Tento letný gulášik s hubami portobello je skvelou letnou polievkou, ktoré si radi vychutnáme aj počas teplých dní. Správne dochutený vďaka zaujímavej kombinácii zeleniny a byliniek nepotrebuje ani mäso. Áno, môžete namietať, ale verte nám, že huby v ňom spravia svoju poctivú prácu a mäso vám v ňom naozaj nebude chýbať. Vyskúšate náš recept?

Letný gulášik pre bezlepkáčov

Potrebujeme:

olivový olej

1 nahrubo nakrájaná cibuľa

2 nakrájané stonky stopkového zeleru

3-4 strúčiky nasekaného cesnaku

2 nahrubo nakrájané mrkvy

750 g zemiakov nakrájaných na väčšie kúsky

2 PL nasekaných lístkov tymiánu

1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu

4 šálky vody alebo zeleninového vývaru

1-2 PL paradajkového pretlaku bez prísad

1-2 PL bezgltuénovej múky Promix UNI alebo Novalim ryžovej múky

2 PL nasekanej hladkolistej petržlenovej vňate

Morská soľ podľa potreby

 

Postup:

Na rozdiel od mäsových gulášov, tento náš letný gulášik vám nezaberie veľa času na prípravu a varenie. Zajedaný s bezlepkovým chlebíkom – odporúčame vyskäšať náš čierny chlieb bez lepku – vám plnohodnotne zastúpi celý obed a nebudete potrebovať jesť druhé.

Šampiňóny portobello očistíme, odrežeme nožičky a nakrájame na väčšie a hrubšie kúsky. Vo veľkom hrnci rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita. Pridáme stopkový zeler a restujeme ešte asi 2 minúty. Prisypeme hríby a smažíme, kým budú mäkké a hnedé, trvá to pár minút.

Potom pridáme cesnak, mrkvu, zemiaky, paradajkový pretlak, tymián a rozmarín. Dobre premiešame a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Osolíme podľa potreby (ak používame vývar, so soľou opatrne, pretože vývar sám o sebe je už slaný). Privedieme do varu, potom znížime teplotu a na miernom stupni varíme nezakryté asi 20 minút, kým zemiaky a mrkva nezmäknú.

Ak sa nám zdá guláš príliš hustý, môžeme priliať viacej vody alebo vývaru. Po uvarení necháme mierne vychladnúť. Bezgluténovú múku Promix UNI alebo ryžovú múku rozmiešame v troche šťavy z gulášu. Vlejeme naspäť a za stáleho miešania ešte pár minút prevaríme. Odstavíme a celý povrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chutné bezlepkové polievky

Ak ich náhodou nevyužijete v lete, čoskorá jeseň vám pripomenie, že dobrá polievka človeka nielen zasýti, ale aj zahreje. Odložte si naše recepty a vyskúšajte si navariť niektorú z týchto bezlepkových polievok:

Letná krémová polievka s brokolicou a bezlepkovou cestovinou

Špenátová polievka a špenátové štangle bez lepku

Minestrone – letná polievka bez lepku

Šošovicová polievka s klobáskou

Paradajková polievka z pečených paradajok

Letná cuketová polievka s bezlepkovými chlebovými plackami

Fazuľovica s bezlepkovou mrveničkou