Mazanec a buchty bez lepku – škola pečenia

V dnešnej časti nášho seriálu Bezlepková škola pečenia vás naučíme zo sladkého kysnutého cesta bez lepku piecť mazanec a buchty bez lepku. Základom je správne zamiesené a vykysnuté bezlepkové kysnuté cesto z našej múky Promix Alfa a to potom môžeme použiť na prípravu nielen mazanca a buchiet, ale napríklad aj na osie hniezda či ďalšie kysnuté dobroty bez lepku.

Mazanec a buchty bez lepku – škola pečenia

 

Potrebujeme:

• 200 g bezgluténovej múky promix Alfa
• 1 PL pohánkovej múky Novalim
• 150 ml mlieka
• 1 vajce
• 20 g masti alebo masla
• 1 PL bieleho jogurtu
• ½ balíčka sušeného droždia
• 1 ČL vanilky
• 1 PL kryštálového cukru
• Kôra z 1 citróna
• Soľ
• Za hrsť hrozienok namočených v rume
• Mandľové lupienky na posypanie
• 1 vajce na potieranie

Ak pečieme buchty, budeme ešte potrebovať hustý džem na naplnenie a roztopené maslo na potieranie.

 

Postup

Na mazanec alebo buchty bez lepku postupujeme nasedovne. Do misy dáme bezguténovú múku Promix Alfa, pohánkovú múku Novalim, premiešame ju so soľou, cukrom, droždím, vanilkou a kôrou z citróna. Pridáme mokré prísady, ľahko premiešame varechou a potom mixérom s hnetacím nástavcom miesime asi 10 minút. Počas miesenia prihodíme vyžmýkané hrozienka. Vymiesené cesto bude lepkavé, tak to má ale byť, postriekame ho vodou a prikryté necháme v teple vykysnúť.

Vykysnuté vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a zľahka premiesime, vytvarujeme do bochníka a vložíme do okrúhlej misy z jenského skla, ktorú sme vytreli tukom a vysypali múkou.

Prikryjeme igelitom a necháme podkysnúť. Pred pečením potrieme mazanec rozšľahaným vajíčkom , posypeme mandľovými lupienkami a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 30 minút do zlatista.

Po dopečení necháme úplne vychladnúť, až potom nakrájame.

Z tohto sladkého kysnutého cesta poľahky pripravíme aj pečené buchty bez lepku. Vykysnuté cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých kúskov, prstami ich roztačíme, napníme lekvárom a zabalíme tak, aby ekvár nevytekal. Takto pripravené bezlepkové buchty kladieme do vymasteného pekáča alebo zapekacej misy, po boku ich potierame roztopeným maslom a pečieme v rozohriatej rúre podobne ako mazanec.

 

Škola pečenia

V našej bezlepkovej škole pečenia vám postupne predstavujeme naše bezgluténové múky PROMIX a učíme vás z nich pripravovať tie najepšie dobroty. Varené i pečené, sadké i slané.

Všetky naše recepty zo školy pečenia nájdete aj vo video podobe na našom TikTok profile.

Kliknite a inšpirujte sa receptami bez lepku, ktoré fungujú :-).