Bezlepkové zemiakové halušky gnocci

Mnohokrát ste nám napísali, že sa vám k tým sladkým receptom občas zažiada niečo slané. Múčne večere alebo obedy sú u nás veľmi obľúbené. Preto sme sa pohrali s jedným receptom z Talianska a preonáčili sme ho na bezlepkovú verziu. Dnes si môžete s nami uvariť bezlepkové zemiakové halušky zvané gnocci. Sú základom mnohých jedál a je len na vás, s čím si ich pripravíte. My sme to poňali minimalisticky a spravili sme si ich s cuketou, slaninkou a parmezánom.

Bezlepkové zemiakové halušky gnocci

Potrebujeme:

• 800 g v šupke uvarených zemiakov (najlepší je múčny druh, čo sa rozvára)
• 200 g bezlepkovej múky Promix UNI
• 2 lyžičky soli
• troška nastrúhaného muškátového orecha
• 1 vajce

Na omáčku:

• trošku olivového oleja
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 väčšia cuketa
• 150 g prerastenej slaniny
• Za hrsť strúhaného parmezánu

Postup:

Uvarené a stále teplé zemiaky ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame, premiešame s bezlepkovou múkou Promix UNI, soľou, muškátovým orieškom a vajíčkom a ručne vypracujeme kompaktné cesto. V prípade potreby si zľahka pomúčime ruky. Cesto necháme chvíľu odpočinúť. Potom ho premiesime na pomúčenej doske, vyšúľame z neho rolky s priemerom asi 1.5-2 cm a tie nakrájame ostrým nožom na centimetrové kúsky. Kadý kúsok potom zboku zľahka stlačíme vidličkou, čím vytvoríme typický tvar halušiek gnocci. Rovno ich kladieme do vriacej osolenej vody a krátko ich povaríme, kým vyplávajú na povrch. Vyberieme ich, premiešame s trochou olivového oleja, aby sa nelepili, pridáme omáčku a podávame posypané parmezánom.

Na omáčku si na olivovom oleji speníme nasekanú cibuľku a cesnak, pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú cuketu a premiešame. Krátko orestujeme, pridáme na kúsky nakrájanú slaninu a ešte krátko porestujeme.