Kôprová omáčka so zeleninovými fašírkami a bezlepkovou knedľou ulahodí všetkým tým, ktorí majú radi klasiku. Domáce jedlo, ktoré zastýti a pripomenie trochu staré jedálenské časy :-). Uľahčite si prípravu s našou hotovou chladenou bezlepkovou knedľou, ktorú stačí len napariť v hrnci s vodou a servírovať.
Kôprová omáčka s bezlepkovou knedľou a fašírkami
Potrebujeme:
2 balenia Novalim knedľa bezgluténová parená
Na omáčku:
- 8 väčších zemiakov
- 1 kyslá smotana
- 2 PL bezgluténovej múky Promix UNI
- 3 bobkové listy
- Soľ
- Zväzok čerstvého kôpru (alebo mrazený)
- 1 ČL masla
- 1 PL octu
- Malá hrsť kryštálového cukru
Na fašírky:
- 400 g morčacích pŕs
- Zeler o veľkosti zovretej päste
- Olivový olej
- 1 žĺtok
- 1 ČL kurkumy
- 1/2 ČL karí korenia
- ¼ ČL mletej rasce
- Soľ
Postup:
Očistené morčacie mäso nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misy. Dobre polejeme olivovým olejom, pridáme karí, kurkumu a dôkladne spolu premiešame. Prv než mäso odložíme marinovať aspoň na 30 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc), prikryjeme ho potravinovou fóliou, aby neobschlo na povrchu.
Zemiaky očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ich do väčšieho širšieho hrnca. Zemiaky zalejeme vodou tak, aby boli úplne zakryté a ešte niečo navrch. Pridáme bobkový list, osolíme a necháme zovrieť. Potom znížime teplotu varu a na miernom ohni varíme ešte asi 15 minút do zmäknutia zemiakov.
Príprava fašírok
Ďalší krok: marinované mäso pomelieme, pridáme očistený a najemno postrúhaný zeler, žĺtok, mletú rascu a osolíme. Dobre všetko spolu premiešame. V hlbšej panvici si rozpálime olivový olej, potom teplotu znížime. Zo zmesi odoberáme lyžicou fašírky a opekáme z oboch strán dozlatista. Ukladáme na papierové obrúsky, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.
Nasekaný kôpor krátko opražíme na roztopenom masle, aby sa prevoňal. Keď je krátko opražený, tak ho pridáme do vody so zemiakmi. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
Smotanu si rozmiešame s 2 PL bezlepkovej múky Promix UNI a pridáme k zemiakom do hrnca. Za stáleho miešania privedieme k varu. Opäť znížime teplotu a necháme povariť pár minút. Po miernom vychladnutí omáčky dochutíme octom a kryštálovým cukrom. Napokon ešte naparíme bezlepkovú knedľu podľa návodu na obale (nie v mikrovlnke). Omáčku s fašírkami podávame s naparenou bezlepkovou knedľou Novalim a ozdobené posekaným kôprom.
Obľúbené omáčky
Omáčky, prívarky – niekto ich nemusí, niekto ich zbožňuje. Omáčky a prívarky majú svoje miesto aj v bezlepkovej kuchyni, lebo sa dajú zahustiť univerzálnou bezlepkovou múkou a podávať s bezlepkovou prílohou. Ich príprava nebýva zložitá a s dobrou prílohou vedia dobre nasýtiť :-).
Pozrite si, aké prívarky či omáčky sme navarili my:
Kôprová omáčka na netradičný spôsob