Kokosovo kávové řezy bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme

Na těsto:
7 bílků
300 g moučkového cukru
250 g strouhaného kokosu
5 PL bezlepkové krupice Novalim
Špetku kypřícího prášku

Na náplň:
300 ml mléka
1 PL mleté zrnkové kávy
1 vanilkový pudink nebo Zlatý Klas
1 PL kukuřičného škrobu
200 g moučkového cukru
3 žloutky
1 máslo (250 g)
Na polevu 150 g hořké čokolády, asi 1 PL rostlinného tuku na polevy a 1 PL oleje

Postup:
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme do něj kokos a bezlepkovou krupici Novalim a gumovou vařečkou zlehka vmícháme, abychom ponechali směs pěkně nadýchanou.
Nalijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi 20 minut.
Na náplň necháme sevřít mléko s lžicí kávy. Ve větší míse vymícháme žloutky, pudinkový prášek, kukuřičný škrob a moučkový cukr do hladka. Když mléko sevře, vlijeme ho do vaječné směsi, promícháme a vlijeme zpět do hrnce.

Přivedeme do varu a povaříme asi 3 minuty, dokud se nám nevytvoří hustý pudink.
Necháme vychladnout (na nádobu dáme potravinovou fólii, aby se nám na pudinku neudělala kůžička). Po vychladnutí všleháme do pudinku změkknuté máslo. Krém rovnoměrně naneseme na upečený koláč. Necháme zatuhnout v lednici.
Na tuhý krém nyní můžeme nanést čokoládovou polevu, čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme tuk a olej a řádně rozmícháme. Natřeme na koláč, uhladíme a necháme ztuhnout.