Čokoládovo karamelové košíky bez lepku

Zpestřete si letošní Vánoce fajnovými koláčky, hodnými cukrářských mistrů. Nebojte se, nic složitého, jen zajímavé kombinace chutí a oku lahodící výsledky.

Potřebujeme:

Na těsto:
115 g změklého másla nebo rostlinného tuku
100 g moučkového cukru
1 vejce
Špetku soli
1 vanilku
110 g bezlepkové mouky Promix UNI
35 g rýžové mouky Novalim
50 g kakaa

Na náplň:
1 karamelové Salko
100 g kvalitní hořké čokolády
70 ml šlehačky

Postup:
V míse společně utřeme moučkový cukr a máslo. Když se pěkně vymíchají do hladka, přidáme žloutky, špetku soli a vanilku. Pak přisypeme prosátou bezlepkovou mouku Promix UNI s kakaovým práškem a všechno dobře promícháme lžicí. Vznikne nám trochu lepkavá tužší směs.
Formu na mini muffiny vytřeme máslem (stačí jen trošku) a do každé formičky dáme vrchovatou lžičku těsta. Navlhčenýma rukama těsto natiskneme do formičky na dno a po okrajích až po vrch, aby nám vznikly malé kalíšky.

I s plechem dáme na 20 min do mrazničky.

Vyjmeme z mrazničky a pečeme v rozehřáté troubě 8-10 minut na 180 stupních. Po dopečení necháme vychladnout v plechu. Ještě teplé je však trochu stlačíme, abychom měli místo na budoucí náplně (například hrubší vařečkou), protože během pečení se trochu nafouknou.

Do vychladlých kalíšků dáme karamelové Salko tak, abychom je nenaplnili až po okraj, ale nechali místo na „čokoládový klobouček“.

Na karamel pak nalijeme čokoládovou ganache, kterou si připravíme tak, že necháme vřít šlehačku a zalijeme ní na kousky nalámanou hořkou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a necháme trochu vychladnout. Chladnutím bude čokoládová ganache tuhnout.

Hotové košíčky uskladníme v ledničce a fajnšmekři si je mohou dozdobit krystalickou solí, která zvýrazní chuť karamelu a čokolády.