Upiekli sme si skvelý piškótový koláč bez lepku s plnkou z jabĺk a mascarpone. Je tak dobrý, že by bola škoda nepodeliť sa s vami o tento super recept. Vyladená ovocná chuť s krémovou plnkou sa dopĺňa s jednoduchosťou nadýchaného piškótu bez lepku. Ak sa rozhodujete, čo napiecť, určite vyskúšajte tento recept.
Jablkový piškótový koláč bez lepku
Potrebujeme:
Na korpus:
4 celé vajcia
4 PL kryštálového cukru
6 PL bezlepkovej múky Promix PK alebo Promix PK špeciál
1 zarovnaná ČL kypriaceho prášku
Na mascarpone plnku:
5 PL mascarpone
2 PL kyslej smotany
150 ml šľahačky
2 kopcovité PL práškového cukru
Na ovocnú plnku:
3 ošúpané jablká
1 ČL mletej škorice
Postup:
Najprv si pripravíme jablkovú plnku. Očistené jablká zbavíme jaderníka a nakrájame ich na malé kocky, dáme ich do hrnca, posypeme mletou škoricou a podlejeme asi pol deci vody. Jablká varíme na strednom ohni do úplného zmäknutia. Potom ich rozmixujeme ponorným mixérom a ešte krátko povaríme. Necháme ich úplne vychladnúť.
Na piškótový korpus v mise vyšľaháme celé vajca s kryštálovým cukrom, až kým sa nám spraví nadýchaná bledá tuhšia pena. Do nej preosejeme bezlepkovú múku Promix PK alebo PK špeciál spolu s kypriacim práškom a gumenou varechou zapracujeme múku do vaječnej zmesi.
Na plech s papierom na pečenie si nakreslíme kruhy s priemerom 20 cm. Budeme ich potrebovať 4-5 ks. Na kruhy potom nanesieme rovnaké množstvo pripraveného cesta, uhladíme povrch a postupne ich všetky upečieme na 180 stupňoch. Pečieme ich asi 10 minút do zlatohneda.
Po dopečení ich necháme krátko vychladnúť a potom ich stiahneme z papiera na pečenie a odložíme bokom.
Keď máme všetky korpusy upečené, pripravíme si plnku.
Do vyššej nádoby dáme všetky prísady na mascarpone plnku a mixérom ich vyšľaháme do hustého krému.
Na servírovací tanier dáme prvý plát cesta. Naň nanesieme časť mascarpone krému a na ten časť jablkového krému. Prikryjeme ďalším plátom piškótového cesta a opäť vrstvíme, až kým nedáme poslednú vrstvu z cesta.
Pred podávaním ešte natrieme na poslednú vrstvu cesta trochu mascarpone krému a posypeme ho mletou škoricou. Jablkový piškótový koláč bez lepku necháme aspoň hodinu-dve odstáť, aby pláty cesta nasali trochu vlhkosti z plnky. Koláč sa tak bude lepšie krájať a bude super šťavnatý.
