Mnohé z vás trápí nejen celiakie. Pokud nemůžete například laktózu, nebo jste veganem, nebo se vyhýbáte cukru, myslíme i na vás. Otestovali jsme pro vás jeden recept na chutné veganské bezlepkové banánovo-kokosové muffiny. Bez cukru, bez mléka, bez laktózy, bez vajec, bez živočišného tuku. A samozřejmě, bez lepku. Ale za to – voňavé, měkoučké a velmi chutné. Vyzkoušíte?
Veganské bezlepkové banánové muffiny
Potřebujeme:
- 1 hrnek rýžové mouky NOVALIM (použili jsme hrnek s objemem 250 ml)
- 1 hrnek jemné kokosové mouky
- 1 zarovnaná ČL kypřícího prášku
- 1 zarovnaná ČL sody bikarbony
- špetka soli
- 2 přezrálé banány
- 1/2 hrnku kokosového tuku (roztátého)
- 1/2 hrnku javorového sirupu (případně agávového sirupu)
- 1 hrnek mandlového mléka
- 1 vanilkový cukr
- Asi 5 ks velkých datlí
- Asi hrst posekaných vlašských ořechů
Postup:
V misce promícháme suché přísady, pak do nich přidáme kokosový tuk, mandlové mléko, javorový sirup a přezrálé banány, vymícháme mixérem těsto. Výsledná konzistence těsta by měla být jako láva, hustá, ale tekutá. V případě potřeby přidáme ještě trochu mandlového mléka.
Nakonec vmícháme na kousky nasekané datle a vlašské ořechy.
Směs naplníme do muffinových košíčků (nebo do muffinové formy, kterou jste zlehka vymazali kokosovým tukem) a pečeme na 180 stupních asi 20-25 minut.
Tyto veganské bezlepkové banánové muffiny mohou bez výčitek mlsat i alergici. Jsou bez laktózy, bez vajec, bez mouky a bez cukru.