Ďalší praktický recept z našej “dielne”. Dnes sme sa pohrali s našou univerzálnou zmesou na pečenie – Promix PK špeciál a upiekli sme si výborné krehké čajové pečivo. Vanilka a citrónová kôra dodajú tomuto jemnému pečivu krásnu vôňu a lahodnú chuť.

Hotové koláčiky možno dozdobiť roztopenou čokoládou, či spájať dobrým lekvárom.

Potrebujeme:

200 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

100 g práškového cukru

100 g zemiakového škrobu

1 ČL vanilky (extrakt, mletá alebo vanilkový cukor)

štipka soli

1 ČL guarovej alebo xantánovej gumy

2 vajcia

150 g roztopeného masla alebo rastlinného tuku

1-2 PL vlažnej vody

kôra z polovice citróna

prípadne čokoládu alebo lekvár na dozdobenie a plnenie

Bezlepkové striekané pečivo

Postup:

Všetky suché prísady zmiešame v miske. Pridáme citrónovú kôru, vajcia, vodu a maslo a mixérom ich vypracujeme na hladké cesto. Ak je príliš tuhé, môžeme pridať ešte za lyžicu vody. Cesto by sa malo dať striekať pomocou ozdobného vrecúška a malo by po nastriekaní držať tvar.

Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame rôzne tvary, tyčinky, esíčka, oblúčiky, krúžky…ktoré potom pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňoch asi 10 minút, kým nezačnú jemne hnednúť.

Vyberieme ich z rúry a necháme úplne vychladnúť na plechu, potom ich môžeme plniť džemom a vždy po dve spájať, alebo ich namočíme do roztopenej čokolády.

Keď pridáme do kysnutého cesta varený zemiak, nielen že mu dodá lepšiu chuť, ale najmä ho zvláčni a zvlhčí  – čo je obzvlášť pri bezlepkovom pečive veľmi dôležité. Pletenka či mini chlebíky, vytvarujte si ich ako chcete, tieto pečivká, ktoré sme upiekli z univerzálnej bezlepkovej múky Promix ALFA a pridali do nej trochu Promix FORTE múky sú výborné najmä vďaka pridanému zemiaku. Vyskúšajte aj vy, z tejto dávky vám vyjdu asi 4 veľké pletenky (alebo mini chleby).

Potrebujeme:

400 g bezlepkovej múky Promix ALFA

100 g bezlepkovej múky Promix FORTE

50 g masla

100-120 g varených a rozpučených zemiakov

2 ČL soli

1 kocka čerstvého droždia

250 ml mlieka

1 ČL kryštálového cukru

1 vajce na potretie, hrubozrnná soľ a rasca na posypanie

Bezlepkové pečivo

Postup:

Do vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Necháme nakysnúť.

Medzitým premiešame obe bezlepkové múky, soľ, vychladnuté a rozpučené zemiaky, potom pridáme na kocky nakrájané maslo, prilejeme nakysnutý kvások a vymiesime hladké cesto. Cesto vyberieme z misy, na pomúčenej doske ho ešte ručne premiesime a necháme kysnúť.

Odporúčame potrieť ho jemnou vrstvou oleja a prikryť morkou utierkou. Misu s cestom sme umiestnili do rúry a nechali prei teplote 40 stupňov kysnúť. Týmto spôsobom si cesto bude udržiavať vlhkosť a nepreschne.

Po nakysnutí treba z cesta vytvarovať pečivo – pletenky, rožky, žemličky, bochníky – ako sa vám páči.

Vytvarované pečivo uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Posypeme soľou a rascou.

Rúru rozohrejeme na 180 stupňov, na dno rúry dáme nádobu s vodou, aby sa tvorila para počas pečenia. Kým sa rúra rozohreje, pečivá ešte podkysnú.

Pečieme 25-30 minút.

Najlepšie chutia čerstvé, ale aj na druhý deň nestvrdnú :-).

Upiecť si tento metrový koláč s prídavkom voňavej silnej kávy, bohato poliaty horkou čokoládou, je hračka. Ako je to u nás zvykom, keďže žijeme bez lepku, aj tento výborný koláč ku káve je bez lepku. Čo poviete, hodil by sa na víkend?

Potrebujeme:

150 g horkej čokolády

150 g masla alebo rastlinného tuku

4 vajíčka

120 g kryštálového cukru

150 g mletých mandlí

70 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

20 g jemnej silnej instantnej kávy

100 g horkej čokolády, 2 ČL instantnej kávy a 1 PL oleja na polevu

Postup:

Formu na srnčí chrbát vytrieme tukom a vysypeme bezlepkovou múkou, rúru predhrejeme na 170 stupňov.

150 g čokolády a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli.

Bielky s cukrom vyšľaháme do tuha. Žĺtky rozmiešame s roztopenou čokládou s maslom.

Mandle, bezlepkovú múku Promix PK špeciál a instantný kávový prášok premiešame a v dvoch dávkach ich zmiešame s vajíčkovo – čokoládovou zmesou. Napokon zľahka ale dôkladne primiešame tuhý sneh.

Nalejeme do formy a pečieme asi 50 minút. Špajlou odskúšame, či je koláč prepečený.

Koláč necháme vo forme asi 20 minút vychladnúť, potom ho opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Na polevu roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli, preosejeme do nej instantnú kávu, rozmiešame a pridáme olej. Polejeme ňou koláč a necháme zaschnúť.

Žijeme bez lepku aj cez fašiangové obdobie. Stihli sme to a napiekli sme rýchle, nadýchané šišky, ktoré nemusia kysnúť a ako to už u nás býva zvykom – neobsahujú lepok. Ak si netrúfate na kysnuté, tento recept je to pravé pre vás.

Potrebujeme:

10 PL Novalim Promix PK špeciál

2 PL práškového cukru

1 balenie kyslej smotany (200 g)

2 žĺtky

1 kopcovitá ČL sódy bikarbóny

1-2 PL rumu

štipka soli

olej na vysmážanie, práškový cukor na posypanie, džem

Šišky bez lepku a kysnutia

Postup:

Zo všetkých surovín okrem oleja, práškového cukru a džemu vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme okrúhle tvary, ktoré vysmážame v rozpálenom oleji na strednom ohni. Cesto si môžeme pripraviť aj redšie, potom lyžicou naberáme porcie mäkkého cesta a vkladáme ich do rozpáleného oleja a smažíme.

Hotové šišky posypeme práškovým cukrom a dozdobíme džemom. Najlepšie chutia čerstvé, ešte trochu teplé.