Jak porazit čas v kuchyni

Rozdíl mezi tím, být rychlým a šikovným kuchařem a takovým, kterému vaření trvá, nesouvisí jednoznačně s uměním vařit. Samozřejmě, zkušenost s vařením není nezanedbatelným faktorem, ale jde tu především o věci jako – mít správné zorganizovanou kuchyni, pracovní desku, či kuchyňské nářadí. Odborníci z The America test kitchen dlouhodobě analyzovali, jak být co nejefektivnějším v kuchyni a doslova porazit čas. A najednou zjistíte, že uvaření vašeho oblíbeného jídla vám může trvat o třetinu méně, pokud jste dobře zorganizování.

Podívejme se spolu na 10 rad, jak si zkrátit dobu vaření.

1. 1. 1. Začínáme na čistém. Předtím, než se pustíme do velkého vaření, dbejme o to, abychom měli čistou plochu. Čistou nejen ve smyslu omytou, ale také odklizenou od nepotřebných věcí. Vyprázdníme si dřez na nádobí, abychom kam měli dávat použité věci, se kterými budeme pracovat. A zároveň, ukliďme si pracovní desku, abychom se nezdržovali neustálým posouváním a překládáním věcí, které ani při vaření nepotřebujeme.
      2. Přečteme si pořádně recept. Že je dlouhý? Nevadí. Recept si čteme proto, abychom měli představu nejen o surovinách, které budeme potřebovat, ale také abychom si správně načasovali a naplánovali jednotlivé kroky během vaření.
      3. Rozehřejeme si sporák – troubu. Není sporák jako sporák, některé potřebují i ​​15 minut na to, aby se řádně rozehřály (mluvíme zejména o troubách). Řádně a správně rozehřátá trouba či sporák vám nejen pomůže jídlo rychleji uvařit, ale také zajistí, že jídlo se zbytečně nevysuší během doby čekání na správnou teplotu.
      4. Připravíme si všechny ingredience. Možná je třeba nechat máslo přejít do pokojové teploty. Možná je třeba oddělit vajíčka. Možná je potřeba mít připravenou očištěnou zeleninu. Atd … .vždyť to všichni dobře známe. Nechávat si tyto dílčí práce na poslední chvíli se nevyplácí.
      5. Připravíme si správné kuchyňské náčiní. Každý recept se mnohem snadněji připravuje, když máme všechno nářadí na dosah ruky. Ani není třeba říkat, kolikrát se nám převařily těstoviny, dokud jsme na poslední chvíli hledali cedník …
         

         Ako poraziť čas v kuchyni

      6. Neodbíhejme od vaření. Rychlé recepty častokrát vyžadují přípravu jídla při vyšších teplotách, proto bychom měli raději trpělivě sledovat jídlo, aby se nepřipálilo a podobně. Nechceme přece kvůli chvilce nepozornosti začínat znova …
      7. Používáme kuchyňský časovač. A nestydíme se za to. Malé kuchyňské stopky nám připomenou to, co nám může pod záplavou práce ujít – že je třeba vypnout troubu, že je třeba snížit teplotu nebo odstavit pánev z ohně.
      8. Měřme a važme. Zkušenější sedláci a hospodyňky umí odhadnout, kolik čeho třeba do vaření či pečení. Jsou však recepty, kde se přímo vyžaduje dodržovat přesné množství a zaručují tak, že váš výsledek bude bezchybný. Pokud si navyknete měřit či vážit jednotlivé suroviny při vaření nebo pečení, zvyšujete tak šanci na úspěch a vždy stejně vysokou kvalitu výsledného jídla.
      9. Používáme správné kuchyňské nářadí. Ano, ano, sítko s malými nebo velkými oky není jedna a tatáž věc. Malá a velká pánev při přípravě steaku rozhodne o tom, zda budete mít dobrou večeři, nebo uvařený kus masa. Vařit těstoviny v příliš malém hrnci není nikdy dobrý nápad. Metlička a vidlička se sice rýmují, ale při šlehání je jedna z nich o trochu lepší …
      10. Držíme se receptu. Naší zásadou je, že každý recept, který vám nabízíme, jsme otestovali, prověřili, vylepšili tak, aby se vám z něj vždy podařilo to, co slibujeme. Zejména u nových pokusů je recept a jeho přesné dodržování důležité. Při dodržování instrukcí v receptu se vyhneme zbytečným zklamáním, které mohou snadno nastat. Neboť ať chceme, či ne, vaření nebo pečení jsou malými vědami a i zdánlivě nevinné zaměnění postupu může z dobrého jídla udělat jídlo podprůměrné.