevovať (školu, škôlku, družinu). Len ak sú všetci detailne informovaní, môžete plne vychádzať v ústrety špeciálnym podpmienkam a situáciám, ktoré so sebou prináša bezlepková diéta. Na takýto rozhovor sa pripravte, zhrňte najdôležitejšie body, ktoré sprevádzajú diétu vášho dieťaťa, ako napr.zoznam dovolených / resp.zakázaných potravín alebo ingrediencií, informujte sa o podmienkach kuchyne v jedálni a pod.a prízvukujte jasne, že aj minimálne množstvo kontaminácie lepkom môže vášmu dieťaťu vážne uškodiť. Upozornite na to, že aj výrobky, kde by človek bežne glutén nečakal, ho môžu obsahovať (zmrzlina, polievka, omáčky, puding a pod.).

Pripravte si malý „ťahák“ s najdôležitejšími informáciami, ktorý na stretnutí odovzdáte druhej strane. Zaznačte doň aj to, ako môže vaše dieťa reagovať, keď sa jeho diéta nedodrží. Nezabudnite na doplnenie kontaktu na vás, pre prípad dodatočných otázok alebo nejakej neočakávanej situácie.

Celiakia a škola

Celiakia a škola

Koho informovať? Učiteľov, vychovávateľov, kuchárky, spolužiakov a ich rodičov. Ak vaše dieťa navštevuje nejaký krúžok, nezabúdajte informovať zodpovedných aj tam.

Napríklad:

  • Tieto obilniny obsahujú lepok: pšenica, raž, špalda, couscous….atď.
  • Tieto obilniny sú bez lepku: ryža, kukurica, pohánka, quinoa….atď.
  • V týchto produktoch sa môže glutén nachádzať: korenia, zahustené omáčky, polievky, hranolky, klobáskové produkty, párky, kečup, puding, zmrzlina – treba vždy skontrolovať zoznam ingrediencií
  • Dávať pozor na kontamináciu lepkom – bezlepkový chlieb nekrájať na doske, kde sa predtým krájal chlieb s lepkom, nepoužívať ten istý hriankovač pre lepkové a bezlepkové, nevysmážať bezlepkové rezne v tom istom oleji ako lepkové, bezlepkové palacinky opekať na čistej panvici a pod.
  • Dávať pozor, aby si deti neponúkali navzájom desiate – zatiaľ čo dieťa bez diéty môže bez problémov konzumovať bezlepkovú stravu, celiatik nemôže konzumovať stravu dieťaťa bez diéty.
  • Dieťa celiatik by si malo ihneď umyť ruky po práci s plastelínou, aj plastelína môže obsahovať múku.
  • V prípade akýchkoľvek pochybností, či je niečo bez lepku – volajte rodičom alebo danú potravinu dieťaťu celiakovi nedávať.

Spracované podľa časopisu Gluten Free Magazine, č.1

5 tipov pre začínajúcich celiatikov

5 tipov pre začínajúcich celiatikov

Diagnostikovali vám práve celiakiu a vám sa rúca svet? Hlavu hore, práve ste sa dostali do spoločnosti ľudí, ktorí žijú bez lepku a žijú si dobre. Napriek ťažkým začiatkom a prekážkam, ktoré vás budú ešte nejaký ten čas prekvapovať, s celiakoiou sa dá plnohodnotne žiť.  Máme pre vás 5 tipov ako zvládnuť celiakiu. Trochu humoru a nadsádzky tomu určite pomôže. Pridajte sa medzi nás, na našej stránke nájdete veľa užitočných rád, článkov zo zahraničnej tlače, odkazov na zaujímavosti zo sveta bez lepku, či inšpiratívne odskúšané recepty, v ktorých využijete naše bezlepkové múky, zmesi, polotovary a iné.

Dnes vám chcem dať 5 tipov pre začínajúcich celiatikov, ktoré vám – dúfame – uľahčia nábeh na nový životný štýl. Spracovali sme ich podľa vtipného článku na blogu glutenfreiewelt.ch.

Celý článok

Bezlepkové alebo bezobilné?

Bezlepkové alebo bezobilné? Poznáte rozdiel?

Čo znamená bezobilné? Je bezobilné bezlepkové?

Bezlepkové alebo bezobilné? Ak je niečo bezobilné, tak to znamená, že to neobsahuje žiadne druhy obilia vrátane pšenice, ryže, kukurice, jačmeňa a ovsa. Čiže bezobilné je bezlepkové a ešte aj trochu viac. Účinnosť bez-obilnej diéty bola dokázaná osobnými skúsenosťami stoviek ľudí na celom svete, ktorí zaznamenali významnú úľavu od príznakov kronovej choroby (a mnohých ďalších chorôb tráviaceho systému) a tiež od chronickej únavy. Stále však treba dbať na to, že tieto výsledky neboli klinicky zdokumentované a treba ich preto považovať za subjektívne. Napriek tomu – všetci dobre vieme, že strava hrá dôležitú úlohu v tom, ako sa človek cíti.

Celý článok

Gluténová intolerancia

Gluténová intolerancia vs. celiakia

Gluténová intolerancia – známa tiež aj ako citlivosť na pšenicu – je nealergická porucha funkcie čreva, najpravdepodobnejšie spôsobená lepkom. V podozrení sa ocitá aj látka ATA (adenozín-trifosfát-amyláza), bielkovina, ktorá sa nachádza v moderných odrodách pšenice, je tu totižto predpoklad, že ATA môže mať vplyv na citlivosť na pšenicu. Skutočná príčina intolerancie, resp.citlivosti na pšenicu však ešte nebola presne definovaná, ukazuje sa však, že takmer vo všetkých prípadoch ide o reakciu na nejakú zložku pšenice, tým pádom sa odborníci prikláňajú k názoru, že ide skôr o intoleranciu – citlivosť na pšenicu, než konkrétne na lepok.

Gluténová intolerancia

Táto intolerancia vykazuje podobné symptómy ako celiakia, objavuje sa však až v neskoršom veku, nie u detí (zatiaľ čo cliakia je možná aj u malých detí). A na rozdiel od celiakie sa môže intolerancia zvrátiť v určitých prípadoch a pri dodržiavaní prísnej bezlepkovej a bezpšeničnej diéty. Gluténová / pšeičná intolerancia nemá tak výrazný vplyv ani na črevo a tráviaci trakt, ako samotná celiakia.

Celý článok

Bezlepkové múky NOVALIM Promix

Ak sa chcete jednoducho orientovať v našej ponuke bezlepkových múk a múčnych zmesí Novalim PROMIX (R), stiahnite si šikovnú pomôcku, ktorú sme vyrobili. Je to tabuľka odporúčaní, na aký druh pečiva použiť ktorú z našich múk – vypracovaná na základe našich dlhoročných skúseností. Berte ju ako návod, ktorý vám zjednoduší výber bezlepkovej múky – ale kľudne experimentujte aj nad rámec týchto odporúčaní 🙂.
Ak máte aj kámošov bezlepkáčov, zdieľajte ďalej, môže sa im to zísť.

Bezlepkové múky NOVALIM

Bezlepkové múky NOVALIM

 

 

Bezlepkový kvások z ryžovej múky

Bezlepkový kvások z ryžovej múky

Kvások alebo bezlepkový kvások: Magické slovo, priveľa práce, módny trend alebo znovuobjavená vec, zdraviu prospešná? Nech už je váš názor na kvások akýkoľvek, pravdou je, že sa stáva novým fenoménom a ľudia neváhajú vložiť čas a energiu do vypestovania si vlastného kvásku, aby si z neho mohli piecť poctivý domáci chlebík.

Kvások je produktom (zvyčajne) len dvoch ingrediencií. Vody a vybraného druhu múky. Vďaka prirodzenej mikroflóre, ktorá sa nachádza vo vode, múke a vo vzduchu sa v tejto zmesi prebudí život, ktorý sa nám javí v podobe drobných bubliniek na povrchu a v štruktúre kvásku.

Bezlepkový kvások

Kým má kvások dostatočnú silu, potrebuje niekoľko dní na vyzretie, počas ktorých kvások prikrmujeme múkou, z ktorej sme ho vyrobili a pridávame vodu na docielenie želanej konzistencie. Keď kvások riadne vyzrel, je pripravený na plnenie svojho poslania – vďaka kvásku bude budúci chlebík kysnúť najprírodnejším spôsobom bez pridania priemyselne vyrobených kvasníc – droždia alebo kypridiel.

Celý článok