Univerzálne kysnuté cesto bez lepku
Poznáte to, sú recepty, ktoré raz vyskúšate a potom sa k nim pravidelne vraciate? Pretože sú dobré, fungujú a najmä – sú univerzálne. Nezačnú vás nudiť, pretože si ich zakaždým pripravíte na iný spôsob. Toto univerzálne kysnuté cesto si pripravíte z našej zmesi Promix BETA. Pridáte zopár ingrediencií, vymiesite a ďalší postup je už len na vás.
Môžete ho hneď ďalej spracovávať, alebo ho necháte vykysnúť a po vykysnutí z neho vytvoríte nejaké dobré koláče, alebo ho nalejete do plastového sáčku a dáte do chladničky, kde na vás počká, pomaly kysnúc, aj do ďalšieho dňa.
Inšpirujte sa našími typmi, ako využiť toto super univerzálne bezlepkové kysnuté cesto.
Potrebujeme:
500 g bezlepkovej múky Promix BETA
350 ml vlažného mlieka
1 kocka čerstvého droždia
150 g bieleho nízkotučného jogurtu
1 ČL soli
1 ČL kypriaceho prášku
1 ČL guarovej alebo xantánovej gumy
1 ČL kryštálového cukru
1 celé vajce
Postup:
Do vlažného mlieka rozpustíme 1 ČL cukru a 1 kocku droždia a necháme pri izbovej teplote asi 10 minút podkysnúť, kým sa na povrchu kvásku nespravia bublinky.
Potom všetky prísady spolu s kváskom dáme do misy a miesime asi 5 minút, kým sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta.
VERZIA 1: Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a ešte ho ručne trochu premiesime a vytvoríme bochník. Ten vložíme späť do misy, prikryjeme igelitovým sáčkom a necháme v rúre na 40 stupňoch kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Z vykysnutého cesta ďalej pripravujeme obľúbené koláče.
VERZIA 2: Vymiesené cesto vložíme do väčšieho uzatvárateľného igelitového sáčku, uzavrieme a necháme ho v chladničke, kde bude kysnúť pomaly v chlade. Môžeme ho na druhý deň ďalej spracovávať ako klasické kysnuté cesto.
VERZIA 3: Vymiesené cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, premiesime, vytvarujeme koláčiky alebo pečivo a necháme na plechu pri izbovej teplote asi pol hodinu podkysnúť. Pečieme na vyšších teplotách (asi 200 stupňov) ideálne v parnom režime (alebo na dno rúry dáme nádobu s vodou) do zlatohneda.
