Aj bezlepkáči si môžu cez Fašiangy dopriať dobré a nadýchané bezlepkové šišky. Tieto naše také sú – a to vďaka uvareným a nastrúhaným zemiakom, ktoré sa pridávajú do cesta. Najmä v bezgluténovom ceste spôsobujú zemiaky priam zázraky – dokážu viazať tekutinu a kysnuté bezlepkové cesto ostane vďaka nim mäkkšie, vláčnejšie a neobsychá. Tak poďte s nami šiškovať.
Nadýchané bezlepkové šišky zo zemiakového cesta
Potrebujeme:
- 300 bezgluténovej múky Promix Alfa + na pomúčenie dosky
- 250 g uvarených a nastrúhaných zemiakov
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- štipka soli
- 2 žĺtky
- 1 PL rumu
- 250 ml teplého rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové…)
- Kôra z jedného citrónu
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 20 g roztopeného Palmarínu alebo masla
- olej na smaženie
- práškový cukor na posypanie a džem na ozdobenie
Postup:
Do 100 ml teplého rastlinného mlieka pridáme 1 ČL z odváženej bezgluténovej múky Promix Alfa a cukru, pridáme droždie a dobre spolu premiešame. Necháme na teplom mieste vzísť kvások (trvá to 10-15 minút). Bezgluténovú múku Promix Alfa, práškový a vanilínový cukor, nastrúhané zemiaky, citrónovú kôru a štipku soli spolu premiešame vo väčšej mise. Pridáme žĺtky, zvyšok ovseného mlieka, rum, roztopený tuk a nakoniec kvások. Vymiesime hladké cesto, misu prikryjeme utierkou alebo plastovým vrecúškom a necháme 90 – 120 minút kysnúť na teplom mieste.
Po vykysnutí cesto, ktoré bude pomerne lepkavé a menej tvárne, preložíme na pracovnú pomúčenú dosku, pomúčenými alebo naolejovanými dlaňami ho roztlačíme e na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme väčšie kolieska s priemerom asi 7-8 cm. Bezlepkové šišky necháme ešte aspoň 10 minút podkysnúť, tesne pred smažením spravíme ešte priehlbinku v strede šišky, do ktorej budeme po vysmažení dávať lekvár. V hlbšej panvici rozpálime olej na max.150 stupňov, potom znížime teplotu a smažíme šišky z každej strany do zlatista. Po vysmažení necháme bezlepkové šišky odkvapkať na papierovom obrúsku. Podávame ich ešte teplé, s džemom a posypané práškovým cukrom.
bezlepkové šišky zo zemiakového cesta
Bezlepkové šišky z rôznych kútov sveta
Ak ste aspoň trochu ako my, určite si nevychutnávate bezlekové šišky len na Fašiangy. Tento dezert – alebo sladké jedlo – sa teší veľkej obľube asi aj preto, že si ho možno pripraviť v mnohých variáciách. Nechajte sa inšpirovať aj našími ďalšími receptami, ktoré sme pre vás pripravili na našej stránke:
Bezlepkové šišky rozprávajú príbeh iných kultúr – šiškové recepty z rôznych kútov sveta
Rýchle nekysnuté šišky bez lepku