Bezlepkový cestovinový šalát so špargľou
Poďme si na privítanie slnečných dní spraviť tento chutný bezlepkový cestovinový šalát. Začala nám špargľová sezóna a tú treba naplno využiť. Tento šalát si môžete vychutnať ako ľahké hlavné jedlo ale aj ako prílohu napríklad ku grilovačke.
Bezlepkový cestovinový šalát so špargľou
Potrebujeme:
- 1 balenie Procel cestoviny bezgluténové (špirály, mušle alebo kolienka)
- Šunka prosciutto crudo
- 1 zväzok zelenej špargle
- 1 šalátová uhorka
Na bazalkové pesto:
- 2 hrste bazalkových lístkov
- 2 hrste píniových orieškov + na ozdobu
- Hrsť strúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL citrónovej šťavy
- 6 PL olivového oleja (prípadne aj viac)
- Čerstvo pomleté čierne korenie
- Morská soľ
Na dokončenie:
- Plátok citróna a lístky bazalky na ozdobu
- Nasucho opražené píniové oriešky
- Hobliny parmezánu
Postup:
Bezlepkové cestoviny Procel uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a prikryjeme, aby neobschli. Špargľu očistíme, konce odkrojíme a nakrájame ju asi na 4 cm dlhé kúsky. Opražíme ju osolenú na troche olivového oleja do chrumkava. Uhorku umyjeme, osušíme a tiež nakrájame aj so šupkou na menšie kúsky. Šunku prosciutto zas na malé plátky.
Na pesto budeme potrebovať nasucho opražené píniové oriešky (nezabudneme ich zopár odložiť bokom na ozdobu). Vložíme ich do mixéru spolu s umytou a dobre osušenou bazalkou, na kúsky pokrájaným strúčikom cesnaku a parmezánom. Prilejeme olivový olej, šťavu z citróna, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rozmixujeme na hladkú zmes. Ak je príliš hustá, pridáme ešte olivový olej.
V mise zmiešame cestoviny, špargľu, uhorku a šunku. Pridáme bazalkové pesto a dôkladne premiešame, aby sa všetky chute prepojili. Posypeme píniovými orieškami a hoblinami parmezánu. Ozdobíme plátkom citróna a bazalkovými lístkami.
cestovinový šalát
Ďalšie inšpirácie na cestoviny a šaláty pre vás
V našom bezlepkovom archíve sme pre vás ešte vyhľadali zopár ďalších receptov. Či už máte chuť na cestovinový šalát, klasický šalát alebo cestovinové hlavné jedlo, veríme, že si vyberiete:
Rukolový šalát s vysmážaným kozím syrom
Zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom
Bezlepkové cestoviny s pečenými paradajkami
Cviklový šalát s bezlepkovými krutónmi
Špargľový šalát s bezlepkovými krutónmi
