Už ste niekedy ochutnali trojkráľový mandľový koláč v bezlepkovej verzii? Táto pôvodom francúzska delikatesa sa vyrába z lístkového cesta a plní sa mandľovou plnkou zvanou frangipane. A verte, že jeho príprava v bezlepkovej verzii vôbec nie je komplikovaná – práve naopak. Náš recept vás presvedčí, že aj tí, ktorí žijú bez lepku, si môžu dopriať francúzske dezerty.
Trojkráľový mandľový koláč bez lepku
Potrebujeme:
Na bezlepkové lístkové cesto:
- 125 g bezgluténovej múky Promix UNI
- 125 g studeného masla
- 125 g krémového tvarohu
Na mandľovú plnku frangipane:
- 60 g mletých blanšírovaných mandlí
- 50 g mäkkého masla
- 40 g práškového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
1 vajce na potieranie, prípadne zopár celých mandlí na ozdobenie a práškový cukor na posypanie
Postup:
Najprv si pripravíme bezlepkové lístkové cesto – tento náš zjednodušený spôsob je tu pre všetkých, aj pre tých, ktorí nemajú s pečením veľké skúsenosti. Bezlepkovú múku Promix UNI, nadrobno nasekané studené maslo a krémový tvaroh dáme do misky a zamiesime do kompaktného cesta. To, zabalené do fólie, odložíme na pol hodinu do chladničky.
Kým cesto odpočíva, medzitým si môžeme pripraviť plnku frangipane. V miske vyšľaháme mäkké maslo s cukrom, primiešame celé vajce a napokon aj mandle a soľ. Toto všetko spojíme do krémovej konzistencie. Takto pripravenú plnku môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko dní.
Po pol hodine vyberieme cesto z chladničky a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme a potom ho preložíme na 3 časti. Zabalíme ho do fólie a dáme zas na pol hodiny do chladničky. Takto postupujeme ešte aspoň 2-3 krát, cesto vždy rozvaľkáme, poprekladáme a odložíme do chladu. Po poslednom prekladaní je cesto pripravené na dokončenie tohto francúzskeho koláča.
Hotové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi pol centimetra. Pomocou taniera alebo tortovej formy s priemerom asi 18-20 cm vykrojíme dva kruhy. Prvý položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a budeme naň nanášať plnku. Plnku dáme do zdobiaceho vrecka, odstrihneme špičku a špirálovito nanášame mandľovú plnku od stredu po okraj kruhu. Necháme však asi 1,5 cm od kraja voľné miesto. To môžeme potrieť trochou vajíčka, aby sa vrchná časť cesta lepšie prilepila.
mandľový koláč bez lepku
Plnka a pečenie
Na plnku opatrne položíme druhý kruh cesta a vidličkou popritláčame okraje tak, aby sa obe cestá zlepili a plnka tak počas pečenia nevytiekla. Ostrým nožom alebo narezávatkom teraz ozdobne narežeme povrch koláča (na našich sociálnych sieťach máme videjko, v ktorom uvidíte, ako sme trojkráľový koláč zdobili my).
Mandľový koláč bez lepku pred pečením ešte potrieme rozšľahaným vajíčkom a môžeme ho ozdobiť celými mandľami.
Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi 15-20 min do zlatohneda. Po dopečení ho necháme vychladnúť a podávame ho potom posypaný práškovým cukrom.
Páčil sa vám tento recept?
Ak máte radi recepty z lístkového cesta bez lepku, tak ešte neodchádzajte. Kliknite na nasledujúci odkaz – recept na šamrolky – a na jeho konci nájdete našu ponuku sladkých a slaných receptov z lístkového cesta bez lepku, ktoré sú jednoduché a overené.
