Bezlepkové pečivo – bavorské praclíky, rožky, žemle

/ , /

Dávnejšie sme vám na anšej stránke priniesli recept na bavorské praclíky. Nedávno sme testovali ďalší recept, z ktorého si môžete pripraviť praclíky, rožky, žemličky a zároveň sa výborne hodí na predprípravu a následné mrazenie a dopekanie. Vyskúšajte.

Bavorské pečivo bez lepku

Potrebujeme:

500 g Promix BETA

1 ČL guarovej alebo xnatánovej gumy

1 balenie sušeného droždia

3 PL bieleho nízkotučného jogurtu

3 PL rastlinného oleja

2 ČL soli

cca 400 ml vody

1 liter vody a 2-3 PL sódy bikarbóny na vodný kúpeľ (lúh)

 

Postup:

  • Všetky suché prísady preosejeme do veľkej misy. Pridáme jogurt a olej, zalejem vodou a v mixéri vypracujeme cesto, ktoré sa nám odlepuje od okrajov misy.
  • Na ľahko pomúčenej doske ho ešte ručne premiesime a rozdelíme asi na 8-10 rovnako veľkých kúskov.
  • Z kúskov cesta vyformujeme rožteky, žemličky alebo praclíky.

Bavorské pečivo bez lepku

  • Do hrnca si dáme zovrieť vodu so sódou bikarbónou. Keď voda vrie, vložíme do nej na minútku povariť jednotlivé pečivká.
  • Po minúte ich vyberieme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Pečivá môžeme v tomto okamihu pripraviť na pečenie alebo ich zmrazíme. Ak ich mrazíme, necháme ich vychladnúť, potom ich zabalíme do plastových sáčkov a odsajeme vzduch a zmrazíme. Pred použitím ich necháme pri izbovej teplote rozmraziť a na teplom mieste, postriekané vodou, asi pol hodinu podkysnúť. Potom pečieme ako je uvedené v návode nižšie.
  • Pečivo, ktoré ideme hneď piecť necháme na plechu v teple asi pol hodinu podkysnúť. (aj v tejto fáze sa dá ešte pečenie odsunúť. Podkysnuté pečivá prikryjeme potravinovou fóliou a môžeme ich uskladniť v chladničke do druhého dňa.)
  • Pred pečením ich postriekame vodou, posypeme hrubozrnnou soľou, môžeme ich narezať a dáme ich piecť na 180 stupňoch asi 25-30 minút do hneda.
  • Najlepšie chutia čerstvé.

Bavorské pečivo bez lepku

Bezlepkový cheescake Key Lime Pie

Limetkový cheescake Key Lime Pie

/ , , /

Dnes si napečieme vychýrený americký cheescake, ktorý sa pôvodne pripravuje z limetiek, rastúcich na floridských ostrovoch Keys. Netradičný spôsob prípravy más možno najprv prekvapí, keď ho ale dopečiete a ochutnáte, tento recept si určite založíte medzi svoje top obľúbené. Na chrumkavú cestovú časť využijeme naše bezlepkové sušienky LIMKY a na krémovú sladkokyslú náplň…..a v tom je ten fígeľ. Čítajte ďalej a dozviete sa.

Potrebujeme:

Na cesto – krustu:

  • 300 g bezlepkových sušienok LIMKY vanilkové (2 balenia)
  • 100 g rozpusteného masla alebo rastlinného tuku

Na plnku:

  • 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka
  • 130 g trstinového cukru
  • 1 ČL vanilky
  • 100 ml kyslej smotany alebo bieleho plnotučného alebo smotanového jogurtu
  • Kôra z 2 chemicky neošetrených limiet
  • Šťava zo 4 limiet (asi 100-120 ml)

Šľahačka a limety na ozdobenie

Bezlepkový cheescake Key Lime Pie

Postup:

  • Sušienky rozomelieme na jemnú „múku“ a zmiešame ich s roztopeným maslom alebo tukom. Rukou alebo lyžicou ich natlačíme na dno okrúhlej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 23-25 cm) a časť zmesi použijeme aj na boky formy (asi do výšky 3 cm – viac menej, pokiaľ nám zmes vystačí).
  • V miske zmiešame kondenzované mlieko, vanilku a cukor, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  • Pridáme jogrut alebo smotanu, kôru z limiet a opäť riadne premiešame.
  • Nakoniec pridáme šťavu z limiet a miešame. Šťava z limiet prirodzene začne zrážať kondenzované mlieko, ktoré nám pekne zhustne. Chuťou bude pripomínať svieži krémový tvaroh.
  • Limetkovú zmes nalejeme na sušienkovú krustu a dáme piecť na 160 stupňov. Pečieme asi 25-30 minút. Pečenie na nízkej teplote nám zabezpečí, aby nám plnka cheescaku počas pečenia nepraskla. Či je koláč hotový si overíme tak, že sa dlaňou jemne dotkneme povrchu koláča v strede. Ak plnka pruží a nie je mäkká, koláč vyberieme z rúry.
  • Po dopečení necháme vychladnúť a potom dáme ideálne cez noc do chladničky.
  • Podávame ozdobené šľahačkou a kúskom limety.

Bezlepkové lievance z amarantovej múky

/ , , /

Skvelý amarant má mnoho použití v bezlepkovej kuchyni. Táto prirodzene bezlepková múka s typickou orieškovou chuťou sa dá pridať do pečív, ale svoje miesto si nájde aj pri príprave sladkých jedál. My sme vyskúšali bezlepkové lievance.

Potrebujeme:

1 a pol šálky amarantovej múky Novalim

2 vajcia

asi 250 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)

2 PL práškového cukru

3 PL oleja

2 ČL kypriaceho prášku

štipka soli

Na ozdobenie: javorový sirup, horká čokoláda a banány

 

Postup:

V mise vyšľaháme vajíčka s mliekom, prilejeme olej a zašľaháme. Suché prísady premiešame v osobitnej miske a potom ich zľahka a rýchlo vmiešame do vajíčkovej zmesi. Necháme odstáť aspoň 15 minút. Za túto dobu zmes zhustne. Ak chcete mať lievance hrubé, pracujte skôr s hustejšou zmesou, ak ich chcete tenšie, kľudne pridajte trochu mlieka a premiešajte ho.

Na panvicu nalejeme tenkú vrstvu oleja a necháme ho rozpáliť. Pomocou malej naberačky nalievame do rozpáleného oleja lievance a opekáme ich z oboch strán do zlatista. Asi dve minúty z prvej strany a asi minútu po obrátení.

Ešte teplé ich polejeme sirupom, posypeme čokoládovými kúskami a dozdobíme koliečkami banánu. A môžeme podávať.

Použili sme obrázok zo stránky King Arthur Flour, ktorá nás inšpirovala k odskúšaniu ich receptu na amarantové lievance.

Bezlepkový semiačkový chlieb

Bezlepkový chlieb so semiačkami

/ , /

Tento bezlepkový chlieb si môžete upiecť nakombinovaním troch druhov prirodzene bezlepkových múk, ktoré nájdete v našom sortimente. Výborne chutí a pridané semiačka zvyšujú jeho výživovú hodnotu. Jednoducho sa pripravuje a po dopečení a vychladnutí ho môžete rovno jesť, otoastovať, či nakrájať a zmraziť na neskôr.

Potrebujeme:

  • 250 g pohánkovej múky Novalim
  • 150 g ryžovej múky Novalim
  • 100 g kukuričnej múky Novalim
  • 1 balenie instantného droždia
  • 2 ČL ľanových semiačok
  • ½ šálky tekvicových semiačok
  • 1-2 ČL soli
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 600 ml vlažnej vody

Bezlepkový semiačkový chlieb

Postup:

Najprv zmiešame v miske suché prísady, potom pridáme vodu a mixérom vypracujeme cesto.  Necháme ho asi pol hodinu pri izbovej teplote nakysnúť (ideálne až do zdvojnásobenia objemu). Nakysnuté cesto nalejeme do vymastenej formy na chlebík. Pečieme na 220 stupňoch asi  50 minút. Potom chlebík vyklopíme z formy a ešte ho na plechu dopekáme asi 10 minút. Prv, než ho začneme krájať, necháme ho riadne vychladnúť.

Opitý Izidor bez lepku

Opitý Izidor bez lepku

/ , /

Ide Veľká noc a na Veľkú noc sa pečú samé dobroty. My sme si povedali, keď už – tak poriadne a toto sme si napiekli – najväčšiu klasiku, ktorá má čestné miesto na sviatočnom stole asi v každej druhej rodine. Ale keďže my žijeme bez lepku, náš Izidor je bez lepku tiež. Rum sme si ale neodpustili :-).

Potrebujeme:

Cesto:

  • 150 g práškového cukru
  • 150 g masla alebo rastlinného tuku
  • 4 vajcia
  • 120 g mletých vlašských orechov
  • 70 g Promix PK špeciál
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 2 PL kakaa

Orechová plnka:

  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 150 ml rumu
  • 1 vanilkový cukor

Kakaový krém:

  • 2 Zlaté Klasy
  • 2-3 PL kakaa
  • 800 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 250 g masla alebo rastlinného tuku na krémy

150 g čokolády a 50 g tuku na polevy – roztopiť a poliať tým koláč

Opitý Izidor bez lepku

Opitý Izidor bez lepku

Postup:

  • Na cesto najprv vymiešame maslo s cukrom do krému, postupne vmiešavame žĺtky, až kým nie sú riadne zapracované.
  • Pridáme orechy a Promix PK špeciál s kypriacim práškom a vmiešame ich do zmesi. Gumenou varechou ďalej vmiešame do tuha vyšľahané bielky.
  • Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie na 180 stupňoch asi 15-18 minút.
  • Na orechovú plnku zmiešame všetky prísady a necháme ich asi štvrťhodinu minút odstáť.
  • Na kakaový krém uvaríme Zlaté Klasy v 800 ml mlieka a s cukrom na hustý puding. Necháme ho úplne vychladnúť. Vychladnutý puding postupne všľahávame do mäkkého masla.
  • Orechovú plnku natrieme a uhladíme na upečenom korpuse a na ňu navrstvíme kakaový krém a uhladíme povrch.
  • Dáme do chladničky stuhnúť.
  • Na stuhnutý krém potom nalejeme polevu z čokolády a tuku, ktoré spolu roztopíme nad parou a necháme na koláči stuhnúť.
  • Táto dávka vystačí na menší plech, ak budete piecť na klasickom plechu, odporúčame spraviť jej 1.5 násobok.
Indiánky so šľahačkou bez lepku

Indiánky so šľahačkou – bezlepkové

/ , /

Máme pre vás návod na jednoduchý, rýchly a veľmi dobrý dezert na jarné maškrtenie. Indiánky so šľahačkou a čokoládou, ozdobené mandľovými hobinkami. A bez lepku, samozrejme :-).

Potrebujeme:Na piškótky: 4 vajcia, 3 plné lyžice kryštálového cukru, 5 lyžíc bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

Na plnku: 1 šľahačka, 2 PL práškového cukru, asi 30 g opražených mandľových lupienkov

Na polevu: trochu marhuľového džemu, 100 g horkej čokolády, trochu tuku na polevu (asi 2 PL)

Indiánky so šľahačkou bez lepku

Indiánky so šľahačkou bez lepku

Postup:

Bielky oddelíme od žĺtkov. V jednej mise vymiešame do tuha bielky s polovicou cukru, v druhej mise vymiešame žĺtky s cukrom do krémova. Ušľahané bielky gumenou varechou jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi. Na zo preosejeme Promix PK špeciál a opäť gumenou varechou dôkladne ale zľahka premiešame.

Zmes naplníme do zdobiaceho vrecka (s okrúhlou špičkou, resp.na igelitovom sáčku odstrihneme kúsok špičky, aby sme dosiahli otvor s priemerom asi 1 cm) a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame piškótky.

Pečieme na 190 stupňoch v rozohriatej rúre, ktorú necháme jemne pootvorenú (môžeme si pomôcť tak, že do dverí rúry strčíme rúčku od varechy). Pečieme asi 12-13 minút do zlatohneda.

Piškótky necháme vychladnúť. Vychladnuté polovičky piškótiek potrieme hladkým marhuľovým džemom a ponoríme do roztopenej čokolády zriedenej s tukom. Čokoládu necháme úplne zaschnúť.

Na plnku si zmiešame šľahačku s cukrom a vyšľaháme do tuha. Vždy dve a dve piškóty naplníme šľahačkou a miesto, kde je šľahačka po obvode posypeme opraženými mandľovými lupienkami.

Podávame vychladnuté.

 

Jarný detox

Jarný detox – šošovicové fašírky a zelený šalát

/ , /

Ak na vás prichádza jarná únava, je najvyšší čas, aby ste dopriali svojmu telu veľa vitamínov. Ľahká strava a veľa zeleniny je to pravé, čo vás po zime nakopne a dodá vám potrebnú energiu. Skúste sa inšpirovať našim jarným menu –  fašírky z červenej šošovice a osviežujúci šalát z bielej reďkovky, jabĺk a ľaodvého šalátu. Rýchlo hotové a veľmi chutné.

Potrebujeme:

2 šálky červenej šošovice (necháme napučať vo vode)

soľ, korenie

cibuľa

3 lístky medvedieho cesnaku

2 vajíčka

bezlepková strúhanka Novalim

olivový olej na vysmážanie

Na šalát: 1 zelené kyslé jablko, polovica dlhej bielej reďkovky, ľadový šalát (asi polovica)

Na zálievku: 4 PL olivového oleja, šťava z polovice citróna, 1 ČL dižónskej horčice, 1 ČL medu a trochu vody

Jarný detox

Postup:

Na fašírky si najprv v slanej vode uvaríme napučanú šošovicu. Zlejeme ju a pridáme soľ, korenie, vajíčka, nadrobno nakrájanú cibuľu a medvení cesnak a napokon prisypeme strúhanku (asi 5 PL). Všetko spolu dobre rozmiešame a vytvarujeme fašírky, ktoré opekáme z oboch strán na olivovom oleji do zlatista.

Na šalát si všetky druhy zeleniny nakrájame na drobno (napríklad na tenké pásiky, alebo malé kúsky), premiešame, zalejeme zálievkou a podávame k fašírkam.

Veľkonočné linecké margarétky

/ , /

Linecké koláčiky už dávno nie sú len záležitosťou Vianoc. Tieto chutné, krehké koláčiky sa dajú pripraviť aj na “jarný spôsob” so sviežou citrónovou plnkou v tvare margarétok a budú ako stvorené na Veľkú noc. Okrášlite si sviatky Veľkonočné týmito jednoduchými ale krásnymi bezlepkovými koláčikmi z lineckého cesta.

Potrebujeme:

400 g bezlepkovej múky Promix UNI

1 kopcovitá ČL kypriaceho prášku

200 g masla alebo rastlinného tuku

100 g práškového cukru

1 vanilka

2 vajcia

trochu studenej vody ak treba

Na plnku: 

125 ml mascarpone

2 PL práškového cukru

1 ČL mletej vanilky

Na citrónový krém:

1 citrón

½ šálky kryštálového cukru (použili sme šálku s objemom 250 ml)

40g masla

2 žĺtky

štipka soli

Veľkonočné linecké koláčiky

Postup:

Všetky suroviny na cesto premiešame v miske, kým sa nespoja a nevytvoria kompaktné cesto. V prípade potreby pridáme trochu vody. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme oddýchnuť v chladničke asi hodinu.

Po vybratí z chladničke cesto vyvaľkáme asi na 3 mm plát. Pomocou kvetinkovej vykrajovačky povykrajujeme koláčiky, ktoré zľahka vtlačíme do mafinovej formy (koláčik by mali byť priemerom o čosi väčšie ako priemer mafinového otvoru). Pečieme na 180 stupňoch asi 15 minút, kým jemne nezačne cesto chytať farbu. Upečené košíčky necháme chvíľu chlandúť vo forme, až potom ich opatrne vyklopíme a necháme úplne vychladnúť.

Na citrónový krém chemicky neošetrený citrón ostrúhame (pozor, aby sme strúhali len žltú kôru). V mixéri najprv riadne premiešame cukor a citrónovú kôru. Citrónový cukor potom utrieme v miske spolu s maslom. Postupne po jednom pridávame žĺtky. Nakoniec pridáme šťavu z citrónu a štipku soli. Celú zmes varíme asi 15 minút na miernom plameni za stáleho miešania, až kým sa nám nevytvorí pudingová konzistencia. Krém necháme vychladnúť. Ak si ho pripravíme viac, v chladničke vydrží aj dva-tri týždne a dá sa použiť ako krém do koláčov, k bábovke, na zmrzlinu a podobne.

Na mascarpone krém zmiešame všetky suroviny a vymiešame do hladka.

Do vychladnutých košíčkov najprv naplníme plnku z mascarpone a potom na ňu nanášame citrónový krém, aby sme vytvorili margarétkový efekt.

Brownies bez lepku

/ , /

Brownies je koláčik pôvodom z Ameriky, ktorý sa teší čím ďalej tým väčšej obľube aj u nás. Silne očkoládovo-kakaový, hutný, primerane sladký, taký akurát k rannej kávičke na naštartovanie do náročného dňa. A najlepšie na ňom je to, že vôbec nepotrebuje múku, ak – tak len minimum, ktoré sa dá ľahko nahradiť bezgluténovou alternatívou.

Vyskúšajte si ho upiecť podľa receptu, ktorý nám najlepšie “chutí”.

Potrebujeme:

170 g mäkkého masla

90 g horkej čokolády nalámanej na kúsky

250 g  kryštálového cukru

1 ČL vanilkového extraktu alebo pravej vanilky

Štipka soli

40 g práškového holandského kakaa

50 g Zlatého Klasu alebo kukuričného škrobu

3 vajcia

Brownies bez lepku

Postup:

  • Predhrejeme si rúru na 170 stupňov. Plech jemne vymastíme a vystelieme papierom na pečenie tak, aby presahoval cez okraj plechu.
  • Maslo dáme do panvice a na strednom stupni ohrievame 3-5 minút, až kým nebuble, nesfarbí sa trochu do zlata a nezačne mať jemne orechovú vôňu. Pozor, aby sa nepripálilo.
  • Do veľkej misy nalámeme čokoládu, zalejeme roztopeným maslom a po minúte dobre premiešame metličkou. Kým je zmes ešte teplá, vmiešame cukor a vanilku, potom vajíčka a soľ.
  • Nakoniec do zmesi preosejeme kakaový prášok a Zlatý Klas. Zamiešame vareškou a nalejeme na pripravený plech.
  • Pečieme asi 30-40 min na 170 stupňoch, koláč na povrchu popraská, ale to je úplne v poriadku. Skúšame špajlou, či už je zvnútra prepečený. Ak vytiahneme špajlu suchú, tak je.
  • Hotové brownies nakrájame a každý kúsok ozdobíme šľahačkou a ovocím.

Základné odpaľované cesto bez lepku

/ , /

Pokračujeme v našej sérií receptov na základné cestá, ktoré môžete šikovne obmieňať, dochucovať a tvoriť z nich vždy nové a nové dobroty. Napríklad aj podľa našich receptov :-).

Dnes sme sa pohrali s odpaľovaným cestom. Veľa ľudí sa ho bojí a pritom je tento druh cesta skutočne jednoduchý a ak dodržíte náš postup, úspech je zaručený. Na bezlepkovú verziu sme použili našu Novalim ryžovú múku v kombinácii so zemiakovým škrobom. Cesto je vďaka vajíčkam nádherne žlté, dobre sa pečie a pri pečení sa pekne nafúkne – tak ako sa to od odpaľovaného cesta očakáva. Ak ochutnáte čerstvo upečené koláčiky – ešte bez plnky – rozdiel medzi bezlepkovým ryžovým a klasickým odpaľovaným cestom ani nezbadáte.

Potrebujeme:

200 g ryžovej múky Novalim

60 g zemiakového škrobu

1 zarovananá polievková lyžica guarovej alebo xantánovej gumy

1 ČL soli

250 g rastlinného tuku alebo masla

500 ml vody

8 celých vajec

Odpaľované cesto bez lepku

Postup:

Vodu a tuk dáme do hrnca a varíme, až kým sa tuk úplne nerozpustí. Pridáme soľ a premiešame. Stíšime oheň. Potom do nej prisypeme obe múky premiešané s guarovou alebo xantánovou gumou a rýchlo varechou vymiešame do lepkavej “gule”, ktorá sa odpaľuje od dna hrnca (nie pripaľuje).  Necháme úplne vychladnúť.

Do vychladnutej zmesi vždy po dvoch vmiešavame mixérom vajcia. Vznikne nám homogénna, stále však trochu lepkavá zmes cesta, ktorú naplníme do zdobiaceho vrecka.

Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame venčeky, tyčinky alebo rôzne iné tvary. Pokropíme vodou a pečieme.

Postup pečenia odporúčame dodržať, aby sa odpaľované koláčiky pekne nafúkli a dobre prepiekli. Najprv pečieme koláčiky v rozohriatej rúre na 200 stupňov po dobu 10 minút. Potom otvoríme dvierka na rúre, strčíme medzi ne varechu, aby mohla para unikať a znížime teplotu na 180 stupňov. Pečieme ešte ďalších 20 minút.

Necháme úplne vychladnúť a až potom plníme rôznymi plnkami.