Slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku

Nielen na Silvestra sa hodí recept na slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku. Praktické, do lyžíc vytvarované pečivo sa dá naplniť ľubovoľnou plnkou. My sme pripravili lososovú penu na slávnostné maškrtenie. Vyskúšajte náš jednoduchý recept a ohúrte svojich hostí na sklonku starého roka.

Slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku

Potrebujeme: 

Na lístkové cesto:

• 125 g bezgluténovej múky Promix UNI + na poprášenie dosky
• 125 g krémového tvarohu
• 125 g studeného masla
• Štipka soli

 

Na lososovú penu:

• 50 g masla
• 3 PL kyslej smotany
• 100 g syru typu Lučina
• 50 g údeného lososa
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 ČL čerstvého alebo sušeného kôpru
• Štipka soli
• Čierne mleté korenie

 

Na dokončenie:

• Vajce na potretie
• Trochu mlieka
• Biely sezam
• Petržlenová vňať
• Plátky reďkovky

 

Špeciálne pomôcky: alobal, 2 – 3 papierové rolky od kuchynských obrúskov

 

Postup:

Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame v mise so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka. Cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny (pokojne však aj cez noc).

Odpočinuté cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Priložíme polievkovú lyžicu a nožíkom ju poobkrajujeme. Týmto spôsobom pripravíme ostatné lyžice z cesta. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka a posypeme semiačkami bieleho sezamu. 

Papierové rolky dôkladne zo všetkých strán obalíme alobalom matnou stranou dovnútra. Uložíme ich na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Lyžice z cesta opatrne prenesieme na rolky tak, že rúčku lyžice preložíme cez rolku a oválna časť bude ležať na plechu. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C do zlatista asi na 15 minút.

Medzitým si pripravíme lososovú penu. Zmäknuté maslo, syr, smotanu, horčicu a údeného lososa rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú penu. Pridáme kôpor, osolíme len podľa chuti (údený losos je dosť slaný) a okoreníme. 

Upečené lyžice necháme vychladnúť, opatrne oddelíme od roliek a pomocou cukrárskeho vrecka na ne nanesieme lososovú penu. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a plátkami reďkovky.

 

Silvestrovské recepty

Veríme, že vás náš dnešný recept na slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku zaujal. Netreba sa ho báť, náš návod na bezlepkové lístkové cesto je super jednoduchý a univerzálne použiteľný na sladké i slané rýchle dobroty.

Vyskúšajte aj ďalšie bezlepkové recepty nielen na Silvestra. Odporúčame napríklad rukolový šalát s vysmážaným kozím syrom.