Bezlepkový slaný koláč s bryndzou
Dnes sme si upiekli bezlepkový slaný koláč. Jeho základ tvorí jednoduché lístkové cesto bez lepku, ktoré zvládne spraviť každý. No a na plnku sme použili to, čo máme všetci radi – bryndzu. Na vrch ešte cuketa a parádna letná večera je na svete. Dostali ste naň práve chuť? Tak si ho poďme spolu upiecť.
Bezlepkový slaný koláč s bryndzou a cuketou
Potrebujeme:
Na bezlepkové lístkové cesto:
- 125 g bezlepkovej múky Promix UNI + na pomúčenie papiera a dosky
- 125 g jemného krémového tvarohu (nízkotučného)
- 125 g masla
- štipku soli
Na náplň:
- 125 g bryndze
- 1 PL kyslej smotany
- 1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymiánu
- 1 malá cuketa
- 1 žĺtok na potretie
- Soľ
- Čerstvo pomleté čierne korenie
Postup:
Najprv si pripravíme cesto. Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať (lyžicou najprv preto, lebo ruky by maslo a tvaroh zohriali a my ich potrebujeme studené). Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka, cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme ho do chladničky. Bezlepkové lístkové cesto by malo v chlade odpočívať aspoň 3-4 hodiny, pokojne však aj cez noc.
Z vychladnutého cesta odoberieme asi jednu tretinu a odložíme naspäť do chladničky. Zvyšné dve tretiny cesta si vyvaľkáme priamo na papieri na pečenie posypanom múkou na veľkosť menšej zapekacej misy alebo plechu v tvare štvorca prípadne obdĺžnika. Papier s cestom potom do misy preložíme a prstami pozatláčame ku okrajom.
Bryndzu rozmiešame so smotanou a tymiánovými lístkami a podľa chuti jemne osolíme a okoreníme. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Cuketu umyjeme a aj so šupkou na strúhadle nakrájame na tenké prúžky. Tie husto vedľa seba poukladáme na bryndzovú plnku. Nakoniec vyberieme z chladničky zvyšnú tretinu cesta, rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý asi 0,5 cm a radielkom krájame pásiky o dĺžke a šírke zapekacej misy. Pásiky z cesta potom poukladáme poprepletané jeden cez druhý na povrch koláča a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme približne 25 minút, kým je povrch koláča chrumkavý a zlatisto sfarbený. Upečený necháme trošku vychladnúť. Slaný koláč s bryndzou a cuketou podávame teplý, no rovnako dobre chutí aj studený. Nezjedený skladujeme v chlade, prípadne zamrazíme.
slaný koláč bez lepku s bryndzou
Slaný koláč bez lepku na mnoho spôsobov
Slaný bezlepkový koláč z kukuričnej múky
Slaný krupicový nákyp bez lepku
Bezlepkový cuketový koláč s kôprom
