TIP PRE BEZLEPKOVÉ PEČENIE

TIP PRE BEZLEPKOVÉ PEČENIE

TIP PRE BEZLEPKOVÉ PEČENIE: ak používate univerzálne bezlepkové zmesi, máme pre vás zopár tipov, ako udržať bezlepkové pečivá a koláče mäkké a vláčne dlhšie než obvykle.

Bezlepkové múčne zmesi nasávajú oveľa viac tekutín ako klasická múka a tým pádom aj oveľa rýchlejšie obschnú. V mnohých receptoch sa nám osvedčilo pridať na zvlhčenie cesta prísady, ktoré vylepšia kvalitu cesta a aj predĺžia jeho trvalivosť:
– voda resp.tekutina: naše receptúry odporúčajú optimálne množstvo tekutín pre základné spracovanie cesta, ale pri rôznych receptoch je možné pridať viac vody či inej tekutiny
– vaječný žĺtok: ak sa mu nevyhýbate, pridajte ho do cesta, najmä v kysnutých pôsobí ako prirodzené zvlhčovadlo
– tvaroh či jogurt: vhodné pridať najmä do koláčov na plech, okrem zjemnenej chuti pomôžu aj bezlepkovému cestu ostať dlhšie vláčne
– do chlebíkov alebo pečív môžete pridať vopred namočené ľanové semiačka, mleté mandle či iné orechy

vaše bezlepkové príbehy

Váš príbeh: Vladka – aj malé omrvinky chleba mi spôsobovali ukrutné bolesti

Dnes vám prinášame druhý vybraný príbeh od našej fanynky Vladky. Celiakiou trpí hádam už od narodenia, ale trvalo dlho, kým jej na to prišli. Vzhľadom na to, že si ale nasadila bezlepkovú diétu ešte pred krvnými testami, jej výsledky poisťovňa neuznala a Vladka nakupuje bezlepkové produkty za plnú cenu. Zažívate niečo podobné? Podeľte sa s nami a Vladkou o vaše skúsenosti. Ale teraz už Vladkin príbeh.

 

Môj príbeh sa začal písať narodením, ako mi z času na čas prišlo nečakane zle a svoje detské chvíľky som trávila s lavórom na kolenách vo wc. Zakaždým sa to pripisovalo niečomu pokazenému, zjedenému s chuťou, alebo naládovaniu sa z tajných detských zásob.  Bolo to občasné, možno 2-3 krát do roka. Čas plynul a s ním pribúdal stres a denno denné potýčky so životom, príjemné aj nepríjemné. Až prišlo pred cca 6-7 rokmi štádium, že práve celiakia naplno rovinula chápadlá po ťažkom stese, ktorého bolo viac a viac. Zrau sa z 2-3 razov do roka stalo 7-10 dní v mesiaci, opakovane, ťažšie a ťažšie. Pokiaľ sa prišlo na pravú príčiu mojich ťažkostí, strašných kŕčov, vracania a iných….čo väčšina z nás pozná, aké sú chvíľky na wc…dlhé….

vaše bezlepkové príbehy

vaše bezlepkové príbehy – Vladka

Koľko plaču, bolestí, častej absencii v práci. Trvalo to niekoľko mesiacov, až lekárka povedala: vyzerá to na lepok, okamžite ho vysaďte. Čo som aj hneď spravila. Po niekoľkých týždňoch sa mi jemne uľavilo a prišiel čas na objednaie sa na gastro vyšetrenie, kde mi po mesiaci zistili 3x vyššiu dávku v krvi, ale bohužiaľ na gastroskopii mi bolo hneď odporúčané vypustiť bezlepkovú diétu aspoň na 3 týždne. Čo by som psychicky neuniesla, keď aj malé omrvinky chleba mi spôsobovanli ukrutné bolesti.

Nedokázala som to. A takto, keďže poisťovne neuznajú krvné výsledky a k návratu na lepkovú stravu som bola “slabá”, nemám, bohužiaľ, recepty.Každý jeden mesiac sa potýkam s obrovskými výdavkami na bezlepkovú múku, aby som si pre seba mohla upiecť chlebík alebo si občasne objednám chlebík z Novalimu, môj obľúbený, toustový. Na knedľu alebo parené buchty, či drahé keksíky som musela, bohužiaľ, zabudnúť.

Zoľko môj bezlepkový príbeh. Výhra veľkej nádielky bezlepkových výrobkov Novalim by mi urobila nesmierne obrovskú radosť, bola by to výhra doslova a do písmena životodárna.

Vladimíra Jopeková

Čo je Aquamin?

AQUAMIN – rastlinný morský multiminerálny komplex obsahujúci bioaktívny vápnik (Calcium) a horčík (Magnézium) a ďaľších 72 stopových prvkov včítane Selénu a Zinku.

Unikátne zloženie a zvláštna pórovitá štruktúra zabezpečuje vyššiu biologickú dostupnosť vápnika a horčíka pre organizmus. Štúdie ukázali, že využiteľnosť minerálov organizmom je 3-4 krát vyššia než u iných pridaných zdrojov minerálov (napr. dolomitových).

AQUAMIN je produktom morských červených rias, ktoré sa nachádzajú na severozápadnom pobreží Islandu a sú spracované špeciálnou šetrnou technológiou.

Prídavok AQUAMIN-u v našich bezgluténových múkach predstavuje 25% dennú potrebu vápnika (PROMIX-Alfa) resp. 16% pri PROMIX-Beta.

bezlepkové múky

Expert na bezlepkové múky

Žiť bez lepku sa dá, je to dokonca jednoduchšie, než by ste si mysleli. Vo varení a pečení je dôležité poznať bezlepkové múky ako náhrady pšeničnej múky a vedieť odhadnúť, ako sa budú v danom jedle správať. Kombinovať bezlepkové múky môže byť pracné a ich testovanie niekedy frustrujúce, v takýchto prípadoch siahnite radšej rovno po namiešanej bezlepkovej múčnej zmesi, ktorá obsahuje vyvážené pomery škrobovýcha  bielkovinových zložiek tak, aby svojími vlasnosťami dokázali plnohodnotne nahradiť pšeničnú múku (funkčne aj nutrične).

Na našej stránke nájdete širokú ponuku bezlepkových múčnych zmesí (http://www.novalim.sk/bezlepkove-vyrobky/), ale aj nemiešaných bezlepkových múk, ako ryžová, amaranthová a pod.

Pre lepšiu orientáciu (najmä pre celiatikov – začiatoníkov) sme spísali stručné informácie o niektorých bezlepkových múkach. Mnohé z nich sú obsiahnuté priamo v našich bezlepkových múčnych zmesiach.

bezlepkové múky

bezlepkové múky

Celý článok

Deň celiakie 2016

Celiakia je neviditeľná choroba. A preto, že ju nevidno, mnohí ju za chorobu ani nepovažujú. Veľa ľudí vidí celiakiu skôr ako voľbu nejesť lepok. Veľa ľudí si myslí, že to, čo nebolí, nie je choroba.
A práve preto je celiakii venovaný 16.máj, ktorý bol vyhlásený za DEŇ CELIAKIE. Organizácia Beyond Celiak (www.beyondceliac.org), ktorá sa okrem iného zaoberá šírením povedomia o tejto chorobe venuje celý mesiac tejto téme s cieľom dať všetkým vedieť, čím si prechádzajú celiatici, ako celiakia ovplyvňuje ich život, fungovanie v spoločnosti a stravovanie. My chceme tiež prispieť našou troškou do mlyna. Zdieľaním tejto správy pomôžete aj vy šíriť povedomie o celiakii. Jedného z vás, ktorý bude zdieľať tento príspevok, odmeníme balíčkom našich produktov.

www.facebook.co,/novalimsk/

Aké sú vaše skúsenosti s diagnózou celiakia alebo intolerancia lepku?

Som veľmi rada, že počet našich fanúšikov prekročil okrúhlu tisícku. Naša malá komunita rastie a je veľmi zaujímavé sledovať, aké sú vaše skúsenosti s diagnózou celiakia alebo intolerancia lepku. Každý sme jedinečný, rovnako ako aj naše životné príbehy sú jedinečné. Myslím ale, že niečo má táto skupinka ľudí spoločné – snažíme sa nájsť najľahší spôsob ako sa vyrovnať s celiakou. Hľadáme rady od „skúsenejších“ celiatikov. Pýtame sa, ako si poradiť s tým, či oným problémom. Ochotne zdieľame vlastné skúsenosti, odskúšané recepty, tipy a triky ako si uľahčiť fungovanie v kuchyni. S nedočkavosťou hľadáme na internete informácie s kľúčovým slovom celiakia, bez gluténu, bez múky. Sledujeme špecializovaných bloggerov a ich výtvory, lajkujeme stránky, ktoré združujú celiatikov.
Či už ste sa s celiakiou narodili, alebo ste si ju „zohnali“ neskôr, či možno ste sa len rozodli vylúčiť lepok zo svojej stravy, všetkým vám by som rada ponúkla priestor povedať váš príbeh ostatným. Verím tomu, že každý jeden príbeh bude pre ostatných inšpiratívny, zaujímavý alebo poučný. Sadnite si na chvíľu, spomaľte a zamyslite sa – ktoré momenty boli pre vás zlomové? Čo vás v súvislosti s celiakou najviac hnevá, ale aj – čo vás prekvapivo teší? Ste celiatikom vy, alebo máte v rodine celiatika, o ktorého sa staráte? Alebo ste možno potrebovali trochu vyrysovať postavu do plaviek a prestali ste jesť múčne jedlá a zrazu vám už nechýbali a aj po skončení diéty ste už po múčnom ani len nesiahli?
PRESNE VÁS HĽADÁME. Rozhodli sme sa dať vám priestor rozpovedať váš príbeh. A vy rozhodnite, o čom nám napíšete. Ako dlhý bude váš príbeh, či bude veselý alebo smutný. Či pridáte foto. Jedno je isté, už teraz sa na každý jeden váš príbeh tešíme. Spomedzi všetkých príbehov vyberieme 6 takých, ktoré budú niečim výnimočné a budú trochu vyčnievať spomedzi ostatných. A ich autorom pošleme bohatú nádielku našich produktov – múk, zemsí, cestovín, hotových výrobkov. A pre inšpiráciu aj knižku receptov na bezlepkové pečenie.
Začíname dnes a vaše príbehy očakávame do 10.júna .
Píšte nám do správy na Facebooku. Šiestich vybraných výhercov budeme informovať jednotlivo do správy aj s ďalšími podrobnosťami. Už teraz sa nevieme dočkať. Píšte, píšte a píšte!

Stretnutie český klub celiatikov v Brne

Každoročne v máji český klub celiatikov v Brne usporadúva stretnutie výrobcov bezlepkových potravín. Na stretnutí sa budeme prezentovať aj my s naším sortimentom. Všetkých našich českých, moravských ale aj slovenskch priateľov srdečne pozývame 21.5. do priestorov kongresového centra BVV. Budú ochutnávky a budete mať možnosť kúpiť si naše produkty za zvýhodnené ceny.
A nezabudnite povedať o tejto akcii aj vašim známym!