Svet na tanieri: Ako aj bezlepkové šišky rozprávajú príbehy kultúr

Bezlepkové šišky

Šišky a aj bezlepkové šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá vonia detstvom, radosťou a sviatočnými chvíľami. Šišiek a šiškových receptov je neúrekom, ich príprava a chuť sa líši od krajiny ku krajine, od rodiny k rodine.

Európa je doslova rajom pre milovníkov šišiek. V každej krajine nájdete okrem klasických šišiek alebo známych donutov obrovské množstvo receptov a variácií, od nadýchaných poľských pączkow, cez jemne chrumkavé francúzske beignety, až po lahodné talianske bomboloni plnené krémom.

Bezlepkové šišky svetového formátu – ako sme ich pripravili my 🙂

V tomto článku vás pozývame na sladkú cestu naprieč Európou, kde objavíme tajomstvá najobľúbenejších receptov na nadýchané šišky. Pripravte sa na chute, ktoré spájajú generácie a pripomínajú, že láska prechádza cez žalúdok!

Poľské šišky Paczki

Pączki (čítaj pončky) sú tradičné poľské šišky, ktoré si získali obľubu nielen v Poľsku, ale aj v zahraničí, najmä v komunitách s poľskými koreňmi. Ide o nadýchané, mäkké šišky vyrobené z kysnutého cesta, ktoré sa zvyčajne plnia sladkými náplňami, ako sú slivkový lekvár, malinová marmeláda či vanilkový krém. Pączki sú charakteristické svojou jemnou textúrou, zlatistou kôrkou a často sa zdobia práškovým cukrom, cukrovou polevou alebo pomarančovou kôrou.

Tradične sa pączki pripravujú počas Tłusty czwartek (Tučný štvrtok), ktorý je posledným štvrtkom pred pôstnym obdobím. Tento sviatok je pre Poliakov symbolom hojnosti a oslavou pred začiatkom pôstu, pričom konzumácia pączkow je považovaná takmer za povinnosť. Podľa povery má každý, kto si v tento deň dá aspoň jednu šišku, zabezpečené šťastie po celý rok.

My máme pre vás našu verziu receptu na poľské paczki – bezlepkové šišky na poľský spôsob, plnené tvarohom.

tvarohové

poľské bezlepkové šišky s tvarohom

 

Belgické bezlepkové šišky s hrozienkami a jablkami

Belgické šišky sa od tých slovenských líšia najmä v spôsobe prípravy, konzistencii a náplniach. Zatiaľ čo slovenské šišky sú často spojené s tradíciami fašiangov a vyznačujú sa nadýchaným kysnutým cestom, belgické šišky, známe ako smoutebollen alebo oliebollen, majú svoj vlastný jedinečný charakter.

Belgické šišky majú skôr hutnejšie cesto, ktoré obsahuje vajcia, múku, mlieko a často aj droždie. Do cesta sa bežne pridávajú kúsky hrozienok, kandizovaného ovocia alebo jabĺk, čo dodáva šiškám zaujímavú textúru. Belgické šišky majú nepravidelný guľatý tvar, pretože sa cesto lyžicou naberá a priamo vkladá do horúceho oleja, čo im dodáva rustikálny vzhľad.

Kým slovenské šišky pojedáme najmä počas Fašiangov, belgické šišky sú veľmi obľúbené počas zimných mesiacov, najmä na vianočných trhoch, kde sa predávajú horúce priamo z panvice. Sú takmer neodmysliteľnou súčasťou belgických sviatočných osláv.

Vyskúšajte náš recept s hrozienkami a jablkami.

belgické

belgické šišky bez lepku

Churros

Churros sú ikonické sladké pochúťky, ktoré pochádzajú z Pyrenejského polostrova, pričom ich presný pôvod je trochu zahmlený. Historicky sú spojené so Španielskom, ale niektoré teórie naznačujú, že ich korene siahajú až do Číny. Jedna z najznámejších teórií hovorí, že churros vymysleli španielski pastieri, ktorí hľadali jednoduchý a prenosný spôsob, ako si pripraviť chlieb. Cesto vyrobené z vody, múky a soli sa ľahko miesilo a mohlo sa rýchlo smažiť na otvorenom ohni. Ich názov údajne pochádza od plemena oviec zvaného Churra, ktorých rohy pripomínajú tvar churros.

V Španielsku sú churros neoddeliteľnou súčasťou kultúrnych raňajok alebo popoludňajšieho občerstvenia. Zvyčajne sa podávajú s hustou horúcou čokoládou (chocolate caliente), do ktorej sa namáčajú. Niektoré regionálne verzie sú posypané práškovým cukrom alebo škoricou.

Poďte vyskúšať náš recept na bezlepkové šišky churros s čokoládovou omáčkou.

bezlepkové

bezlepkové churros

 

Nekysnuté šišky bez lepku

Tieto nekysnuté šišky sme pripravili na spôsob našich šišiek s lekvárom a posypaných cukrom, len sme si zjednodušili prácu. Základom nekysnutého cesta je – okrem bežných prísad – kyslá smotana. Vďaka nej ostane cesto nadýchané a vďaka sóde bikarbóne aj krásne nakyprené. Ak máte chuť na šišky a nechce sa vám čakať, kým sa vám cesto vymiesi a potom vykysne, toto je presne recept pre vás. Zjednoduší a zrýchli vám prípravu obľúbenej fašiangovej dobroty.

Náš bezlepkový recept sme skúšali už mnohokrát a pozývame aj vás, aby ste si ich pripravili.

bezlepkové

bezlepkové šišky bez kysnutia

 

Donuty

Donuty sú ikonické sladké pochúťky, ktoré sa stali neoddeliteľnou súčasťou americkej kultúry. Ich pôvod a história však skrývajú mnoho zaujímavostí, ktoré siahajú ďaleko za hranice USA. Predpokladá sa, že donuty pochádzajú z holandského pečiva zvaného olykoeks (olejové koláče). Holanďania si priniesli tento recept do Ameriky v 17. storočí, pričom sa jednalo o smažené guľky cesta, ktoré však mali problém – stred bol často nedopečený. Legenda hovorí, že dieru v strede vynašiel americký námorník Hanson Gregory v roku 1847. Tvrdil, že mu prekážalo nedopečené cesto uprostred, preto do cesta urobil dieru pomocou plechovky. Diera sa rýchlo stala charakteristickým znakom donutov, pretože zabezpečovala rovnomerné prepečenie.

V USA sa každoročne oslavuje Národný deň donutov (National Donut Day) v prvý piatok v júni. Tento deň vznikol na počesť „Donut Lassies“, dobrovoľníčok, ktoré počas prvej svetovej vojny rozdávali vojakom donuty na frontovej línii.

Donuty sú dnes symbolom kreativity a zábavy vo svete dezertov. Svojou univerzálnosťou a rozmanitosťou chutí sa prispôsobili rôznym kultúram a stali sa globálnou pochúťkou, ktorú si môže každý vychutnať po svojom. Tak vyskúšajte napríklad našu verziu – tekvicové donuty s rôznymi ozdobami.

tekvicové

tekvicové donuty bez lepku

 

V rúre pečené mini šišky

Tieto jablkové bezlepkové minišišky sú kombináciou vyššie spomenutých donutov a zdravšej formy prípravy. Namiesto smaženia v tuku sme tieto šišky piekli v rúre vo forme. Okrem toho sme cesto sladili jablkami, ktoré mu okrem sladkosti a príjemnej ovocnej chuti dodalo aj šťavnatosť. Tento recept je pre každého, kto chce vyskúšať zdravšiu alternatívu klasických šišiek alebo pripraviť zdravšiu maškrtu pre svoje deti.

jablkové

jablkové pečené šišky

 

Recepty

Najobľúbenejšie recepty

Sledujte nás na

Nákupný košík