Odpalované věnečky bez lepku

Odpalované věnečky bez lepku

Odpalované věnečky bez lepku? Odpalovaného těsta se mnoho lidí bojí, o bezlepkovém nemluvě. My dlouhodobě pečeme různé dobroty z odpalovaného těsta podle našeho ověřeného receptu, jehož základ tvoří rýžová mouka Novalim. Tyto dobroty jsou – navíc – bezlaktózové a neobsahují klasický řepný, ale březový cukr.

Odpalované věnečky bez lepku s kokosovým krémem bez laktózy

Odpalované věnečky bez lepku? Odpalovaného těsta se mnoho lidí bojí, o bezlepkovém nemluvě. My dlouhodobě pečeme různé dobroty z odpalovaného těsta podle našeho ověřeného receptu, jehož základ tvoří rýžová mouka Novalim. Postup je stejný jako u klasického odpalovaného těsta, používáme však suroviny, díky kterým si mohou tento koláček vychutnat i celiatici, zároveň je i bezlaktózový a neobsahuje klasický bílý cukr, použili jsme březový. Když vyzkoušíte upéct tyto odpalované věnečky bez lepku, určitě se zamilujete do úžasného kokosového krému (z kokosového mléka a bezlaktózové šlehačky).

Odpalované věnečky bez lepku s kokosovým krémem bez laktózy

Na těsto

  • 125 g rostlinného tuku (například kokosového)
  • 250 ml vody
  • Půl ČL soli
  • 30 g bramborového škrobu
  • 100 g rýžové mouky Novalim
  • 4 vejce
  • 1 ČL xanthanové nebo guarové gumy

Na náplň

  • 4 žloutky
  • 100 g kokosového nebo březového cukru
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • 400 ml kokosového mléka
  • 1 bezlaktózová šlehačka

 

Odpalované věnečky bez lepku

Odpalované věnečky bez lepku

Postup

  • V hrnci rozpustíme máslo v mléce a vodě. Přidáme sůl a promícháme.
  • Přisypeme prosátou směs rýžové mouky Novalim, bramborového škrobu a xanthanové nebo guarové mouky a vařečkou velmi rychle mícháme, až se nám zformuje lepkavá koule těsta. Tehdy odstavíme hrnec ze zdroje tepla. Necháme alespoň 10-20 minut chladnout.
  • Těsto si přendáme do misky a po jednom zašleháváme vařečkou vejce, dokud nejsou rovnoměrně vpleteny a masa těsta je pěkně lesklá. Těsto zůstane polotekuté, když ho nastříkáte pomocí sáčku, mělo by si držet tvar.
  • Hotové těsto nastříkáme na plech vyložený papírem na pečení ve tvaru malých větrníčků, vyšlo nám na dva plechy.
  • Pečeme nejprve 15 minut při 180 stupních, pak pootevřeme dveře trouby a strčíme do nich vařečku a při pootevřené troubě pečeme ještě dalších 20 minut do zlatohněda. Věnečky by měly být po dopečení uvnitř suché a na povrchu tvrdé.
  • Hotové koláčky necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň.
  • Na náplň si v misce vyšleháme vejce s cukrem do pěny, pak přidáme kukuřičný škrob a ještě řádně vymícháme. Dáme vařit mléko. Převařené mléko vlijeme na vajíčkovou směs a mícháme do homogenní směsi. Celé to vlijeme zpět do hrnce, ve kterém jsme vařili mléko a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
  • Necháme trochu vychladnout a pak směs rozmícháme a po úplném vychladnutí vmícháme do krému do tuha vyšlehanou šlehačku.
  • Pomocí zdobícího sáčku s velmi tenkou špičkou vstříkáváme krém přes malou dírku na povrchu do batůžků. Odložíme do lednice ztuhnout. Před podáváním můžeme posypat mletým cukrem.