Jednoduchá piškótová roláda bez lepku - škola pečenia

Vitajte v našej škole bezlepkového pečenia, dnes je na programe jednoduchá piškótová roláda bez lepku. Dezert, ktorého sa vôbec netreba báť a ktorý všetkým chutí. Nadýchané piškótové cesto sme naplnili malinovým džemom, ale na roládach je najlepšie to, že sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a plniť nielen džemom, ale aj maslovými krémami, ovocím a pod. Poďme sa teda na to pozrieť.

Jednoduchá piškótová roláda bez lepku – škola pečenia

Potrebujeme:

120 g bezgluténovej múky Promix PK alebo Promix PK špeciál
60 g práškového cukru
30 g kryštálového cukru
5 vajec
Trochu nastrúhanej citrónovej kôry
Malinový lekvár
Práškový cukor na posypanie

Postup:

Na to, aby sa vám piškótové cesto dokonale podarilo, odporúčame použiť našu bezlguténovú múku Promix PK alebo PK špeciál. Táto múka je špeciálne vyvinutá na pečenie zákuskov, korpusov, jemného pečiva, rôznych druhov koláčov a piškótu.

V mise vyšľaháme žĺtky a práškový cukor do nadýchanej svetlej peny. Pridáme citrónovú kôru a zamiešame. V druhej mise vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom do tuha. Potom obe zmesi veľmi jemne zmiešame. Snažíme sa udržať čo najviac nadýchaného objemu, ale je dôležité obe zložky poriadne zmiešať.

Napokon pridáme v troch várkach Promix PK bezgluténovú múku, ktorú preosievame na vaječnú zmes a potom ju gumenou varechou veľmi zľahka zapracúvame. Ideálne robíme veľké oblúky varechou tak, aby sme premiešali aj usadenú múku na dne misy.

Hotovú zmes vylejeme na plech potretý tenkou vrstvou oleja, na ktorý sme uhladili papier na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C asi 15 minút. Hotové cesto je na dotyk mäkké a pružné. Vyberieme z rúry a ešte za horúca aj s papierom na pečenie zrolujeme do rolády (týmto predídeme tomu, aby sa roláda lámala). Takto zrolovanú necháme vychladnúť.

Stiahneme papier na pečenie a potrieme lekvárom. Pri kraji do jedného radu poukladáme tesne vedľa seba umyté a osušené čerstvé maliny a opatrne zrolujeme. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Krájame na kúsky hrubé asi 1,5 – 2 cm.

Videonávod na to, ako sa pečie bezlepková piškótová roláda nájdete na našom tiktoku.

Na náš TikTok účet pravidelne pridávame inšpirácie na bezlepkové varenie a pečenie v podobe videoreceptov. Ak tam ste tiež, sledujte nás!