Keď sme sa vás pýtali, ktorý druh cesta vám najviac chýba, väčšina ste sa zhodli na tom, že je to bezlepkové lístkové cesto. Tento druh cesta je veľmi obľúbený a často využívaný pri sladkom aj slanom pečení. Tak, ako sú recepty z bezlepkového lístkového cesta jednoduché, tak je príprava samotného cesta zložitejšia.

A práve to mnohých odrádza od vyrobenia si vlastného bezlepkového lístkového cesta doma.

My sme však pre vás našli riešenie. Z našich bezlepkových múk sme vytvorili recept na zjednodušené lístkové cesto bez lepku, ktoré vám výborne poslúži pri pečení sladkých aj slaných dobrôt. Tohto postupu sa vôbec netreba báť. Je jednoduchý a časovo optimalizovaný. Verte, že ak náš recept raz vyskúšate, budete sa k nemu radi vracať.

 

Základný recept na bezlepkové lístkové cesto

Potrebujeme:

• 125 g bezgluténovej múky Promix UNI
• 125 g jemného krémového tvarohu (nízkotučného)
• 125 g masla
• štipka soli

 

Z týchto len 4 prísad si pripravíme univerzálne bezlepkové lístkové cesto, ktoré potom možno všestranne použiť.

Postup:

Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka, cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme ho do chladničky.

Náš tip: Lístkové cesto bez lepku by malo v chlade odpočívať aspoň 3-4 hodiny, pokojne však aj cez noc.

Dobre vychladené cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezgluténovou múkou Promix UNI. V závislosti od toho, aký koláč budeme piecť, cesto vaľkáme. Na šamrole alebo košíčky vaľkáme cesto na tenko, asi na 1-2 mm hrúbku. Na quiche alebo tarty na hrubšie, odporúčame 3 mm. Na slané tyčinky necháme cesto asi pol cm hrubé.

Koláče či zákusky z tohto cesta pečieme v dobre rozohriatej rúre na 200 stupňoch teplovzdušných (vrtuľa) od 10-15 minút, prípadne viac. Menšie koláčiky sú upečené do zlatohneda asi za 10 minút, pri väčších alebo plnených treba rátať s dlhším časom (cca pol hodina).

Výstačnosť: Z jednej dávky tohto  cesta vyvaľkáme plát asi ako pri rolovanom lístkovom ceste z obchodu.

Ako využiť bezlepkové lístkové cesto?

Ak hľadáte ďalšie námety na lístkové dobroty, ponúkame vám náš výber receptov:

• Bezlepkové taštičky z lístkového cesta plnené lekvárom: https://novalim.net/bezlepkove-tasticky-listkoveho-cesta-lekvarom/
• Bezlepkový krémeš „Krémšnita“ : https://novalim.net/bezlepkovy-kremes-kremsnita/

 

Ďalšie nápady ako využiť bezlepkové lístkové cesto:

• bezlepkové šamrole (plnené sladkou alebo slanou plnkou)

• bezlepkové košíčky so šľahačkou a ovocím

• bezlepkové tartletky s plnkou ganache
• bezlepkové zeleninové quiche (cibuľový, špargľový, pórový)
• bezlepkové lísktové slané tyčinky alebo praclíčky (posypané rascou, červenou mletou paprikou, ľanovými alebo sezamovými semiačkami)
• bezlepkové makové krekry z lístkového cesta

• bezlepkový pudingáč – lístkový obdĺžnikový koláč plnený vanilkovým pudingom
• francúzsky krémeš

• rezy Napoleon
• lekvárové taštičky z lístkového cesta

• jablkové taštičky na spôsob McDonalds
• jednododuchá bezlepková štrúdľa