Bezlepková roláda s cuketou a voňavým kořením

Bezlepková roláda vylepšená cuketovým pyré je trendem tohoto podzimu. Objevte i vy, že máslová cuketa se výborně hodí na pečení. Už se vám nestane, že cuketu koupite jen na smažení nebo ozdobu. Naučte se ji používat v koláčích a sami se budete divit, jak je to dobré.

Potřebujeme:
100 g krystalové cukru (může být i třtinový)
6 vajec
5 kopcem naplněných PL cuketového pyré = asi 160 g (rozkrájenou cuketu upečeme na 220 stupních asi 40 minut, odstraníme slupku a ponorným mixérem rozmixujeme na jemnou směs – zbylé pyré můžeme zamrazit, vysterilizovat ve skleněných nádobách nebo použít na polévku)
120 g bezlepkové mouky Promix PK
1.5 ČL mleté skořice
1 ČL mletého zázvoru
0.75 ČL mletého nového koření
Špetka soli
Práškový cukr na poprášení

Na náplň:
150 ml šlehačky
1 balení čerstvého sýru (Philadelphia, mascarpone a pod.)
4 PL rumu
3 plátky želatiny
2 PL práškového cukru

Postup:
V míse vyšleháme žloutky s cukrem do hustší bledé pěny. Pak přidáme cuketové pyré a řádně promícháme. Bezlepkovou mouku Promix PK a kořená prosejeme a přidáme do cuketové směsi. Pořádně promícháme, aby byly všechny přísady řádně spojené. Potom vyšleháme bílky do tuha a gumovou vařečkou jemně vmícháme do cuketové směsi Nalejeme na plech vystlaný papírem na pečení , uhladíme povrch a pečeme na 160 stupňích asi 17 minut. Hned po dopečení vyklopíme na čistou utěrku posypanou práškovým cukrem a stáhneme papír na pečení. Necháme chvíli vychladnout a potom pomocí utěrky zrolujeme upečené těsto do rolády a necháme v utěrce vychladnout.

Zatím si připravíme náplň. Do malé pánvičky dáme 4 PL rumu a namočíme do něho plátky želatiny. Necháme asi 10 minut nabobtnat. Mezitím si vyšleháme šlehačku do tuha a v misce rozmícháme čerstvý sýr s cukrem. Želatinu zahřejeme a mícháme, aby se v rumu úplně rozpustila. Vmícháme asi 2 PL vyšlehané šlehačky, rozmícháme na tekoutou směs a tu vlejeme do čerstvého sýru. Metličkou promícháme, aby se želatina rovnoměrně rozvrstvila. Nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku.
Roládu rozrolujeme, natřeme šlehačkovou náplní (necháme asi 1-2 cm místo od každého okraje) a zrolujeme. Dáme do lednice alespoň na hodinu zchládnout. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.