Zaujímavosti o Veľkej noci – vedeli ste, že…?

Veľká noc je považovaná za druhý najväčší sviatok v našej kultúre. Má dlhú tradíciu a je sprevádzaná mnohými zvykmi, ktoré sa líšili od regiónu k regiónu. Aj keď niektoré zvyky postupne “vymierajú”, alebo nadobúdajú modernejší rozmer, uchovávajú sa aspoň vo filmoch, piesňach alebo aj knihách.

My sme pre vás spísali zaujímavosti o Veľkej noci, vedeli ste, napríklad, že….. Celý článok

Bezlepková cukrárka

Bezlepková cukrárka

Veríte tomu, že diagnóza celiakia nemusí hneď znamenať koniec sveta? Niekedy to je práve moment, ktorý nás nakopne možno aj úplne iným smerom. A my sa vydáme na novú, neprebádanú cestu. Na jej konci môže byť aj založenie úspešného biznisu, ktorý sa vám stane vášňou. Zdá sa vám to ako z rozprávky? Tento reálny príbeh píše Petra, bezlepková cukrárka. Petra, ktorá je dnes úspešnou profesionálnou cukrárkou a v Žiline vedie svoju bezlepkovú cukráreň Delightilli. Celý článok

Jedlo, ktoré zahreje

Jedlo, ktoré zahreje

V chladných zimných dňoch si častejšie než inokedy pripravujeme jedlo, ktoré zahreje. Akosi viac sa nám žiada uvariť si teplý čaj a vychutnať si ho zababušený do deky, prípadne si namáčať do teplého kakaa keksíky. Vedeli ste, že niektoré druhy potravín majú schopnosť zahriať nás? Ktoré u nich máte najradšej? Ktoré z nich si práve dávate bez toho, aby ste si uvedomili, že vás tento druh jedla vlastne zahrieva? Celý článok

Nápady ako spotrebovať zvyšky koláčov

Pred Vianocami sa zvykneme naháňať, aby sme napiekli aspoň 10 druhov koláčov. Už dopredu si robíme zoznamy, čo napečieme, aby nič nechýbalo, aby bolo všetkého dosť a potom, po Troch kráľoch zistíme, že nám kdesi v krabiciach ostalo priveľa obschnutých koláčikov, ktoré už nikto nechce jesť. Ale vyhodiť ich? Nebola by to škoda? Máme pre vás niekoľko nápadov, ako spotrebovať zvyšky koláčov.

Celý článok

Dobrá správa, pre veľký úspech pokračuje akcia v sieti TERNO – KRAJ na naše chladené bezlepkové linecké cesto.

Dobrá správa, pre veľký úspech pokračuje akcia v sieti TERNO – KRAJ na naše chladené bezlepkové linecké cesto. V predajniach Terno – Kraj po celom Slovensku si môžete teraz kúpiť praktické hotové cesto, z ktorého si okrem tradičných lineckých koláčikov upečiete aj jablkové pité, ovocné tarty, dobošové rezy, košíčky, po pridaní mletých orechov do cesta aj vanilkové rožteky a mnohé ďalšie dobroty. Inšpirujte sa aj našim vianočným receptárom, ktorý nájdete tu: https://novalim.net/bezlepkovy-vianocny-receptar/

Mýty o celiakii

Mýty o celiakii

Častokrát sa v internetových diskusiách prezentujú rôzne osobné názory, ktoré treba rozlišovať od faktov. Okolo celiakie a pridružených diagnóz tak vznikajú mýty, ktoré ľudí niekedy viac strašia, než im slúžia.

Portál glutenfreeliving.com spracoval niekoľko najčastejších mýtov o celiakii a lepku a my vám ich v preloženej a upravenej verzii teraz prinášame:

1. Mýtus: Kváskový chlieb je vhodný aj pri celiakii. Kváskovanie je v poslednej dobe veľmi rozšírené a obľúbené. Viera v to, že chlieb z kyslej pšenice, ktorý prechádza dlhou fermentáciou, je bezpečný pre ľudí s celiakiou a inými poruchami súvisiacimi s gluténom, pramení čiastočne z nesprávneho pochopenia štúdií o pšeničnej múke hydrolyzovanej v laboratórnych podmienkach. Komerčne vyrobené chleby, ktoré prešli dlhou fermentáciou, nepoužíva hydrolizovanú pšeničnú múku a tým pádom nemožno  tvrdiť, že kváskový chlieb upečený z múk obsahujúcich lepok je bezpečný pre celiatikov alebo ľudí s gluténovou senzitivitou.

Naša rada: kváskovanie je super a dá sa použiť aj s bezlepkovými múkami. Na internete nájdete veľa návodov na to, ako si vyrobiť bezlepkový kvások z múčnych zmesí alebo prirodzene bezlepkových múk.

2. Mýtus: Celiatici a ľudia s gluténovou intoleranciou môžu jesť iba potraviny, ktoré s označené značkou BEZLEPKOVÉ (preškrtnutý klas, prípadne slovné spojenie Gluten free). To, že ste celaitik neznamená, že sa stávate otrokom nálepiek a označení. Na trhu potravín sa totižto predáva veľké množstvo potravín, ktoré sú vyrobené z prirodzene bezelpkových surovín, resp.nie je u nich dôvod, aby obsahovali lepok. Ako napríklad čerstvé ovocie a zelenina; konzervované alebo mrazené ovocie a zelenina bez omáčok; obyčajné mäso, bravčové mäso, ryby alebo hydina (bez vývaru);  mliečne výrobky; a nápoje ako voda, sóda alebo ovocná šťava a pod. Ak sa daný výrobok vyrába v závode, kde sa spracováva aj glutén, musí obsahovať túto informáciu (všimnite si, že na obale mliečnej čokolády môže byť spomenuté, že čokoláda môže obsahoavť stopy orechov – ktoré sú alergénom, alebo kypriaci prášok môže obsahovať glutén, pretože sa vyrába v závode, kde spracovávajú múku do zmesí na pečenie a pod.).

Naša rada: Pri potravinách, ktoré môžu obsahovať glutén (napríklad pečené, varené, zahusťované a pod.druhy potravín) si dôkladne prezrite zloženie. Lepok je alergén a v zložení musí byť označený hrubými písmenami. Rovnako potraviny, ktoré obsahujú nálepku bezlepkové – s preškrtnutým klasom, by mali mať uvedené množstvo zostatkového gluténu v potravine. Najbezpečnejšie pre celiatikov je, ak toto množstvo nepresiagne 20 mg na kg produktu.

3. Mýtus: Glutamát sodný obsahuje lepok. Niektorí ľudia sa sťažujú na fyzické príznaky, ako je nevoľnosť alebo bolesti hlavy, po jedle potravín obsahujúcich glutamát sodný. Nejde však o reakciu na lepok. Aj keď v minulosti bol glutamát sodný pôvodom z pšeničného lepku,  od 60. rokov tomu tak nie je. Dens sa vyrába kvasením určitých cukrov a škrobov, ako je napríklad repný cukor, cukrová trstina, tapiokový škrob a kukuričný škrob. V prípade, že by bol napriek tomu glutamát vyrobený z pšenice, zákon o označovaní výrobkov nariaďuje, že by táto informácia musela byť riadne označená na obale.

Zdroj: https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free/dispelling-myths/gluten-free-myths-that-still-persist/ 

Celý článok

Bezlepkové múky

Bezlepkové múky PROMIX

Novalim vyrába bezlepkové múky už od roku 1991. Naše skúsenosti a znalosti pretavujeme do výrobkov, z ktorých si ľahko pripravíte kvalitné a bezpečné bezlepkové jedlá alebo dezerty.

Aby sa vám ľahšie orientovalo v širokej ponuke múk PROMIX, máme pre vás šikovnú pomôcku, ktorá vám našepká, ktorá PROMIX múka sa najlepšie hodí na ktorý účel.

Všetky bezlepkové múky PROMIX vyrábame výlučne z prirodzene bezlepkových potravín a tak sa nemusíte báť kontaminácie lepkom – pretože v našom závode nespracovávame žiadne suroviny obsahujúce lepok.

Pozrite si tabuľku alebo si ju rovno stiahnite, aby ste ju mali po ruke, keď budete premýšľať, z ktorej múky je najlepšie kysnuté, piškót, ktorá sa hodí na zásmažky a obaľovanie alebo ktorú múku použiť na prípravu slávnostnej torty.

 

Bezlepkové múky

bezlepkové novinky

Bezlepkové novinky NOVALIM

bezlepkové novinky

bezlepkové novinky

Prelistujte si katalóg našich bezlepkových noviniek.

V inovovaných moderných obaloch vám prinášame obľúbené produkty a aj úplné novinky, ako chrumkavé keksy Mariela alebo hotové chladené medové a linecké cestá.

Katalóg noviniek NOVALIM

Ako piecť bez mliečnych výrobkov?

Našli ste výborný recept, ale v zozname ingrediencií sa nachádza priveľa mliečnych vecí, ktoré vy nemôžete? Zozbierali sme pre vás 4 tipy,  ako si upraviť recepty tak, aby ste ich spravili bezmliečne. Na úvod to bude vyžadovať trocha experimentovania s novými surovinami, ale výsledok sa určite podarí. Poďte sa pozrieť na to, ako piecť bez mliečnych výrobkov. Celý článok

Glutén- kde všade sa schováva

Prekvapenie! Vo vnútri je glutén

Buďte opatrní – lepok sa objavuje aj na miestach, kde ho neočakávate. Viete základy – lepok sa nachádza v chlebe, cestovinách, pizzách a v koláčoch. Ale tiež polievky, sushi, dokonca kečup, zmrzlina či krmivo pre psov môžu obsahovať lepok. Proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži, glutén prichádza v mnohých podobách. Môže to byť plnivo, spojivo alebo zahusťovadlo. Spýtali sme sa niekoľkých vedúcich výživových odborníkov, ktorí sú odborníkmi na bezlepkovú diétu na niektoré z najviac prekvapivých miest, kde môžete nájsť lepok. Celý článok