Aj bezlepkáči si môžu vychutnať skvelé zákusky. Ako napríklad tieto bezlepkové jahodové éclairky z odpaľovaného cesta. Netreba sa ho báť, podľa nášho receptu sa vám podarí nielen odpaľované cesto ale aj dobroty z neho.
Bezlepkové jahodové éclairky
Potrebujeme:
- 150 g bezgluténovej múky Promix PK špeciál (alebo PK, prípadne UNI)
- 275 g mlieka alebo vody (alebo pol na pol)
- 100 g masla
- 4 celé vajcia
- 1/4 ČL soli
Na plnku:
- 250 g šľahačky
- 50 g mascarpone
- 1 PL práškového cukru
- 250 g jahôd
- 2-3 PL práškového cukru
Prípadne ešte trochu práškového cukru na posypanie.
Postup:
Najprv si pripravíme základné odpaľované cesto. Do kastrólika dáme tekutinu (vodu alebo mlieko), soľ a maslo a postupným zahrievaním necháme maslo v tekutine úplne roztopiť. Potom privedieme tekutú zmes do varu a keď vrie, prisypeme do nej bezgluténovú múku Promix PK špeciál a varechou miešame, kým sa nám z prísad nevytvorí lepkavá guľa, ktorá sa \“odpaľuje\“ od dna kastróla. Vtedy zmes odstavíme z ohňa a necháme ju trochu vychladnúť.
Do vychladnutej zmesi potom po jednom všľaháme postupne všetky štyri vajcia, až nám vznikne krémová konzistencia. Túto zmes naplníme do zdobiaceho vrecka so širokou zúbkovatou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame asi 10 cm dlhé pásiky. Prípadné špice na konci pásikov uhladíme mokrým prstom.
Éclairky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na teplovzdušnom režime (vrtuľa) na 190 stupňoch asi 25-30 minút, kým sú na povrchu sfarbené do zlatohneda, na dotyk tvrdé a vo vnútri vypečené a duté.
Necháme ich vychladnúť. Kým éclairky chladnú, načistíme jahody na plnku, pokrájame ich na plátky, posypeme práškovým cukrom a necháme stáť.
Keď vychladnú, potom ich vodorovne rozrežeme a naplníme šľahačkovým krémom. Na ten len vyšľaháme šľahačku s mascarpone a cukrom. Krém nanesieme na spodné častí écleriek, naň poukladáme v cukre naložené plátky jahôd a prikryjeme ich druhou časťou éclairiek.
Jahodové éclairky bez lepku sme pred podávaním ešte zľahka posypali práškovým cukrom. Najlepšie chutia vychladené.
Odpaľované cesto bez lepku
Odpaľovaného cesta sa netreba báť. Je to univerzálna zmes s neutrálnou chuťou, ktorú vieme použiť na sladké aj slané dobroty. Poďte sa pozrieť, čo všetko bezlepkové sme z neho pripravili my: