Kôprová omáčka s plnenými cuketami
Kôprová omáčka delí spoločnosť na dve skupiny – na tých, ktorí ju milujú a tých, ktorí ju nenávidia. My patríme do prvej skupiny a pripravujeme si ju nielen s bezlepkovou parenou knedľou. Tentoraz sme spravili kreatívnu obmenu a servírovali sme kôprovú omáčku s plnenými cuketami. Vyskúšate?
Kôprová omáčka s plnenými cuketami
Potrebujeme:
Na omáčku:
- 1 – 1,5 kg očistených zemiakov
- 3 bobkové listy
- 1 kyslá smotana
- 2 PL bezgluténovej múky Promix UNI
- 2 PL nasekaného čerstvého alebo mrazeného kôpru
- 1 PL masla
- Soľ
- Ocot
- Kryštálový cukor
Na cukety:
- 3 stredne veľké cukety
- 4 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 4 veľké dozreté paradajky (alebo 1 konzerva krájaných paradajok)
- 300 g paradajkovej omáčky (passata)
- 1 ČL nasekaného oregana
- 1 ČL nasekanej bazalky
- 1 ČL kryštálového cukru
- Soľ
- Čerstvo pomleté čierne korenie
- 200 g mozzarelly
Postup:
Očistené zemiaky nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby boli úplne zakryté a trochu naviac. Osolíme a pridáme bobkový list. Privedieme k varu a na miernom ohni varíme do zmäknutia zemiakov – asi 15 minút. Na malej panvičke si roztopíme maslo a na ňom pár sekúnd opražíme kôpor. Zmes pridáme k uvareným zemiakom. Necháme trochu vychladnúť.
Smotanu izbovej teploty zmiešame s bezgluténovou múkou Promix UNI a pridáme do omáčky. Metličkou rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Za stáleho miešania privedieme k varu a potom ešte na miernom ohni necháme variť pár minút. Nakoniec mierne vychladnutú omáčku dochutíme octom a trochou cukru.
Pripravíme si plnku do cukiet. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na 2 lyžiciach rozpáleného olivového oleja. Pridáme tiež nadrobno nakrájaný cesnak a minútku restujeme tak, aby nezhnedol. Prilejeme ďalšie 2 lyžice oleja, vložíme mäso a za stáleho miešania opekáme.
Sparené, olúpané a na kúsky nakrájané paradajky (alebo konzervu) spolu s passatou, bylinkami a cukrom primiešame do zmesi. Osolíme a okoreníme. Prikryté, s malou škárou na vzduch, dusíme 30-40 minút, kým mäso úplne zmäkne a omáčka bude hustá. Do hotovej ešte horúcej omáčky vmiešame polovicu nastrúhanej mozzarelly.
Cukety umyjeme a aj so šupkou pokrájame na valčeky dlhé asi 6 cm. Vydlabeme dužinu so zrniečkami tak, aby z nej po okrajoch ostalo. Cuketové valčeky uložíme na výšku na plech vystlaný papierom na pečenie. Naplníme ich omáčkou a povrch posypeme zvyšnou mozzarellou. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C 20-25 minút.
Tento recept je dôkazom toho, že klasická kôprová omáčka sa dá pripraviť aj veľmi kreatívne. Veríme, že vás dnešný recept zaujal a nižšie nájdete naše ďalšie tipy na dobrý obed bez lepku.
kôprová omáčka
Obed bez lepku
Naše ďalšie nápady na bezlepkové domáce obedy:
Šošovicová polievka s klobáskou
Guľky z bezlepkového zemiakového cesta so slaninou a smotanou
