Bezlepková babka s makom a marcipánom
Bezlepková babka je koláč, ktorý dobre padne k poobednej kávičke počas siesty, ale aj na raňajky či ako sladká večera. S našim receptom sa vám podarí vykúzliť chutné kysnuté cesto, ktoré sme naplnili zaujímavou kombináciou maku a marcipánu. Netreba dlho váhať, tento náš recept určite stojí za vyskúšanie. Poďme teda na to:
Bezlepková babka s makom a marcipánom
Potrebujeme:
Na kvások:
- 100 ml mandľového (alebo kravského mlieka)
- ¼ kocky čerstvého droždia
- 1 ČL kryštálového cukru
Na cesto:
- 200 g bezgluénovej múky Novalim Promix Alfa + na pomúčenie
- 15 g tapiokového škrobu
- 50 ml mandľového alebo kravského mlieka (teplého)
- 1 PL kryštálového cukru
- ¼ ČL soli
- 1 vajce
- 15 g Palmarínu na pečenie (zmäknutého)
Na plnku:
- 100 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 180 g mletého maku
- 50 g práškového cukru
- 1 PL slivkového lekváru
- Kôra z polovice citróna
- 1/2 ČL škorice
- ½ balíčka vanilkového cukru
- 1 balenie marcipánu
1 vajce na potretie
Olej na vymastenie formy
Postup:
Najprv si pripravíme kvások. Do menšej misky nalejeme teplé (nie horúce) mlieko, rozmrvíme doň droždie a pridáme cukor. Jemne premiešame a necháme postáť na teplom mieste aspoň 15 minút.
Do veľkej misy dáme všetky suroviny na cesto (najprv premiešame sypké prísady – bezlepkovú múku promix Alfa, tapiokový škrob, cukor a soľ a potom pridáme zvyšné prísady) a pridáme k nim aj pripravený kvások. Hnetačom dôkladne vymiesime na hladké, mierne lepivé cesto, trvá to aj 10 minút. Povrch cesta poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút.
Kým cesto kysne, pripravíme si náplň. Do menšej misky nasypeme mak, práškový a vanilkový cukor a škoricu. Dobre všetko premiešame. Zalejeme prevareným horúcim mliekom a opäť zamiešame. Pridáme slivkový lekvár a citrónovú kôru. Necháme postáť, aby sa chute prepojili.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, ručne premiesime a vyvaľkáme na obdĺžnik, ako keby sme pripravovali závin. Na cesto po celom povrchu rozotrieme makovú plnku, na ktorú ešte nastrúhame marcipán. Zrolujeme do závinu. Cez stred pozdĺžne závin prekrojíme, aby vznikli dva copy. Copy spolu prekladaním jedného cez druhý zapletieme a konce na oboch stranách zlepíme k sebe. Opatrne prenesieme do hlbšej formy na chlebík v tvare obdĺžnika, ktorú sme vystlali papierom na pečenie alebo vymastili olejom a vysypali múkou. Prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte podkysnúť asi 15 minút. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
Pečenie
Bezlepková babka sa pečie na 180 °C približne 40 minút na strednej priečke. Počas pečenia aspoň dvakrát pofŕkame vodou a to isté urobíme aj po úplnom dopečení. Treba urobiť test špajlou úplne na dno formy, ak vyjde suchá, koláč je upečený. Ak po 40 minútach nie je upečený, môžeme prepnúť ohrev v rúre iba na spodnú časť alebo posunúť formu s koláčom o priečku nižšie, aby sa dobre prepiekol aj zdola. Hotovú kysnutú babku necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formy.
Bezlepková babka chutí najlepšie posypaná práškovým cukrom a podávaná s kávičkou alebo šálkou čaju.
bezlepková babka
Bezlepkové kynsuté dobroty
Bezlepková babka je jedným z koláčikov, na ktoré si pripravujeme bezlepkové kysnuté cesto. Mnohí sa toho boja a majú voči kysnutému rešpekt, lebo po pravde – príprava kysnutého cesta bez lepku môže byť trochu náročná.
S našimi receptami to však zvládnete – máme ich odskúšané a overené a verte, že fungujú!
Okrem recepotu na bezlepkovú kysnutú babku sa oplatí vyskúšať aj nasledovné:
Kysnuté bezlepkové koláče s ovocím a mrveničkou
Bezlepkový kakaovník z kysnutého cesta
Kysnutý ovocný osúch s posýpkou
