Bezlepkové lístkové cesto

Bezlepkové lístkové cesto zvládne podľa nášho super receptu každý, aj úplný začiatočník. Nebojte sa, recept je jednoduchý, rýchly a lístkové cesto sa vám zaručene vydarí. Môžete z neho napiecť drobné lístkové koláčiky na slano alebo sladko, šamrolky, môžete ho použiť ako základ na quiche (kiš) – zeleninový slaný koláč alebo rôzne sladké lístkové dezerty. Možností je mnoho, je len na vás, akú si vyberiete.

Bezlepkové lístkové cesto – super jednoduché

 

Potrebujeme:

• 125 g bezgluténovej múky Promix UNI
• 125 g jemného krémového tvarohu (nízkotučného)
• 125 g masla
• štipka soli

 

Postup:

Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka, cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme ho do chladničky.

Bezlepkové lístkové cesto by malo v chlade odpočívať aspoň 3-4 hodiny, pokojne však aj cez noc.

Dobre vychladené cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezgluténovou múkou Promix UNI. V závislosti od toho, aký koláč budeme piecť, cesto vaľkáme. Na šamrole alebo košíčky vaľkáme cesto na tenko, asi na 1-2 mm hrúbku. Na quiche alebo tarty na hrubšie, odporúčame 3 mm. Na slané tyčinky necháme cesto asi pol cm hrubé.

Vykrojené koláčiky kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, ak treba, potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a pečieme v dobre rozohriatej rúre na 200 stupňoch teplovzdušných (vrtuľa) od 10-15 minút, prípadne viac. Menšie koláčiky sú upečené do zlatohneda asi za 10 minút, pri väčších alebo plnených treba rátať s dlhším časom (cca pol hodina).

Z jednej dávky tohto bezlepkového lístkového cesta vyvaľkáme plát asi ako pri rolovanom lístkovom ceste z obchodu.

Bezlepkové lístkové cesto – ako ho využiť?

Ponúkame vám zopár námetov na to, ako využiť toto praktické bezlepkové lístkové cesto:

• bezlepkové šamrole (plnené sladkou alebo slanou plnkou)
• bezlepkové košíčky so šľahačkou a ovocím
• bezlepkové tartletky s plnkou ganache
• bezlepkové zeleninové quiche (cibuľový, špargľový, pórový)
• bezlepkové lísktové slané tyčinky alebo praclíčky (posypané rascou, červenou mletou paprikou, ľanovými alebo sezamovými semiačkami)
• bezlepkové makové krekry z lístkového cesta
• bezlepkový pudingáč – lístkový obdĺžnikový koláč plnený vanilkovým pudingom
• francúzsky krémeš
• rezy Napoleon
• lekvárové taštičky z lístkového cesta
• jablkové taštičky na spôsob McDonalds