bezlepkový makovník

Bezlepkový makovník

Máte chuť na tradičný makovník s bohatou plnkou? U nás bude – ako vždy – dokonca bez lepku! Vyskúšajte bezlepkový makovník z našej Promix Beta zmesi.

Potrebujeme

1 balenia Promix Beta (odsypte asi za 2 PL zmesi bokom na posýpanie prac.dosky).
150 ml teplého mlieka
1 PL kryštálového cukru
1 kocku čerstvého droždia
pol lyžičky soli, kvások,
70 g tuku (maslo alebo Palmarín)

Na plnku: 150 g mletého maku, 3 PL práškového cukru, 70 ml vody, kôra z 1 citróna, trochu citrónovej šťavy

Z 1 balenia Promix Beta odsypte asi za 2 PL zmesi bokom (budeme potrebovať na posýpanie prac.dosky). Do 150 ml teplého mlieka rozmiešame 1 PL kryštálového cukru a 1 kocku čerstvého droždia a necháme asi 5 minút pri izbovej teplote nakysnúť. Do zmesi pridáme pol lyžičky soli, kvások, 70 g tuku (maslo alebo Palmarín) a asi 300 ml mlieka, ktoré prilievame postupne podľa potreby, aby sme zo všetkých prísad vypracovali mixérom s miesiacim nástavcom mäkké cesto. Necháme v mise, prikryté utierkou, kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Po vykysnutí vyklopíme na dosku posypanú odloženými 2PL zmesi, cesto premiesime a rozvaľkáme na hrúbku asi 0.5 – 1 cm. Potrieme plnkou, na ktorú si obaríme mak sladkou vodou a necháme ho odstáť. Potom primiešame citrónovú kôru a šťavu, odlejeme prípadnú prebytočnú tekutinu. Plnku natrieme takmer na celá povrch cesta, necháme po okrajoch asi po 1-1.5 cm voľné miesto, aby plnka nevytiekla.

Zatočíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom s troškou oleja a pečieme na 200 stupňoch asi 20 minút do zlatohneda.

Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Vďaka makovej plnke ostane makovník mäkký a šľavnatý.

bezlepkový makovník

bezlepkový makovník

bezlepkové praclíky

Bavorské praclíky bez lepku

bezlepkové praclíky

bezlepkové praclíky

Potrebujeme:

1 balenie zmesi Promix Beta

300-400 ml vlažnej vody

1 kopcovitá PL bravčovej masti (môžete nahradiť asi 1 dcl oleja)

1 ČL soli

1 balenie sušeného droždia

1 PL sódy bikarbóny

1 liter vody

hrubozrnnú soľ na posypanie

 

Postup:

  • Z balenia Promix Beta zmesi odoberieme 2 PL nabok, budeme ich používať na posypávanie pracovnej dosky a na pridávanie do cesta v prípade potreby.
  • Do veľkej misy dáme Beta zmes, soľ, droždie, masť a 300 ml vody a premiešame varechou. Zmes bude rýchlo absorbovať vodu, tak postupne pridávame toľko, aby sa nám všetky ingrediencie zmiešali a spojili.
  • Cesto vyberieme a na pomúčenej doske vymiesime do nelepkavého, čo najpružnejšieho cesta. Necháme 10 minút odpočívať.
  • Medzitým si pripavíme nálev, v ktorom praclíky pred pečením “vykúpeme”. Do 1 litra vody nasypeme 1 PL sódy bikarbóny a necháme zovrieť.
  • Odpočinuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, každú vyšúľame na asi 30-40 cm pásik a z neho vyformujeme praclíky. Každý jeden dáme do vriaceho nálevu a asi 15-20 sekúnd povaríme. Vyberieme a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Posypeme hrubozrnnou soľou.
  • Pečieme v rozohriatej rúre na 230 stupňoch asi 15-20 minút do zlatohneda.
  • Po dopečení hneď potrieme tenkou vrstvou oleja.
bezlepkové praclíky

bezlepkové praclíky

Chlieb s nezameniteľnou vôňou a chrumkavou kôrkou

Potrebujeme:

500g Novalim Promix Beta zmesi,

2 ČL soli, 2 ČL celej rasce,

1 balenie suchého droždia,

500 – 600 ml vody.

Odložíme si bokom dve PL zmesi Beta a potom premiešame suché prísady. Postupne prilievame vodu tak, aby sme dostali lepkavú, mäkkšiu ale nie tekutú konzistenciu. Ak treba, pridáme ešte vodu. Premiešame varechou a prikryté necháme kysnúť cez noc, resp.8-12 hodín. Vykysnutú zmes dáme na prac.dosku posypanú 2 PL Beta zmesi, trochu ručne premiesime. Rúru rozohrejeme na 230 stupňov a v nej rozohrievame aj ohňovzdornú nádobu s vekou (napr.misu z jenského skla). Do rozohriatej misy prenesieme nakysnuté cesto (bude neforemné, ale to je v poriadku), zavrieme vekom a pečeiem asi 35 minút. Potom veko odokryjeme a pokačujeme v pečení ďalšich 15-20 minút. A výsledok? Presvedčte sa sami . Privstaňte si ráno a upečte si čerstvé raňajky.