Bezlepkový cheescake Key Lime Pie

Limetkový cheescake Key Lime Pie

Dnes si napečieme vychýrený americký cheescake, ktorý sa pôvodne pripravuje z limetiek, rastúcich na floridských ostrovoch Keys. Netradičný spôsob prípravy más možno najprv prekvapí, keď ho ale dopečiete a ochutnáte, tento recept si určite založíte medzi svoje top obľúbené. Na chrumkavú cestovú časť využijeme naše bezlepkové sušienky LIMKY a na krémovú sladkokyslú náplň…..a v tom je ten fígeľ. Čítajte ďalej a dozviete sa.

Potrebujeme:

Na cesto – krustu:

  • 300 g bezlepkových sušienok LIMKY vanilkové (2 balenia)
  • 100 g rozpusteného masla alebo rastlinného tuku

Na plnku:

  • 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka
  • 130 g trstinového cukru
  • 1 ČL vanilky
  • 100 ml kyslej smotany alebo bieleho plnotučného alebo smotanového jogurtu
  • Kôra z 2 chemicky neošetrených limiet
  • Šťava zo 4 limiet (asi 100-120 ml)

Šľahačka a limety na ozdobenie

Bezlepkový cheescake Key Lime Pie

Postup:

  • Sušienky rozomelieme na jemnú „múku“ a zmiešame ich s roztopeným maslom alebo tukom. Rukou alebo lyžicou ich natlačíme na dno okrúhlej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 23-25 cm) a časť zmesi použijeme aj na boky formy (asi do výšky 3 cm – viac menej, pokiaľ nám zmes vystačí).
  • V miske zmiešame kondenzované mlieko, vanilku a cukor, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  • Pridáme jogrut alebo smotanu, kôru z limiet a opäť riadne premiešame.
  • Nakoniec pridáme šťavu z limiet a miešame. Šťava z limiet prirodzene začne zrážať kondenzované mlieko, ktoré nám pekne zhustne. Chuťou bude pripomínať svieži krémový tvaroh.
  • Limetkovú zmes nalejeme na sušienkovú krustu a dáme piecť na 160 stupňov. Pečieme asi 25-30 minút. Pečenie na nízkej teplote nám zabezpečí, aby nám plnka cheescaku počas pečenia nepraskla. Či je koláč hotový si overíme tak, že sa dlaňou jemne dotkneme povrchu koláča v strede. Ak plnka pruží a nie je mäkká, koláč vyberieme z rúry.
  • Po dopečení necháme vychladnúť a potom dáme ideálne cez noc do chladničky.
  • Podávame ozdobené šľahačkou a kúskom limety.

Bezlepkové lievance z amarantovej múky

Skvelý amarant má mnoho použití v bezlepkovej kuchyni. Táto prirodzene bezlepková múka s typickou orieškovou chuťou sa dá pridať do pečív, ale svoje miesto si nájde aj pri príprave sladkých jedál. My sme vyskúšali bezlepkové lievance.

Potrebujeme:

1 a pol šálky amarantovej múky Novalim

2 vajcia

asi 250 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)

2 PL práškového cukru

3 PL oleja

2 ČL kypriaceho prášku

štipka soli

Na ozdobenie: javorový sirup, horká čokoláda a banány

 

Postup:

V mise vyšľaháme vajíčka s mliekom, prilejeme olej a zašľaháme. Suché prísady premiešame v osobitnej miske a potom ich zľahka a rýchlo vmiešame do vajíčkovej zmesi. Necháme odstáť aspoň 15 minút. Za túto dobu zmes zhustne. Ak chcete mať lievance hrubé, pracujte skôr s hustejšou zmesou, ak ich chcete tenšie, kľudne pridajte trochu mlieka a premiešajte ho.

Na panvicu nalejeme tenkú vrstvu oleja a necháme ho rozpáliť. Pomocou malej naberačky nalievame do rozpáleného oleja lievance a opekáme ich z oboch strán do zlatista. Asi dve minúty z prvej strany a asi minútu po obrátení.

Ešte teplé ich polejeme sirupom, posypeme čokoládovými kúskami a dozdobíme koliečkami banánu. A môžeme podávať.

Použili sme obrázok zo stránky King Arthur Flour, ktorá nás inšpirovala k odskúšaniu ich receptu na amarantové lievance.

Prečo sa z ľudí stávajú bezlepkáči

Prečo sa z ľudí stávajú “bezlepkáči”?

Schválne sme použili slovo “bezlepkáči” a nie celiatici. Či chceme, či nie, žijeme v dobe, kde nielen celiatici vylúčili lepok zo svojej stravy. Nové informácie, trendy, poznatky a skúsenosti nás vedú k tomu, že častokrát aj ľudia, ktorí nemajú diagnostikovanú celiakiu alebo gluténovú intoleranciu si povedia: dosť bolo lepku a zmenia svoje stravovanie do bodky.

Blog glutendude.com sa pozrel bližšie na dôvody, prečo sa z ľudí dobrovoľne stanú bezlepkáči. Nás by zaujímali vaše dôvody, ak patríte do skupiny ľudí, ktorí prestali konzumovať lepok obsahujúce potraviny, aj keď nemáte celiakiu, resp.gluténovú intoleranciu. Napíšte nám na admin@novalim.sk.

A tu sú spomínané dôvody podľa uvedeného blogu:

  • Mám problém so štítnou žľazou a lekár mi odporučil dočasne vysadiť lepok.
  • 5 mesiacov mi neprechádzali bolesti hlavy a migrény, lekári nenašli príčinu, tak som dobrovoľne vysadila lepok a cítim zlepšenie.
  • Mám dieťa trpiace celiakiou a tak som sa rozhodla solidárne vynechať lepok aj ja.
  • Stále len priberám, mám zlú pleť a časté migrény. Už ma to nebaví. Vysadila som lepok a dúfam v zlepšenie.
  • Je to zdravšie. Myslím.
  • Mám žihľavku.
  • Svrbí ma celé telo a neprechádza to. Kámoška mi poradila vysadiť lepok.
  • Mám časté pichľavé bolesti v tráviacom trakte.
  • Pomáha mi to pri liečbe závratí.
  • Mám fibromyalgiu…možno mi to pomôže…
  • Moja mama je celiatička a ja chcem mať domácnosť, ktorá ju v žiadnom smere nemôže kontaminovať lepkom.
  • Mám lupus a pomáha mi to, veľmi.
  • Bezlepková diéta mi pomáha na moje problémy s pokožkou.
  • Mám reflux.
  • Mala som Cronovu chorobu.
  • Niesom celiatik, ale keď jem potraviny obsahujúce lepok, nadúva ma a mávam časté zápchy.
  • Keď som chodila na veľkú 5x denne, zistila som že asi nie je všetko v poriadku. A kľudne sa pousmejte, ale je to tak.
  • Mám čistejšiu pleť a nemám akné.
  • Nadúvalo ma, preháňalo a necítila som sa dobre ani psychicky.
  • Doktor povedal, že mi to pomôže bojovať s nepríjemným zápachom potu…

A čo nám to hovorí? Zdá sa, že z odpovedí, ktoré čitatelia blogu poskytli, im vysadenie lepku pomáha. Vnímame to aj okolo seba, aj keď – nie sme lekári a určite sa nesnažíme stanoviť nejakú diagnózu laickým spôsobom. Preto nás zaujíma váš názor – ak ste neceliatik, ale napriek tomu ste sa rozhodli vysadiť lepok, napíšte nám vaše dôvody a aj vaše skúsenosti.

 

Tvarohové guľky plnené čokoládou – bez lepku

V školskej jedálni sme vždy v piatok mávali niečo sladké. Na tieto obedy sme sa obzvlášť tešili. Nám najviac chutili tvarohové guľky, boli posypané kakaom a cukrom a poliate maslom. Mňam. Trochu sme si tie staré časy pripomenuli a navarili sme tvarohové guľky s fajnovou plnkou – s čokoládou. Ako posýpku sme využili netradične pistácie a bezlepkovú strúhanku. Kombinácia, ktorej sa prekvapivo nedá odolať.

Potrebujeme:

250 g jemného tvarohu

80 g bezlepkovej krupice Novalim

50 g bezlepkovej strúhanky Novalim

30 g masla

1 PL kryštálového cukru

1 vajce

vaša obľúbená čokoláda nalámaná na rovnaké kúsky

Na posýpku:

70 g bezlepkovej strúhanky Novalim

50 g vylúskaných a nadrobno posekaných pistácií

1 PL práškového cukru

50 g masla

Tvarohové guľky s čokoládou

Postup:

Na cesto si v mise zmiešame maslo, cukor, strúhanku, krupicu, tvaroh a žĺtok, vypracujeme mäkké cesto, do ktorého pridáme do tuha vyšľahaný bielok a premiesime. Cesto necháme pol hodinu odpočívať.

Po odpočinutí si cesto rozdelíme na rovnaké kúsky (podľa toho, aké veľké guľky chcete, my sme ich robili asi ako väčší vlašský orech a vyšlo nám ich 18 ks). Do každého kúsku vtlačíme čokoládu a vytvarujeme guličku tak, aby bola čokoláda úplne obalená cestom.

Varíme v osolenej vode asi 10-12 minút, kým guľky nevyplávajú na povrch.

Na posýpku si na suchej panvici jemne opražíme pistácie zmiešané so strúhankou, pridáme maslo, počkáme kým sa roztopí, premiešame ho s pistáciami a strúhankou a touto zmesou posypeme hotové guľky. Komu vyhovuje sladšia chuť, môže guľky pred podávaním poprášiť práškovým cukrom.

 

Bratislavské rožky bez lepku

Bratislavské rožky bez lepku

Dnes vám predstavujeme recept od našej vernej fanynky – pani Slávky Novákovej. Z našej múčnej zmesi bez lepku Promix BETA napiekla krásne Bratislavské rožky. Až sa nám slinky zbiehajú! Vyskúšate aj vy?

Potrebujeme:

1 kg Promix Beta

2 x 40 g kocky droždia

1/2 kávovej lyžičky soli

150 g kryšt. cukru

300 g rozpusteného masla alebo iného tuku

600-800 ml mlieka

Na potretie cesta: minimálne 3 žĺtky

Bratislavské rožky bez lepku

Bratislavské rožky bez lepku

Postup:

Cesto: Droždie rozmrvíme do múky, pridáme všetky ostatné ingrediencie (mlieko pridávame postupne podľa savosti múky) a vymiešame cesto (konzistencia hustej šľahačky), ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť (cesto zdvojnásobí svoj objem). Zatiaľ si pripravíme plnku – makovú a orechovú.

Bratislavské rožky bez lepku

Bratislavské rožky bez lepku

Maková plnka: 1 kg mletého maku, 0,5 kg pieskového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, kôra z 1 citróna, 0,5 l vody. Zvaríme vodu s cukrom, kým sa nerozpustí, prisypeme mak a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť – do chladnúcej plnky primiešame vanilkový cukor a nastrúhanú citrónovú kôru.

Orechová plnka: 150 g mletých orechov, 100 g práškového cukru, 3 dl mlieka, 100 g mletých piškót, 2 PL rumu, 1 vanilkový cukor – všetko zmiešame a chvíľu povaríme. Necháme aspoň na pol hodinu vychladnúť.

Z makovej a orechovej plnky si po vychladnutí vopred pripravíme asi 25 g valčeky, ktorými budeme následne plniť rožky. Nemusíme si pripraviť všetky naraz – ale vždy aspoň 10 – 12 kúskov, aby sme ich mali dosť aspoň na 1 plech.

Bratislavské rožky bez lepku

Bratislavské rožky bez lepku

Formovanie rožkov: Z vykysnutého cesta si odoberáme asi 25 g kúsky, ktoré rozvaľkáme na malé oválne placky a do ich stredu vložíme sformované valčeky plnky približne o rovnakej hmotnosti. Vytvarujeme valčeky – cesto na koncoch zahneme dovnútra, valček zrolujeme, konce zašpicatíme a zľahka ohneme do tvaru podkovy u makových a do tvaru C u orechových rožkov. Hotové rožky kladieme na plech tak, aby spoj cesta bol na spodnej strane.

Bratislavské rožky bez lepku

Bratislavské rožky bez lepku

Vaječné žĺtky rozmiešame s troškou studenej vody a povrch rožkov nimi potrieme. Glazúru necháme zaschnúť približne 15-20 minút, rožky zatiaľ ešte trochu podkysnú. Pečieme pri teplote okolo 200 °C asi 12 – 14 minút. Z tohto množstva vyjde asi 58 väčších kúskov.

Bábovka bez lepku

Anjelská bábovka – bez lepku, bez laktózy, bez tuku

Aj vy by ste si dali niečo sladké a dobré, ale trochu zdravšie ako klasické dezerty? Tak ste na správnej adrese. Máme pre vás recept na anjelskú bábovku, doslova. Je ľahučká, krásne nadýchaná a na jej prípravu potrebujete len tri základné suroviny – bielky, trochu cukru a trochu bezlepkovej múky NOVALIM Promix PK špeciál. Upečte si zdravú verziu obľúbenej bábovky a dajte nám vedieť, ako vám chutila.

Potrebujeme:

  • 90 g práškového cukru
  • 70 g bezlepkovej múky PROMIX PK špeciál
  • štipka soli
  • 200 g vaječných bielok
  • pol deci horúcej vody
  • vanilka
Bábovka bez lepku

Bábovka bez lepku

Postup:

Bielky, polovicu cukru a vodu vyšľaháme do tuha.

Promix PK špeciál, druhú polovicu cukru a soľ preosejeme na jemnom site štyrikrát. Áno, štyrikrát, je to dôležité pre výslednú nadýchanosť bábovky.

Múčnu zmes pridáme do vyšľahaných bielkov a gumenou varechou ju zapracujeme tak, aby neostali hrudky, ale aby sa múka rovnomerne zapracovala do bielok.

Zmes nalejeme do bábovkovej formy, ktorú nevymasťujeme, ale ju zľahka vysypeme bezlepkovou múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35 minút. Po dopečení necháme bábovku vychladnúť vo forme, potom ju pomocou maslom pomasteného noža “oslobodíme” od bokov formy a opatrne ju vyklopíme.

Ak sa nevyhnutne nebránite laktótze alebo tuku, môžete bábovku podávať s kôpkou vyšľahanej šľhačky a s čerstvým ovocím.

Zemiakové guľky bez lepku

Plnené zemiakové guľky bez lepku

Aj vy ste tak trochu presladení po sviatkoch vianočných? Ku koncu roka vám teda ponúkame ešte jeden recept, ktorý vám bude určite chutiť a nebude obsahovať lepok. Nebudeme dnes piecť, ale variť. A použijeme k tomu zemiaky a našu Novalim bezlepkovú krupicu.

Na zemiakové cesto potrebujeme:

600 g v šupke uvarených zemiakov

200 g bezlepkovej krupice Novalim

1 vajce

soľ

30 g masla alebo rastlinného tuku

Ako prílohu: 150 g prerastenej slaniny pokrájanej na malé kocky, 2 nadrobno nakrájaná cibuľa, kyslá kapusta

Postup:

Uvarené zemiaky ošúpeme, nastrúhame najemno, pridáme bezlepkovú krupicu Novalim, vajce, mäkké maslo alebo tuk, soľ a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme guľky, ktoré varíme v slanej vode, kým nevyplávajú na povrch. Povaríme ešte 1 minútu, scedíme a podávame s opraženou slaninou a cibuľou, kyslou kapustou alebo aj ako prílohu k mäsu.

Zemiakové guľky bez lepku

Zemiakové guľky bez lepku

Náš tip: guľky zo zemiakového cesta si môžeme aj naplniť a tak uvariť. Postup je podobne ako vyššie popísané, s tým rozdielom, že hotové cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme vysypali bezlepkovou krupicou, rozvaľkáme na hrúbku asi 7-8 mm a pokrájame na štvorce (o rozmere 10 x 10 cm). Do stredu každého štvorca dáme zmes opraženej cibuľky a slaniny, okoreníme, osolíme, vyformujeme guľky, dobre ich uzavrieme, aby plnka nevytiekla a obvaríme v slanej vode. Podávame s kyslou smotanou a opraženou cibuľkou.

 

Müsli čokoguľky bez lepku

Jednoduchý recept bez pečenia, kľudne ho nazvime záchrana v poslednej chvíli. Ak vás prekvapí nečakaná návšteva, stačí, ak máte doma balíček nášho bezlepkového müsli a máte vybavené. Prípadne si tieto dobrotky “nagúľajte” na Vianoce.

Potrebujeme:

200 g bezlepkového müsli Novalim

2 PL práškového cukru

200 g šľahačkovej smotany

1 vanilkový cukor alebo vanilka

100 g dobrej horkej čokolády

3 PL kakaa

1 PL tuzemského rumu

kokosová múčka na obaľovanie, prípadne na zahustenie

 

Postup:

Šľahačku privedieme do varu, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Necháme vychladnúť.

Do čokolády pridáme müsli, cukor, vanilku, kakao a rum a vypracujeme homogénnu hmotu. Ak sa nám zdá zmes príliš riedka, môžeme pridať ešte trochu müsli alebo kokosovej múčky.

Vyformujeme guľôčky, obalíme ich v kokosovej múčke a naukladáme do košíčkov.

Bezlepkové odpaľované čokoládové venčeky

Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom slovenských cukrární. Ak ste doteraz odolávali odpaľovanému cestu, nastal čas vyskúšať ho. Odpaľované cesto nie je tak zložité, ako sa o ňom šíria mýty, možno to chce trochu zvyku, ale ak sa ho raz naučíte, zvládnete desiatky ďalších sladkých aj slaných receptov z odpaľovaného cesta, pretože už budete ovládať základ.

My na odpaľované cesto používame ryžovú múku z našej dielne.

Potrebujeme:

Na cesto

125 g masla alebo rastlinného tuku

250 ml vody

Pol ČL soli

30 g zemiakového škrobu

20 g kakaa

100 g ryžovej múky

4 vajcia

1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy

Na plnku

125 ml šľahačky

80 g horkej čokolády (my sme použili 55%)

ešte raz 125 ml šľahačky

asi 100 g horkej čokolády a 20 g Cery na polevu

Bezlepkové odpaľované čokoládové venčeky

Bezlepkové odpaľované čokoládové venčeky

Postup:

V hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme soľ a pomiešame. Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky, kakaa, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Necháme aspoň 10 minút chladnúť.

Zatiaľ si predpripravíme základ krému. Šľahačku privedieme do bodu varu, odstavíme z ohňa a zalejeme ňou 80 g horkej čokolády. Miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí, potom dáme do chladničky úplne vychladnúť.

Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar.

Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme pomocou zdobiaceho vrecúška venčeky. Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 25 minút, resp. kým sú venčeky zlatohnedé. Hotové koláčiky necháme vychladnúť.

Medzitým si dorobíme plnku. Na plnku vyšľaháme vychladenú šľahačku s čokoládou a pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme prvú vrstvu plnky. Potom vyšľaháme zvyšnú šľahačku a lyžičkou ju navrstvíme na čokoládový krém.

Vo vodnom kúpeli roztopíme 100 g horkej čokolády s kúskom Cery a namáčame do nej hornú časť rozrezaných venčekov. Prikryjeme naplnenú spodnú časť venčekov a necháme v chlade stuhnúť.