I když žijete bez lepku, nemusíte si odříkat kulinářské dobroty, jako je například slaný francouzský koláč zvaný quiche. Jeho základem je křehké tukové těsto, které se během pečení nalístkuje podobně jako lístkové. No a co se náplně týká – zde se nechává velký prostor fantazií. Zeleninové, houbové, krémové, jakékoliv vás napadnou. My jsme si upekli bezlepkový cibulkový koláč. Vychutnáme si ho na oběd, ale dobře poslouží i jako snídaně, či večeře.

Bezlepkový cibulkový koláč

Potřebujeme:

Na těsto:

• 150 g bezlepkové mouky Promix UNI
• 100 g studeného másla
• 50 ml ledové vody

• sůl

Na náplň:

• 250 ml šlehačky

• 100 g nastrouhaného sýru cheddar (dobře poslouží i gouda nebo kombinace vašich oblíbených sýrů)

• 2 vejce
• 1 cibule
• asi 10 cm kousek pórku

• sůl a koření, případně bylinky na dochucení

Postup:

Nejprve si připravíme těsto. Do univerzální bezlepkové mouky Promix UNI dáme sůl a nakrájíme studené máslo na malé kousky. Rukou je mícháme a drobíme, dokud nám nevznikne “drobenka”. Pak přilijeme ledovou vodu a velmi rychle vytvarujeme z těsta kouli. Klidně nám v těstu mohou zůstat nerozmíchané kousky másla. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu v lednici.

Na náplň rozmícháme metličkou šlehačku a vejce, přidáme nastrouhaný sýr a najemno nakrájenou cibulku. Dochutíme solí a pepřem. Pórek nakrájíme na jemná kolečka.

Vytáhneme z chladničky těsto, na desce pomoučené bezlepkovou moukou ho rozválíme do kruhu, o něco většího než je forma (použili jsme formu s průměrem 20 cm). Těsto opatrně přeneseme do formy, zlehka ho natlačíme na dno a po okrajích a okraje začistíme.

Na těsto nalijeme připravenou náplň, na povrch naskládáme pórek a pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi půl hodiny, dokud náplň viditelně neztuhne a okraje těsta nebudou hezky zlatohnědé. Necháme vychladnout. Chladnutím náplň ještě ztuhne.

Podáváme vlažné nebo studené.