Kokosovo kávový zákusok

Kokosovo kávové rezy bez lepku

/ , , /

Potrebujeme:

Na cesto:

7 bielkov

300 g práškového cukru

250 g strúhaného kokosu

5 PL bezlepkovej krupice Novalim

Štipka kypriaceho pášku

 

Na plnku:

300 ml mlieka

1 PL mletej zrnkovej kávy

1 vanilkový puding alebo Zlatý Klas

1 PL kukuričného škrobu

200 g práškového cukru

3 žĺtky

1 maslo (250 g)

Na polevu 150 g horkej čokolády, asi 1 PL rastlinného tuku na polevy a 1 PL oleja

 

Postup:

  • Z bielok a cukru ušľaháme tuhý sneh. Pridáme doňho kokos a bezlepkovú krupicu Novalim a gumenou varechou zľahka vmiešame, aby sme ponechali zmes pekne nadýchanú.
  • Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 20 minút.
  • Na plnku necháme zovrieť mlieko s lyžicou kávy. Vo väčšej mise vymiešame žĺtky, pudingový prášok, kukuričný škrob a práškový cukor do hladka. Keď mlieko zovrie, vlejeme ho do vaječnej zmesi, premiešame a vlejeme späť do hrnca. Privedieme do varu a povaríme asi 3 minúty, kým sa nám nevytvorí hustý puding.
  • Necháme vychladnúť (na nádobu dáme potravinovú fóliu, aby sa nám na pudingu nespravila kožka). Po vychladnutí všľaháme do pudingu zmäkknuté maslo. Krém rovnomerne nanesieme na upečený koláč. Necháme vchladničke zatuhnúť.
  • Na tuhý krém teraz môžeme naniesť čokoládovú polevu, čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme tuk a olej a riadne rozmiešame. Natrieme na koláč, uhladíme a necháme stuhnúť.
Odpaľované arašídové koláče

Odpaľované arašídové venčeky bez lepku

/ , , /

Potrebujeme:

Na cesto

125 g masla alebo rastlinného tuku

250 ml vody

Pol ČL soli

30 g zemiakového škrobu

100 g ryžovej múky Novalim

4 vajcia

1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy

Na plnku

150 ml šľahačky

100 ml bielej čokolády

150 g arašídového masla (ak nemáte, použite rovnaké množstvo arašídov, ktoré rozmixujete do kaše s lyžicou oleja)

50 g posekaných arašídov

Práškový cukor na posypanie

 

Postup:

  • Najprv si pripravíme plnku, pretože musí chvíľu chladnúť a odpočívať v chladničke. Na plnku privedieme šľahačku do bodu varu, stiahneme ju z ohňa a zalejeme ňou bielu čokoládu. Miešame až do rozpustenia čokolády. Potom do zmesi pridáme arašídové maslo a opäť rozmiešame do rozpustenia. Necháme úplne vychladnúť (ideálne v chladničke aspoň na 2-3 hodiny).
  • Na cesto v hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme soľ a pomiešame.
  • Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky Novalim, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Necháme vychladnúť.
  • Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar.
  • Hotové cesto nastriekame na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru krúžkov alebo venčekov. Tie posypeme nasekanými arašídmi.
  • Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 25 minút.
  • Hotové koláčiky necháme vychladnúť.
  • Medzitým vyberieme plnku z chladničky, vymiešame ju mixérom do krémovej konzistencie. Vychladnuté kolieska alebo venčeky rozrežeme pozdĺžne a zdobiacim vreckom ich naplníme.
  • Posypeme práškovým cukrom a podávame.