dukátové buchtičky bez lepku

Dukátové buchtičky bez lepku

Kto by ich nemiloval? Ako deti sme ich mali najradšej v školskej jedálni a keď nás chceli maminy veľmi potešiť, boli dukátové buchtičky s voňavým vanilkovým krémom. My sme vyskúšali recept na bezlepkové dukátové buchtičky a veru sme si dobre zamaškrtili. Ako kedysi zamladi :-).

Na buchtičky potrebujeme:

500 g bezlepkovej zmesi Promix BETA

300 ml mlieka

1 kocka čerstvého droždia

2 PL kryštálového cukru

1 vajce

štipka soli

1 dcl oleja

dukátové buchtičky bez lepku

dukátové buchtičky bez lepku

Postup:

Mierne teplé mlieko zmiešame s cukrom, 1 PL zmesi Promix BETA a rozmrveným droždím. Rozmiešame do hladka a necháme pri izbovej teplote nakysnúť. Vo väčšej mise zatiaľ premiešame múku, soľ, 1 PL cukru, pridáme vajce, olej a nakysnutý kvások a vypracujeme cesto. Cesto bude aj po premiesení trochu lepkavé, ale to nevadí. Potrieme ho jemne olejom, vyformujeme do bochníka, vrátime späť do misy. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov, ktoré na mierne pomúčenej pracovnej doske vyšúľame na dĺžku plechu, v ktorom ich potom budeme piecť. Jednotlivé “ušúľance” nakukladáme jeden vedľa druhého na plech, pričom ich potrieme olejom, potom pomocou gumenej varechy alebo stierky ich krížom narežeme na malé buchtičky a necháme opäť prikryté potravinovou fóliou podkysnúť. Pri podkysávaní sa cesto krásne zdvihne.

Pečieme na 175 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda. Pred dopečením (asi 5 minút pred koncom) ich môžeme potrieť mliekom, dostanú tak krajšiu farbu.

Hotové buchtičky polejeme vanilkovým krémom (najlepšie chutí klasika, vanilkový puding alebo Zlatý Klas).

Buchtičky, ktoré nespotrebujeme, môžeme zamraziť, alebo použiť na druhý deň ako základ do žemľovky.

Zaujal vás náš dnešný recept? Ak máte radi jedlá z múky (aj tej bezlepkovej), vyskúšajte aj naše skvelé bezlepkové langoše.

jablkový bezlepkový koláč

Jablkový bezlepkový koláč

Na jeseni je krásne to neustále dozrievanie ovocia alebo zeleniny. Zo stromov opadávajú jablká a človek ich niekedy ani nestíha spracovávať. Aby nevyšli nazmar, pripravili sme pre vás jeden šikovný recept. Jablkový bezlepkový koláč. Jeho základom je tukové cesto, ktoré sa hodí na akýkoľvek ovocný koláč do formy alebo aj  na cheescake.

Potrebujeme:

220 g bezlepkovej múky Promix BETA

1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy

60 g práškového cukru

štipka soli

90 g masla alebo rastlinného tuku

1 celé vajce

1 žĺtok

2 väčšie jablká

Kryštálový cukor a škoricu na posypanie

Postup:

Na jablkový bezlepkový koláč najprv premiešame múku s guarovou alebo xantánovou gumou, cukrom a soľou, potom pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a žĺtok a vypracujeme cesto, ktoré nebude tuhé. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke hodinu odpočívať. Tento krok nepodceňujme, cesto počas odpočívania dozrieva a oveľa ľahšie sa s ním potom pracuje.

Hotové cesto potom natlačíme na dno formy na tarty (nízka keramická alebo kovová forma), na cesto poukladáme na plátky nakrájané jablká, ktoré podľa chuti posypeme kryštálovým cukrom a škoricou.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút, kým sa okraje cesta nesfarbia do zlatohneda.

Necháme úplne vychladnúť a až potom rozkrájame.

 


Bezlepkové pečené minišišky s jablkami

Deti sú kreatívne a majú radi hru aj pri jedení. Keď im chcete spraviť radosť, vyskúšajte im upiecť tieto veselé šišky. Pomenej cukru a namiesto neho šťavnaté nastrúhané jabĺčka.

Potrebujeme:

  • 250 g najemno nastrúhaných jabĺk
  • 2 rozšľahané vajcia
  • 60 ml oleja
  • 1 vanilka
  • 230 g zmesi Promix BETA
  • 100 g kryštálového hnedého cukru
  • 2 ČL kypriaceho prášku
  • 60 ml šľahačkovej smotany
  • 1 ČL mletej škorice
  • pol ČL soli

Bezlepkové šišky s jablkami

Postup:

Rúru rozohrejeme na 160 stupňov a jemnou vrstvou oleja vytrieme formu na mini šišky (ak nemáme, môžeme použiť aj formu na mini muffiny a pod.).

V mise zmiešame jablká, vajcia, smotanu, olej a vanilku. V druhej mimse miešame suché prísady (zmes Promix BETA, cukor, kypriaci prášok, soľ a škoricu).

Suchú zmes postupne primiešavame do jablkovej zmesi, ale dávame pozor, aby sme ich nepremiešali. Stačí miešať iba toľko, aby sa jednotlivé zložky spojili.

Zmes naplníme do zdobiaceho vrecka a nanesieme do formy. Pečieme asi 14 minút, kým sú šišky na povrchu pružné. Necháme ešte 5 minút vo forme.

Hotové šišky môžeme poliať polevou z javorového sirupu, na ktorý si zohrejeme 60 ml javorového sirupu, 1 kopcovitú PL masla, 140 g práškového cukru a 2 PL šľahačkovej smotany, premiešame, kým sa cukor nerozpustí a namáčame v nej šišky.

 

Bezlepkové langoše

Bezlepkové langoše

Ako ich máte najradšej? S kyslou smotanou a strúhaným syrom? Alebo s kečupom? Čo takto len potreté olejom s cesnakom? Tak či onak, vyskúšali sme všetky tri verzie a všetky tri nám veľmi chutili.

Ako základ na bezlepkové langoše sme použili našu Promix Alfa múku.

 

Na 5 veľkých langošov potrebujeme:

300 g Promix Alfa zmesi

1/2 ČL soli

asi 200 ml vlažného mlieka

20 g čerstvého droždia (resp.pol balíčka sušeného)

1 ČL kryštálového cukru

Na dochutenie: kečup, kyslá smotana, olej, cesnak

Bezlepkové langoše

Bezlepkové langoše

Postup:

Promix Alfa zmes dáme do misy, premiešame so soľou. Do šálky nalejeme asi polovicu mlieka, pridáme kryštálový cukor a droždie, premiešame a necháme nakysnúť. Keď sa nám vytvorí efekt “hrnček var”, to znamená, že zmes nakysne a bude chcieť vytiecť z hrnčeka, nalejeme ju na múku. Potom pridáme ešte zvyšok mlieka a pomocou mixéra vymiesime hladké, trochu lepkavé cesto.

Vyklopíme ho na pomčenú dosku, jemne premiesime, rozdelíme na bochníčky, prikryjeme čistou utierkou a necháme pri izbovej teplote nakysnúť.

Nakysnuté bochníčky prstami roztlačíme na placky a pečieme ich v rozhorúčenom oleji. Olejom nešetrite, langoše sa lepšie upečú, keď ho bude viac (ideálne keď sú v ňom langoše ponorené). Necháme ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke, dochutíme a hneď začerstva jeme.

Dobrú chuť!

Bezlepkové lístkové cesto

Univerzálne bezlepkové lístkové cesto

A je to tu. Na vaše želanie sme sa pohrali s rôznymi receptami a návodmi, aby sme našli ten najlepší na univerzálne bezlepkové lístkové cesto. Kto sa aspoň trochu vyzná v pečení vie, že zvládnuť lístkové cesto chce trochu skúseností a zručností a dosť veľa trpezlivosti. Ak sa vám však zapáči, môžete si ho naraz spraviť viac a prakticky zmraziť, aby ste ho rozmrazili práve vtedy, keď ho opäť budete potrebovať.

Celý postup je rozdelený na tri dni. Zdá sa vám to veľa? Je to čas potrebný nato, aby bezlepkové cesto vyzrelo do takej kvality, aby sa s ním dalo ľahko pracovať, aby sa dalo vaľkať rovnako dobre a ľahko ako cesto z klasickej múky. A v neposlednom rade, aby sa kvalitne nalístkovalo.

Potrebujeme:

Na cesto:

500 g bezlepkovej zmesi Novalim Promix BETA (zadovážte si ale viac, lebo cesto treba počas spracovávania múčiť, rovnako aj pracovnú plochu)

300 g masla

225 ml ľadovej bublinkovej minerálky alebo sódy

štipka soli

1/2 ČL octu

Na vodánok:

100 g masla

30 g bezlepkovej zmesi Novalim Promix BETA

Bezlepkové lístkové cesto

Bezlepkové lístkové cesto

Postup:

1.deň: Múku a soľ zmiešame, do zmesi nastrúhame studené maslo, pridáme minerálku a ocot a premiesime tak, aby sa cesto spojilo. Dáme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odstáť cez noc.

2. deň: Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na štyri časti. S mešími časťami cesta sa nám bude lepšie pracovať. Každú časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej ploche na obdĺžnik a poskladáme ho na tretiny zľava do prava, sprava do ľava a potom zhora nadol a zdola hore a vznikne nám batôžtek. Snažte sa, aby bol obdĺžnik a skladanie rovnomerné, aby sa cesto správne nalístkovalo. Každý batôžtek zabalíme do fólie a dáme chladiť do chladničky. Tento proces počas dňa zopakujeme 3-4 razy. Dbáme na to, aby bolo cesto vždy studené, inak sa maslo začne topiť a vytekať, čo nie je dobré.

Počas druhého dňa si ešte pripravíme vodánok. Je to zmes masla a múky, nahrubo zamiesená, ktorú vytvarujeme do plochého obdĺžnika, zabalíme do fólie a necháme cez noc v chladničke spolu so štyrmi poskladanými cestami.

3.deň: Vyberieme vodánok z chladničky a rozrežeme ho na 4 rovnaké časti. Cestá po jednom rozvaľkáme na pravidelný štvoruholník, do stredu položíme kúsok vodánku a cesto poskladáme späť ako v predošlý deň, zľava do prava a sprava do ľava, potom zdola nahor a zhora dole. Takto pekne zabalíme vodánok, aby bol z každej strany schovaný v ceste a nikde netrčal. Tento postup zopakujeme s každým kúskom cesta a vodánku a vždy ich zabalíme späť do fólie a dáme do chladničky, kým pripravujeme ďalšie kúsky, aby sa maslo nezačalo topiť.

Jednotlivé balíčky potom na pomúčenej doske rozvaľkáme (dbáme na to, aby maslo netrčalo, nevytekalo a pod.), poskladáme tento raz už len na tretinu (zľava doprava, sprava do ľava), zabalíme do fólie a odložíme do chladničky. Cesto bude mať tvar obdĺžnika.

Asi po pol hodine vyberieme cestá z chladničky. Položíme si ich na pomúčenú dosku tak, že kratšia strana obdĺžnika bude hore a dole a dlhšia bude vpravo a vľavo. Vaľkáme od stredu nahor a potom od stredu nadol, potom cesto otočíme o 90 stupňov a vaľkáme od stredu doľava a potom od stredu doprava. Teraz máme pred sebou vyvaľkaný obdĺžnik a skladáme ho zľava do prava a sprava do ľava na tretiny. Zabalíme a necháme chladiť. Tento postup opakujeme so všetkými cestami 3-4 krát.

Ak toto zvládneme, práve sme si pripravili univerzálne bezlekové lístkové cesto, ktoré môžeme použiť na rôzne druhy zákuskov a pečív. Sledujte nás, čoskoro pribudnú nové recepty. Možno využite ten čas a pripravte si do zásoby toto cesto.

 

 

 

 

Bezlepkové slané tyčinky z dvoch ingrediencií

Keď už sa nám zunuje sladké, je dobré mať po ruke šikovný a rýchly recept na niečo slané. A bez lepku, samozrejme. Bezlepkové slané tyčinky len z dvoch ingrediencií sú rýchle, dobré a určite vám budú chutiť.

Bezlepkové tyčinky

Bezlepkové tyčinky

 

Bezlepkové tyčinky 

Budeme potrebovať:

Bezlepkovú zmes Promix BETA (kúpite v našom e-shope)

1 balenie nátierkového masla neutrálnej chuti (napr.Mana alebo Bánovecká) asi 200 g

rošľahané vajíčko na potretie

a na dochutenie soľ a celú rascu

 

Postup:

Do misy dáme nátierkové maslo a jeden a pol šálky zmesi Promix BETA (použili sme šálku o objeme 250 ml). Obe ingrediencie lyžicou riadne premiešame, aby sa spojili. Ak je zmes príliš lepkavá, pridáme ešte 1-2 PL Prmix BETA zmesi.

Rukou vypracujeme nelepivé cesto a necháme ho chvíľu prikryté odpočinúť. Medzitým si pripravíme plech na pečenie, na ktorý položíme papier na pečenie. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na doske (odporúčame posypať ju BETA zmesou) a vyvaľkáme obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Potrieme ho rozšľahaným vajíkom, posypeme soľou a celou rascou a rádielkom nakrájame na tyčinky.

Poukladáme na plech a pečieme asi 15-18 minút do zlatohneda.

Najlepšie chutia čerstvé.

 

Bezlepkové piškóty

Domáce bezlepkové piškóty

Nevieme, ako u vás, ale u nás idú piškóty doslova “na dračku”. Deti si ich ľúbia namáčať do kakaa, alebo ich vždy nabalíme do krabičky, keď ideme na výlet. Nehovoriac už o tom, že aj dospeláci si ich občas “zobnú”. A čo takto výborné Tiramisu, v ktorom sú piškóty jednou z ingrediencií?

Zoznam dobrôt, do ktorých idú piškóty je veľmi dlhý a nekončí ani pri obľúbenej smotanovej torte. Čo však v prípade, že do vašich úsmevov skočila celiakia a vy máte chuť na piškóty, lenže do obchodu s bezlepkovými produktami ďaleko?

Skúste náš recept, tieto domáce bezlepkové piškóty si zamilujete a rovno vám odporúčame, napečte si dvojitú dávku. Čo hneď nezjete, odložte si na neskôr a použite ich do pečenia, či nepečených dezertov.

Bezlepkové piškóty

Bezlepkové piškóty

Na domáce piškótky potrebujeme:

Postup:

Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme v jednej mise spolu s kryštálovým cukrom do tuha.

V druhej mise šľaháme žĺtky s práškovým cukrom do nadýchanej bledej peny.

Obe zmesi jemne ale dôkladne premiešame gumenou varechou a npokon do zmesi preosejeme našu bezlepkovú zmes Promix PK Špeciál. Opäť jemne ale dôkladne premiešame.

Výsledkom je nadýchaná hmota, ktorá drží tvar.

Zmes opatrne naplníme do zdobiaceho vrecka (ak nemáme, použijeme väčší igelitový sáčok na špici ktorého odstrihneme asi 1 cm otvor). Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame zdobiacim vreckom buď bodky (ak chceme guľaté piškótky) alebo podlhovasté tvary na dlhé piškóty. Snažíme sa zdobiace vrecko príliš nestláčať, zmes z neho potečie pomaly sama.

Pečieme na 180 stupňoch asi 10-12 minút do zlatova (ak chceme mäkkučké piškóty) alebo pár minút dlhšie, ak chceme piškóty chrumkavé.

 

Bezlepkové madlenky

Bezlepkové madlenky

Poznáte milé koláčiky s milým menom madlenky? Dáme vám návod ako si upiecť bezlepkové madlenky. Ak máte dieťa celiatika, musíte vždy myslieť dopredu. Deti majú radi maškrtky, o to lepšie, ak ich vieme doma samy napiecť. Vtedy vieme, čo do nich dáme a ako sú čerstvé.

Ak sa chystáte vypekať, máme pre vás tip z našej “kuchyne”. Bezlepkové madlenky s pravou vanilkou. Krehké, jemné, maslové koláčiky, ktoré sa dajú napiecť do zásoby a zmraziť, alebo vylepšovať ovocnými šľavami.

Na 40 ks malých madleniek potrebujeme:

100 g roztopeného masla

1 vajce

80 g kryštálového cukru

štipka soli

120 g zmesi Promix PK Špeciál

1 vanilkový lusk

Na prilepšenie: šťava z pomaranča alebo citróna a 1-2 PL práškového cukru

Bezlepkové madlenky

Bezlepkové madlenky

Postup:

Vajce, cukor, vanilku a soľ vymiešame do bledej nadýchanej peny. Na túto penu preosejeme zmes Promix PK Špeciál a gumenou varechou jemne vmiešame.

Zmesi by sa mali premiešať dôkladne, ale opatrne, aby sme ponechali nadýchanosť.

Nakoniec prilejeme vychladnuté roztopené maslo a dôkladne vmiešame.

Misku prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke asi hodinu stuhnúť.

Keď je zmes stuhnutá, malou lyžičkou odkrajujeme kúsky cesta a vtláčame ich do formy na madlenky (formu je dobré na prvýkrát jemne vytrieť olejom a vysypať trochou Promix zmesi.

Pečieme na 180 stupňoch asi 15 minút, kým nezačnú okraje madleniek jemne hnednúť. Necháme úplne vychladnúť.

Ny vylepšenie ich môžeme potierať ovocnou šľavou zmiešanou s práškovým cukrom, na madlenkách sa tak vytvorí jemná škrupinka a tá ich ochráni pred vysychaním.

Bezlepková piškótová roláda

Rýchla bezlepková piškótová roláda

Máte len pol hodinu času a potrebujete niečo upiecť? Overené, fungujúce, bezlepkové a veľmi dobré? Tak ste na správnej adrese. Dnes je na pláne rýchla bezlepková piškótová roláda.

Základom je ingrediencia, ktorá nič nestojí – vzduch. Všetky prísady treba riadne vymiešať, čím sa do nich všľahá vzduch. Ten je potom zodpovedný za výsledok – mäkkučký piškót.

Na bezlepkovú piškótovú roládu potrebujeme:

  • 120 g zmesi Promix PK špeciál
  • 60 g práškového cukru
  • 30 g kryštálového cukru
  • 5 vajec
  • trochu nastrúhanej citrónovej kôry
  • domáci lekvár na naplnenie a trochu cukru na poprášenie
Bezlepková roláda

Bezlepková piškótová roláda

Postup:

V mise vyšľaháme žĺtky a práškový cukor do nadýchanej bledej peny. Pridáme citrónovú kôru a zamiešame. V druhej mise vyšľaháme bielky s 30 g kryštálového cukru do tuha. Potom obe zmesi veľmi jemne zmiešame. Snažíme saudržať čo najviac nadýchaného objemu, ale je dôležité obe zložky riadne zamiešať.

Napokon pridáme v troch várkach Promix PK špeciál múku, ktorú preosievame na vaječnú zmes a potom ju gumenou varechou veľmi zľahka primiešavame. Ideálne robíme veľké oblúky varechou tak, aby sme premiešali aj usadené múku na dne misy.

Hotovú zmes vylejeme na plech potretý tenkou vrstvou oleja, na ktorý sme uhladili papier na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov asi 15 minút. Hotové cesto je na dotyk mäkké a pružné. Vyberieme z rúry, necháme chvíľu vychladnúť, stiahneme papier na pečenie, naplníme lekvárom a opatrne zrolujeme. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Ak máte chuť, môžete si roládu naplniť aj jednoduchou plnkou zo šľahačky a trochu mascarpone a posypať drobným ovocím.

 

Rýchla bezlepková letná tortička

Ozvala sa vám nečakaná návšteva? Nevadí, s našim receptom rýchlo napečiete, aj pre bezlepkáčov. Stačí vám na to jedno balenie Novalim bezlepkovej zmesi na muffiny a poradíme vám, ako z neho vykúzliť rýchlu letnú tortu s nadýchanou plnkou zo šľahačky a mascarpone. Dozdobte ju čerstvým ovocím a všetci sa budú zalizovať.

Potrebujeme:

1 balenie Novalim bezlepkovej zmesi na muffiny

2 PL horkého kakaového prášku

1 dcl rastlinného oleja

2 vajcia

1-1.5 dcl vody

250 g mascarpone

100 ml šľahačky

2 PL práškového cukru

kôru z polovice citróna

čerstvé ovocie

Rýchla letná tortička bez lepku

Postup: Odložíme si 1 PL zmesi bokom. Zmes na muffiny zmiešame s kakaovým práškom, pridáme olej, vidličkou rozšľahané vajcia a deci vody. Riadne premiešame a vyšľaháme hladké cesto. Ak sa nám zdá príliš husté, dolejeme ešte pol deci vody. Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 20 cm), ktorú sme vytreli tenkou vrstvou oleja a posypali 1 PL zmesi, ktorú sme si odložili bokom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20-25 minút. Správne upečená torta je na povrchu na dotyk pružná a nelepivá. Môžeme odskúšať aj špajlou, ktorá po zapichnutí do torty musí výjsť von suchá.

Dopečenú tortu necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí ju rozrežeme vodorovne na polovicu a naplníme ľahkým krémom z mascarpone a šľahačky (mascarpone premiešame s cukrom a citrónovou kôrou a potom doň zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku). Dozdobíme čerstvým ovocím.