Bezlepková roláda s tekvicou a voňavým korením

Bezlepková roláda vylepšená tekvicovým pyré je trendom tejto jesene. Objavte aj vy, že maslová tekvica sa výborne hodí do pečenia. Už sa vám nestane, že tekvicu kúpite len na vysmážanie alebo ozdobu. Naučte sa ju používať v koláčoch a sam sa budete čudovať, aké to je dobré.

Potrebujeme:

• 100 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový)
• 6 vajec
• 5 kopcom naplnených PL tekvicového pyré = asi 160 g (rozkrájanú tekvicu upečieme na 220 stupňoch asi 40 minút, odstránime šupku a ponorným mixérom zmixujeme na jemnú zmes. Zvyšné pyré môžeme zamraziť, vysterilizovať v sklenených pohároch alebo použiť na polievku)
• 120 g bezlepkokvej múky Promix PK
• 1.5 ČL mletej škorice
• 1 ČL mletého zázvoru
• 0.75 ČL mletého nového korenia
• Štipka soli
• Práškový cukor na poprášenie

Na plnku:

• 150 ml šľahačky
• 1 balenie čerstvého syra (Philadelphia, mascarpone a pod.)
• 4 PL rumu
• 3 plátky želatíny
• 2 PL práškového cukru

Bezlepková roláda s tekvicou

Postup:

• V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustejšej bledej peny. Potom pridáme tekvicové pyré a riadne premiešame.
• Bezlepkovú múku Promix PK a korenia preosejeme a pridáme do tekvicovej zmesi. Poriadne premiešame, aby boli všetky prísady riadne spojené.
• Napokon vyšľaháme bielka do tuha a gumenou varechou jemne vmiešame do tekvicovej zmesi.
• Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 160 stupňoch asi 17 minút.
• Hneď podopečení vyklopíme na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a stiahneme papier na pečenie. Necháme chvíľu vychladnúť a potom pomocou utierky zrolujeme upečené cesto do rolády a necháme v utierke chladnúť.
• Zatiaľ si pripravíme plnku. Do malej panvičky dáme 4 PL rumu a namočíme doň plátky želatíny. Necháme asi 10 minút napučať. Zatiaľ si vyšľaháme šľahačku do tuha a v miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom.
• Želatínu zahrejeme a miešame, aby sa v rume úplne rozpustila. Vmiešame asi 2 PL vyšľahanej šľahačky, rozmiešame na tekutú zmes a tú vlejeme do čerstvého syra. Metličkou premiešame, aby sa želatína rovnomerne rozvrstvila. Napokon zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
• Roládu rozrolujeme, natrieme šľahačkovou plnkou (necháme asi 1-2 cm miesto od každého kraja) a zrolujeme. Dáme do chladničky aspoň na hodinu zachladiť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Máte radi rolády? Vyskúšajte aj klasiku – rýchlu piškótovú roládu s domácim džemom, samorejme, bez lepku.