Na jar sa nám žiada zdravšie jedlo. Aj to bol dôvod, preči sme si dnes na obed spravili kurací šalát s bezlepkovými krutónmi z nášho čierneho chleba. Zdravý a ľahko stráviteľný obed, ktorý nám dodá potrebné výžibové látky a bez alergénov. A viete, čo je najlepšie? Na prípravu bezlepkových krutónov môžete využiť aj starší chlebík, ktorý by ste inak možno už nejedli.. A áno, aj my v Novalime podporujeme bezodpadové stravovanie :-).
Kurací šalát s bezlepkovými krutónmi
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 balenie Novalim čierny chlieb bezgluténový
- 1 strúčik cesnaku
- Listy špenátu
- Listy miešaného šalátu
- 1 cuketa
- 6 stoniek zelenej špargle
- 2 reďkovky
- Píniové oriešky
- Olivový olej
- Soľ
- Čerstvo pomleté čierne korenie
- Sušené oregano
Postup:
Tak poďme sa do toho pustiť. Kurací šalát si pripravíme raz dva – najmä ak použijeme kuracie mäso pripravené napríklad predošlý deň. Ak začíame s čerstvým mäsom, postupujeme nasledovne: kuracie prsia očistíme od šliach, osolíme a okoreníme. Prudko ich opekáme na rozpálenom olivovom oleji z každej strany do zlatista. Hneď potom kura vyberieme z panvice. Aby „došlo“ do šťavnata, dáme ho do ohňovzdornej misy a necháme ich asi 15 minút v rúre na 150 stupňoch. Týmto spôsobom docielime, že kuracie prsia budú šťavnaté a nevysušené.
Ďalej umytú a osušenú cuketu aj so šupkou nastrúhame na plátky. Špargľu očistíme a pokrájame na kúsky dlhé asi 6 cm. Spolu s cuketou ju restujeme do chrumkava na panvici s olivovým olejom. Pri restovaní osolíme a okoreníme.
Do taniera poukladáme listy špenátu a miešaného šalátu. Na to restovanú cuketu so špargľou, na plátky nakrájané reďkovky a nasucho opražené píniové oriešky. Šalát dochutíme vinegretou, ktorú si pripravíme z 2 PL olivového oleja, 2 PL vody, trochy citrónovej šťavy, 1 zarovnanej ČL medu a 1/2 ČL plnotučnej horčice. Tieto prísady riadne premiešame a prelejeme nimi pripravený šalát. Dobre premiešame.
Príprava krutónov bez lepku
Ako pripravíme krutóny bez lepku? Jednoducho – čierny bezlepkový chlieb opečieme v hriankovači a potom nakrájame na kocky. Premiešame s olivovým olejom, ktorý sme zmiešali so strúčikom pretlačeného cesnaku.
Druhý spôsob prípravy je nasledovný: čierny chlieb potrieme strúčikom cesnaku, potom tenkou vrstvou olivového oleja a z oboch strán ho opečieme do zlatista na panvici. Potom ho nakrájame na krutóny a tie ešte krátko opečieme na panvici Krutóny teraz pridáme do šalátu.
Na vrch dáme na plátky nakrájané kuracie prsia. Môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom a posypať sušeným oreganom.
Šalátové inšpirácie
Rukolový šalát s vysmážaným kozím syrom
Bezlepkový cestovinový šalát so špargľou
Jesenný šalát s vysmážanou mozzarellou