Tak táto kokosová bábovka nás dostala. Kakaovo – mandľové cesto je super samo o sebe, ale keď doň pridáme kokosovú plnku, je to úplne iný chuťový zážitok. Vyskúšajte náš recept na bezlepkovú kokosovú bábovku, upečte si tento obľúbený koláč v novej podobe už tento víkend.
Kokosová bábovka bez lepku s kakaom a mandľami
Potrebujeme:
Na cesto:
- 150 g bezgluténovej múky Promix PK alebo PK špeciál + na vysypanie formy
- 100 g mletých mandlí alebo mandľovej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 70 g masla
- 3 vajcia + 1 žĺtok navyše
- 150 g kyslej smotany
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 g kakaového prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
- ¼ ČL soli
- 170 ml studenej vody
- Trochu oleja na vymastenie formy
Plnka:
- 2 bielky
- 70 g krupicového cukru
- 80 g strúhaného kokosu
Na čokoládovú ganache:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 150 g horkej čokolády
Na posypanie:
- Postrúhaná čokoláda, strúhaný kokos a podrvené lyofilizované maliny alebo jahody
Postup:
Vo väčšej mise vyšľaháme maslo so žĺtkom, vajcami, kyslou smotanou a vanilkovým extraktom do polotekutého cesta. V inej miske si zmiešame bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, mleté mandle, cukor, kakao, sódu bikarbónu a soľ. Múčnu zmes prisypeme do tekutej, pridáme vodu a gumenou varechou dôkladne zapracujeme.
Na kokosovú plnku si vyšľaháme z bielkov sneh. Keď je už polotuhý, pridáme cukor a došľaháme do tuha. Nakoniec jemne vmiešame kokos.
Bábovkovú formu vymastíme troškou oleja a vysypeme múkou (silikónovú nemusíme). Nalejeme polovicu bábovkového cesta. Na to opatrne vylejeme kokosovú plnku a na vrch druhú polovicu cesta. Uhladíme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 60 minút. Na konci urobíme test špajlou – ak vyjde z cesta von suchá, bábovka je dobre upečená. Necháme vychladnúť a potom opatrne vyberieme z formy.
Na ganache si privedieme do varu smotanu na šľahanie. Keď začne vrieť, odstavíme a pridáme do nej nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa suroviny prepoja do hladkej čokoládovej polevy. Necháme ju trochu vychladnúť a potom polejeme kokosovú bábovku. Povrch posypeme postrúhanou čokoládou, kokosom a lyofilizovaným ovocím.
Bezlepkové bábovky
Bábovka patrí medzi najobľúbenejšie víkendové rodinné koláče. Existuje veľa receptov, ako si ju pripraviť. Od najjednoduchších a klasických až po kreatívne verzie. My sme vám dnes predstavili kokosovú bábovku z kakaovo-mandľového cesta, ale máme pre vás aj iné námety na bezlepkové bábovky.
Ak sa vám nechce tráviť v kuchyni veľa času a máte iný program, ale stále chuť na dobrú bábovku, potom siahnute po našej bábovke v prášku, s ktorou si napečiete bábovku aj bez skúseností s pečením :-). Stačí pridať vajcia a olej, zmiešať so sypkou zmesou a dať piecť.
Ak ale radšej tvoríte, potom si pozrite naše vybrané bábovkové recepty: