Bezlepkový cheescake Key Lime Pie

Limetkový cheescake Key Lime Pie

Dnes si napečieme vychýrený americký cheescake, ktorý sa pôvodne pripravuje z limetiek, rastúcich na floridských ostrovoch Keys. Netradičný spôsob prípravy más možno najprv prekvapí, keď ho ale dopečiete a ochutnáte, tento recept si určite založíte medzi svoje top obľúbené. Na chrumkavú cestovú časť využijeme naše bezlepkové sušienky LIMKY a na krémovú sladkokyslú náplň…..a v tom je ten fígeľ. Čítajte ďalej a dozviete sa.

Potrebujeme:

Na cesto – krustu:

  • 300 g bezlepkových sušienok LIMKY vanilkové (2 balenia)
  • 100 g rozpusteného masla alebo rastlinného tuku

Na plnku:

  • 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka
  • 130 g trstinového cukru
  • 1 ČL vanilky
  • 100 ml kyslej smotany alebo bieleho plnotučného alebo smotanového jogurtu
  • Kôra z 2 chemicky neošetrených limiet
  • Šťava zo 4 limiet (asi 100-120 ml)

Šľahačka a limety na ozdobenie

Bezlepkový cheescake Key Lime Pie

Postup:

  • Sušienky rozomelieme na jemnú „múku“ a zmiešame ich s roztopeným maslom alebo tukom. Rukou alebo lyžicou ich natlačíme na dno okrúhlej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 23-25 cm) a časť zmesi použijeme aj na boky formy (asi do výšky 3 cm – viac menej, pokiaľ nám zmes vystačí).
  • V miske zmiešame kondenzované mlieko, vanilku a cukor, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  • Pridáme jogrut alebo smotanu, kôru z limiet a opäť riadne premiešame.
  • Nakoniec pridáme šťavu z limiet a miešame. Šťava z limiet prirodzene začne zrážať kondenzované mlieko, ktoré nám pekne zhustne. Chuťou bude pripomínať svieži krémový tvaroh.
  • Limetkovú zmes nalejeme na sušienkovú krustu a dáme piecť na 160 stupňov. Pečieme asi 25-30 minút. Pečenie na nízkej teplote nám zabezpečí, aby nám plnka cheescaku počas pečenia nepraskla. Či je koláč hotový si overíme tak, že sa dlaňou jemne dotkneme povrchu koláča v strede. Ak plnka pruží a nie je mäkká, koláč vyberieme z rúry.
  • Po dopečení necháme vychladnúť a potom dáme ideálne cez noc do chladničky.
  • Podávame ozdobené šľahačkou a kúskom limety.

Bezlepkové lievance z amarantovej múky

Skvelý amarant má mnoho použití v bezlepkovej kuchyni. Táto prirodzene bezlepková múka s typickou orieškovou chuťou sa dá pridať do pečív, ale svoje miesto si nájde aj pri príprave sladkých jedál. My sme vyskúšali bezlepkové lievance.

Potrebujeme:

1 a pol šálky amarantovej múky Novalim

2 vajcia

asi 250 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)

2 PL práškového cukru

3 PL oleja

2 ČL kypriaceho prášku

štipka soli

Na ozdobenie: javorový sirup, horká čokoláda a banány

 

Postup:

V mise vyšľaháme vajíčka s mliekom, prilejeme olej a zašľaháme. Suché prísady premiešame v osobitnej miske a potom ich zľahka a rýchlo vmiešame do vajíčkovej zmesi. Necháme odstáť aspoň 15 minút. Za túto dobu zmes zhustne. Ak chcete mať lievance hrubé, pracujte skôr s hustejšou zmesou, ak ich chcete tenšie, kľudne pridajte trochu mlieka a premiešajte ho.

Na panvicu nalejeme tenkú vrstvu oleja a necháme ho rozpáliť. Pomocou malej naberačky nalievame do rozpáleného oleja lievance a opekáme ich z oboch strán do zlatista. Asi dve minúty z prvej strany a asi minútu po obrátení.

Ešte teplé ich polejeme sirupom, posypeme čokoládovými kúskami a dozdobíme koliečkami banánu. A môžeme podávať.

Použili sme obrázok zo stránky King Arthur Flour, ktorá nás inšpirovala k odskúšaniu ich receptu na amarantové lievance.

Prečo sa z ľudí stávajú bezlepkáči

Prečo sa z ľudí stávajú “bezlepkáči”?

Schválne sme použili slovo “bezlepkáči” a nie celiatici. Či chceme, či nie, žijeme v dobe, kde nielen celiatici vylúčili lepok zo svojej stravy. Nové informácie, trendy, poznatky a skúsenosti nás vedú k tomu, že častokrát aj ľudia, ktorí nemajú diagnostikovanú celiakiu alebo gluténovú intoleranciu si povedia: dosť bolo lepku a zmenia svoje stravovanie do bodky.

Blog glutendude.com sa pozrel bližšie na dôvody, prečo sa z ľudí dobrovoľne stanú bezlepkáči. Nás by zaujímali vaše dôvody, ak patríte do skupiny ľudí, ktorí prestali konzumovať lepok obsahujúce potraviny, aj keď nemáte celiakiu, resp.gluténovú intoleranciu. Napíšte nám na admin@novalim.sk.

A tu sú spomínané dôvody podľa uvedeného blogu:

  • Mám problém so štítnou žľazou a lekár mi odporučil dočasne vysadiť lepok.
  • 5 mesiacov mi neprechádzali bolesti hlavy a migrény, lekári nenašli príčinu, tak som dobrovoľne vysadila lepok a cítim zlepšenie.
  • Mám dieťa trpiace celiakiou a tak som sa rozhodla solidárne vynechať lepok aj ja.
  • Stále len priberám, mám zlú pleť a časté migrény. Už ma to nebaví. Vysadila som lepok a dúfam v zlepšenie.
  • Je to zdravšie. Myslím.
  • Mám žihľavku.
  • Svrbí ma celé telo a neprechádza to. Kámoška mi poradila vysadiť lepok.
  • Mám časté pichľavé bolesti v tráviacom trakte.
  • Pomáha mi to pri liečbe závratí.
  • Mám fibromyalgiu…možno mi to pomôže…
  • Moja mama je celiatička a ja chcem mať domácnosť, ktorá ju v žiadnom smere nemôže kontaminovať lepkom.
  • Mám lupus a pomáha mi to, veľmi.
  • Bezlepková diéta mi pomáha na moje problémy s pokožkou.
  • Mám reflux.
  • Mala som Cronovu chorobu.
  • Niesom celiatik, ale keď jem potraviny obsahujúce lepok, nadúva ma a mávam časté zápchy.
  • Keď som chodila na veľkú 5x denne, zistila som že asi nie je všetko v poriadku. A kľudne sa pousmejte, ale je to tak.
  • Mám čistejšiu pleť a nemám akné.
  • Nadúvalo ma, preháňalo a necítila som sa dobre ani psychicky.
  • Doktor povedal, že mi to pomôže bojovať s nepríjemným zápachom potu…

A čo nám to hovorí? Zdá sa, že z odpovedí, ktoré čitatelia blogu poskytli, im vysadenie lepku pomáha. Vnímame to aj okolo seba, aj keď – nie sme lekári a určite sa nesnažíme stanoviť nejakú diagnózu laickým spôsobom. Preto nás zaujíma váš názor – ak ste neceliatik, ale napriek tomu ste sa rozhodli vysadiť lepok, napíšte nám vaše dôvody a aj vaše skúsenosti.

 

Bezlepkový semiačkový chlieb

Bezlepkový chlieb so semiačkami

Tento bezlepkový chlieb si môžete upiecť nakombinovaním troch druhov prirodzene bezlepkových múk, ktoré nájdete v našom sortimente. Výborne chutí a pridané semiačka zvyšujú jeho výživovú hodnotu. Jednoducho sa pripravuje a po dopečení a vychladnutí ho môžete rovno jesť, otoastovať, či nakrájať a zmraziť na neskôr.

Potrebujeme:

  • 250 g pohánkovej múky Novalim
  • 150 g ryžovej múky Novalim
  • 100 g kukuričnej múky Novalim
  • 1 balenie instantného droždia
  • 2 ČL ľanových semiačok
  • ½ šálky tekvicových semiačok
  • 1-2 ČL soli
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 600 ml vlažnej vody

Bezlepkový semiačkový chlieb

Postup:

Najprv zmiešame v miske suché prísady, potom pridáme vodu a mixérom vypracujeme cesto.  Necháme ho asi pol hodinu pri izbovej teplote nakysnúť (ideálne až do zdvojnásobenia objemu). Nakysnuté cesto nalejeme do vymastenej formy na chlebík. Pečieme na 220 stupňoch asi  50 minút. Potom chlebík vyklopíme z formy a ešte ho na plechu dopekáme asi 10 minút. Prv, než ho začneme krájať, necháme ho riadne vychladnúť.

Opitý Izidor bez lepku

Opitý Izidor bez lepku

Ide Veľká noc a na Veľkú noc sa pečú samé dobroty. My sme si povedali, keď už – tak poriadne a toto sme si napiekli – najväčšiu klasiku, ktorá má čestné miesto na sviatočnom stole asi v každej druhej rodine. Ale keďže my žijeme bez lepku, náš Izidor je bez lepku tiež. Rum sme si ale neodpustili :-).

Potrebujeme:

Cesto:

  • 150 g práškového cukru
  • 150 g masla alebo rastlinného tuku
  • 4 vajcia
  • 120 g mletých vlašských orechov
  • 70 g Promix PK špeciál
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 2 PL kakaa

Orechová plnka:

  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 150 ml rumu
  • 1 vanilkový cukor

Kakaový krém:

  • 2 Zlaté Klasy
  • 2-3 PL kakaa
  • 800 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 250 g masla alebo rastlinného tuku na krémy

150 g čokolády a 50 g tuku na polevy – roztopiť a poliať tým koláč

Opitý Izidor bez lepku

Opitý Izidor bez lepku

Postup:

  • Na cesto najprv vymiešame maslo s cukrom do krému, postupne vmiešavame žĺtky, až kým nie sú riadne zapracované.
  • Pridáme orechy a Promix PK špeciál s kypriacim práškom a vmiešame ich do zmesi. Gumenou varechou ďalej vmiešame do tuha vyšľahané bielky.
  • Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie na 180 stupňoch asi 15-18 minút.
  • Na orechovú plnku zmiešame všetky prísady a necháme ich asi štvrťhodinu minút odstáť.
  • Na kakaový krém uvaríme Zlaté Klasy v 800 ml mlieka a s cukrom na hustý puding. Necháme ho úplne vychladnúť. Vychladnutý puding postupne všľahávame do mäkkého masla.
  • Orechovú plnku natrieme a uhladíme na upečenom korpuse a na ňu navrstvíme kakaový krém a uhladíme povrch.
  • Dáme do chladničky stuhnúť.
  • Na stuhnutý krém potom nalejeme polevu z čokolády a tuku, ktoré spolu roztopíme nad parou a necháme na koláči stuhnúť.
  • Táto dávka vystačí na menší plech, ak budete piecť na klasickom plechu, odporúčame spraviť jej 1.5 násobok.
Zásah gluténom - ako postupovať

Prvá pomoc pri “zásahu” lepkom

Bez ohľadu na to, ako dôkladne si dávame pozor a sme opatrní, možnosť, že sa nechtiac dostaneme do kontaktu s lepkom tu je. Na návšteve, v reštaurácii a podobne…

Zásah lepkom nás môže vážne “bolieť”. Fyzicky, ale aj psychicky. Aj keď symptómy po kontaminácii lepkom môžu byť rôzne a časom sa menia, človek sám na sebe najlepšie pozná, že niečo nie je v poriadku a treba utekať domov. U každého sa kontaminácia lepkom prejaví inak, niekomu spôsobí silné bolesti hlavy, niekoho nafukuje, preháňa či upcháva. Migrény, bolesti hlavy, bolesť kĺbov, podráždenosť….áno, aj toto môžu byť príznaky nežiadúceho lepku v našom tele.

Ak ste už raz kontaminovaní lepkom, to najmenej, čo sa dá spraviť je, osvojiť si týchto pár návykov, aby sa zmiernili následky kontaminácie. Nečakajme úplné vyliečenie, ale aspoň úľavu, ktorú v takejto chvíli určite potrebujeme:

TEKUTINY

  • dostatoočný príjem čistej vody pomôže “prepláchnuť” systém
  • kokosová voda zlepší rehydratáciu a dodá telu potrebné elektrolyty
  • horúci čaj alebo vývar posyktne telu potrebnú výživu

SPÁNOK

  • spite toľko, koľko sa vám bude dať, aby ste telu poskytli dostatok času odpočinúť si a pozviechať sa

JEDLO

  • majte doma vždy dostatok jedál, ktoré sú záchrannou brzdou – ako vývar, bezlepkový toastový chlieb či bezlepkové sušienky
  • vedeli ste, že zázvor vám pomôže stabilizovať žalúdok? Či už vo forme zázvorovej limonády alebo čaju, majte vždy nejaký po ruke.
  • ananás pomocou vlastných enzýmov podporuje trávenie
  • vyhnite sa však počas zotavovania mliečnym výrobkom

LIEČIVÁ

  • keď sa pominú symptómy kontaminácie lepkom, doprajte si dostatok probiotík, ktoré napomôžu rastu dobrej mikroflóry v tráviacom trakte
  • o priíjme ostatných liečív sa poraďte so svojím gastroenterológom alebo lekárnikom

POHYB

  • keď budete z najhoršieho vonku, doprajte si dostatok pohybu na čerstvom vzduchu. Prechádzky, cvičenie, beh – to všetko vás “napumpuje” endorfínmi a naštartuje vaše trávenie a pozitívnu myseľ.

Spracované podľa portálu glutenfreeliving.com

 

Indiánky so šľahačkou bez lepku

Indiánky so šľahačkou – bezlepkové

Máme pre vás návod na jednoduchý, rýchly a veľmi dobrý dezert na jarné maškrtenie. Indiánky so šľahačkou a čokoládou, ozdobené mandľovými hobinkami. A bez lepku, samozrejme :-).

Potrebujeme:Na piškótky: 4 vajcia, 3 plné lyžice kryštálového cukru, 5 lyžíc bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

Na plnku: 1 šľahačka, 2 PL práškového cukru, asi 30 g opražených mandľových lupienkov

Na polevu: trochu marhuľového džemu, 100 g horkej čokolády, trochu tuku na polevu (asi 2 PL)

Indiánky so šľahačkou bez lepku

Indiánky so šľahačkou bez lepku

Postup:

Bielky oddelíme od žĺtkov. V jednej mise vymiešame do tuha bielky s polovicou cukru, v druhej mise vymiešame žĺtky s cukrom do krémova. Ušľahané bielky gumenou varechou jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi. Na zo preosejeme Promix PK špeciál a opäť gumenou varechou dôkladne ale zľahka premiešame.

Zmes naplníme do zdobiaceho vrecka (s okrúhlou špičkou, resp.na igelitovom sáčku odstrihneme kúsok špičky, aby sme dosiahli otvor s priemerom asi 1 cm) a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame piškótky.

Pečieme na 190 stupňoch v rozohriatej rúre, ktorú necháme jemne pootvorenú (môžeme si pomôcť tak, že do dverí rúry strčíme rúčku od varechy). Pečieme asi 12-13 minút do zlatohneda.

Piškótky necháme vychladnúť. Vychladnuté polovičky piškótiek potrieme hladkým marhuľovým džemom a ponoríme do roztopenej čokolády zriedenej s tukom. Čokoládu necháme úplne zaschnúť.

Na plnku si zmiešame šľahačku s cukrom a vyšľaháme do tuha. Vždy dve a dve piškóty naplníme šľahačkou a miesto, kde je šľahačka po obvode posypeme opraženými mandľovými lupienkami.

Podávame vychladnuté.

 

Jarný detox

Jarný detox – šošovicové fašírky a zelený šalát

Ak na vás prichádza jarná únava, je najvyšší čas, aby ste dopriali svojmu telu veľa vitamínov. Ľahká strava a veľa zeleniny je to pravé, čo vás po zime nakopne a dodá vám potrebnú energiu. Skúste sa inšpirovať našim jarným menu –  fašírky z červenej šošovice a osviežujúci šalát z bielej reďkovky, jabĺk a ľaodvého šalátu. Rýchlo hotové a veľmi chutné.

Potrebujeme:

2 šálky červenej šošovice (necháme napučať vo vode)

soľ, korenie

cibuľa

3 lístky medvedieho cesnaku

2 vajíčka

bezlepková strúhanka Novalim

olivový olej na vysmážanie

Na šalát: 1 zelené kyslé jablko, polovica dlhej bielej reďkovky, ľadový šalát (asi polovica)

Na zálievku: 4 PL olivového oleja, šťava z polovice citróna, 1 ČL dižónskej horčice, 1 ČL medu a trochu vody

Jarný detox

Postup:

Na fašírky si najprv v slanej vode uvaríme napučanú šošovicu. Zlejeme ju a pridáme soľ, korenie, vajíčka, nadrobno nakrájanú cibuľu a medvení cesnak a napokon prisypeme strúhanku (asi 5 PL). Všetko spolu dobre rozmiešame a vytvarujeme fašírky, ktoré opekáme z oboch strán na olivovom oleji do zlatista.

Na šalát si všetky druhy zeleniny nakrájame na drobno (napríklad na tenké pásiky, alebo malé kúsky), premiešame, zalejeme zálievkou a podávame k fašírkam.