Buďte opatrní – lepok sa objavuje aj na miestach, kde ho neočakávate. Viete základy – lepok sa nachádza v chlebe, cestovinách, pizzách a v koláčoch. Ale tiež polievky, sushi, dokonca kečup, zmrzlina či krmivo pre psov môžu obsahovať lepok. Proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži, glutén prichádza v mnohých podobách. Môže to byť plnivo, spojivo alebo zahusťovadlo. Spýtali sme sa niekoľkých vedúcich výživových odborníkov, ktorí sú odborníkmi na bezlepkovú diétu na niektoré z najviac prekvapivých miest, kde môžete nájsť lepok. Celý článok →

Či už žijeme bez lepku alebo nie, na Vianoce sa všetci pripravujeme trochu viac ako na iné sviatky v roku. Na Vianoce sa otvára priestor kreativite ale aj tradíciám, ktoré sa líšia od kraja ku kraju, od krajiny ku krajine. Uvidíte, že napriek lokálnym odlišnostiam sú na európskych vianočných stoloch aj podobné špeciality.

Začítajte sa pri kávičke s nami o tom, ako oslavujú Vianoce pri stole vybrané európske krajiny.

Nemecko a Rakúsko

Tieto dve krajiny nezdieľajú len spoločnú reč, ale vďaka spoločnej histórii aj mnohé vianočné zvyky. Obzvlášť veľkú rolu počas Vianoc zohrávajú vianočné koláčiky. Už koncom novembra sa začínajú prípravy na vianočné pečenie. Jemné keksíky, vianočné štóly, voňavé koláče sa pečú vopred, aby bolo čo ponúknuť počas adventov ku kávičke. V chladnom adventnom čase sa Nemci či Rakúšania radi zahrejú domácim likérom alebo vareným vínom. Z týchto krajín pochádzajú vianočné dobroty, ktoré dnes s radosťou pečú takmer všade, aj u nás. Ako napríklad medovníky, či perníky, o ktorých prvá zmienka smeruje do mesta Norimberg. Vianočné štóly “vynašli” zas v Drážďanoch a obľúbené vanilkové rožky pochádzajú z neďalekej Viedne.

Francúzsko

Keď sa zasnívame o krajine fajnšmekrov, mnohí si predstavíme čokoládové bonbóny, bezlepkové makrónky, maslové koláčiky, či fajnové paštéty. Zaujímavé je, že typicky vianočné pečivo poznajú len v okolí Alsaska. Tam, podobne ako na juhu Nemecka, sa často pečú tradičné perníky alebo medovníky. U Francúzov však nehľadajte tak širokú paletu vianočného pečiva, ako ju poznáme napríklad u nás. Je to možno tým, že Francúzi si doprajú všakovakých dobrôt počas celého roka. Počas adventu zvyknú Francúzi len vylepšiť klasické pečivo škoricou, anízom, kardamomom alebo mletými klinčekmi a spraviť tak z bežných koláčikov niečo trochu viac vianočné. Jeden špeciálny vianočný dezert však Francúzi predsa len majú. Takmer v každej domácnosti sa na vianočnom stole objaví dobrota zvaná “Buche de Noel”, ktorá vyzerá ako roláda zamaskovaná do vizáže kmeňa stromu. Stačí dobrú roládu potrieť bohatou vrstvou čokolády. Tento zákusok je symbolom polena, ktoré horí v kozube ako symbol tepla a domácej podoby a popol z kmeňa potom rozsýpali po poli, aby dobre zarodilo.

Buche de Noel

Anglicko

Maslové sušienky shortbread, perníky, ovsené koláčiky – tradičné britské koláčiky, ktoré sa bežne servíruju k čaju o piatej, nesmú chýbať ani na Vianoce. Nezabúdajme ani na slávne anglické marmelády z citrusov, korenisté chutney omáčky, anglický “puding” alebo rôzne čaje, ktoré sú často aj samotným vianočným darčekom. Popri slivkovom pudingu, ktorý je veľmi náročný na prípravu (puding sa varí zo sušeného ovocia) a nechá sa niekoľko týždňov dozrieť a až potom sa servíruje na vianočný stôl. Súčasťou slávnostného pohostenia sú aj malé koláčiky mince-pies, plnené ovocím, ktoré sa odkladajú aj pre “Otca Vianoc” – nositeľa darčekov, ktorý si po ne príde cez kozub, roznášajúc vianočné darčeky.

Švédsko

Dôležitým dňom adventu vo Švédsku je 13.december, kedy je aj u nás Lucie. V tento deň oslavujú Švédi kráľovnú svetiel, Luciu. Dievčatá v bielych šatách, ozdobené vencom na hlave prinášajú symbolické svetlo do tmavých častí severu. Tradične sa v tento deň servírujú ovesné koláčiky farbené a dochutené šafránom a ponúkajú sa spolu s vareným vínom, ktoré poznáme aj my pod názvom Glogg. Na štedrý večer sa podáva množstvo jedál a dezertov bufetovou formou, v ktorom nesmie chýbať vianočná šunka, nakladané slede, losos alebo iné rybacie špeciality. Typickým vianočným jedlom je aj sladká mliečna ryža s mandľami.

Taliansko

Taliani sa tiež môžu popýšiť variabilitou svojej kuchyne. Každý región má to svoje, ako napríklad typické sicílske sušienky amaretti alebo cantuccini, či domáce cestoviny a rôzne druhy pesto omáčok. Napriek regionálnym rozdielom všade nájdeme Panettone. V Nemecku majú štóly, u nás vianočku, v Taliansku majú Pantettone, špecialitu z oblasti Milána. Tento kysnutý koláč plný hrozienok a kandizovaného ovocia sa podáva ako dezert po vianočnom jedle 25.decembra.

A aké zvyky máte vy? Ak si ich chcete tento rok trochu vylepšiť, stiahnite si náš bezlepkový receptár.

Ak vás téma vianočných tradícií a zvyklostí zaujíma, odporúčame vám prečítať si článok cestovnej kancelárie SATUR, ktorá túto tému rozpracovala ešte ďalej.

 

Článok je spracovaný podľa knihy Wuensch dir was, vydavateľstvo Kosmos. Obrázky sú ilustračné, zdroj internet.

Ak ste sa rozhodli prečítať si tento článok, s najväčšou pravdepodobnosťou patríte do komunity ľudí, ktorí musia alebo chcú vynechať z bežného jedálnička nejaký druh potraviny. Či už to je lepok, cukor, mlieko alebo aj mäso či živočíšne produkty, určite ste zažili dni, kedy ste to nemali práve ľahké.

Intolerancie a diéty

Snažme sa však spolu myslieť pozitívne a hľadať riešenia. My v NOVALIME, ako odborníci na bezlepkové produkty, sa stretávame s našimi zákazníkmi a veľmi často od vás počúvame, že okrem neznášanlivosti lepku sa vám celé vaše stravovanie zamotalo ešte viac, lebo vám objavili neznášanlivosť na laktózu alebo kazeín, či ste zistili, že vám neprospieva cukor alebo živočíšna strava vo všeobecnosti. Ak aj vás trápi téma intolerancie a diéty, začítajte sa ďalej.

Celý článok →

Celiakia – ako to vlastne celé vzniklo? Ľudia jedli potraviny, ktoré obsahujú lepok po tisíce rokov, ale množstvo a typ lepku v potravinárskych výrobkoch sa výrazne zmenil. Napriek tomu, že pestovanie obilnín na konzumáciu sa vyvinulo a rozšírilo po celom svete, stalo sa to tak až v čase priemyselnej revolúcie v 19. storočí, kedy sa obilniny stali široko a cenovo dostupné.

Celý článok →