Jarná špargľová polievka

Jarná špargľová polievka je výborné sezónne jedlo, ktoré treba určite vyskúšať. Pripravte si ju napríklad na víkend, výborne chutí doplnená o bezlepkové krutóny, ktoré sme si pripravili z nášho bezgluténového chleba svetlého. Poďme sa teda do toho spolu pustiť.

Jarná špargľová polievka s bezlepkovými krutónmi

 

Potrebujeme:

• 1 zväzok zelenej špargle (asi 15 stoniek)
• ⅓ póru
• 1 zemiak
• 1 petržlen
• 2 hrste mrazeného hrášku
• Trochu nasekanej pažítky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL masla
• 1 PL olivového oleja 
• ¼ ČL mletej rasce
• Muškátový oriešok
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL medu
• Soľ
• Čerstvo pomleté čierne korenie

 

Na krutóny:

• 1 balenie Novalim chlieb bezgluténový svetlý
• asi 100 ml olivového oleja
• 2 PL postrúhaného parmezánu
• Soľ podľa chuti

 

Na dokončenie:

• Vajíčka uvarené na hniličku
• Do chrumkava opečené plátky slaninky

 

Postup:

Zo špargle odrežeme drevnaté konce stoniek a len od polovice dolu ošúpeme škrabkou. Odrežeme hlávky a tie odložíme na bok. Zvyšnú špargľu nakrájame na malé kúsky. Umytý pór, pažítku, očistený petržlen a zemiak nakrájame nadrobno. 

V hrnci roztopíme maslo a minútku na ňom orestujeme pór spolu s rascou. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a pažítku a opäť minútku restujeme za stáleho miešania. Pridáme všetku ostatnú zeleninu aj s hráškom, dobre premiešame a zalejeme asi 1,5 litrom vriacej vody z kanvice (urýchli to proces varenia). Varíme asi 20-25 minút, kým všetka zelenina zmäkne.

Po dovarení polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme citrónovou šťavou, štipkou mletého muškátového orieška, soľou a medom (áno medom – polievke dodá tú správnu vyváženú chuť).

Bezlepkový svetlý chlebík si nakrájame na malé kocky a v mise premiešame s olivovým olejom, ktorý sme si rozmixovali s postrúhaným parmezánom. Poukladáme na plech vystlaný s papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 200 °C približne na 10 minút, kým je chlebík zlatavý a chrumkavý.

Odloženú špargľu opečieme teraz na rozpálenom olivovom oleji, osolíme a okoreníme. Polievku nalejeme do misiek, pridáme uvarené vajíčko, opečenú slaninku a restovanú špargľu. Špargľová polievka nám najlepšie chutí s parmezánovými krutónmi bez lepku.

Chutné polievky bez lepku

Pre všetkých milovníkov polievok na záver ešte náš tip na obmenu – pozrite si rcepty aj na tieto bezlepkové polievky:

Letná cuketová polievka s chlebovými plackami

Rajčinová polievka s bezlepkovými krutónmi

Mrkvová polievka s bezlepkovou tarhoňou