Máte chuť na tradičný makovník s bohatou plnkou? U nás bude – ako vždy – dokonca bez lepku! Vyskúšajte bezlepkový makovník z našej Promix Beta zmesi. Z tejto dávky vám vyjdu dva makovníky. A ak náhodou všetko nezjete, rovno si jeden z nich zamrazte. Určite sa vám niekedy bude hodiť.
Bezlepkový makovník
Potrebujeme
500 g bezgluténovej múky Promix Beta (odsypte asi za 2 PL zmesi bokom na posýpanie prac.dosky)
150 ml teplého mlieka na kvások a ešte 300 ml mlieka do cesta
1 PL kryštálového cukru
1 kocku čerstvého droždia
pol lyžičky soli, kvások,
50 g tuku (maslo alebo Palmarín)
Na plnku:
- 300 g mletého maku
- 6 PL práškového cukru
- 200 ml vody
- kôra z 1 citróna
- trochu citrónovej šťavy
Z 500 g balenia Promix Beta odsypte asi za 2 PL zmesi bokom (budeme potrebovať na posýpanie prac.dosky). Do 150 ml teplého mlieka rozmiešame 1 PL kryštálového cukru a 1 kocku čerstvého droždia a necháme asi 5 minút pri izbovej teplote nakysnúť. Do zmesi pridáme pol lyžičky soli, kvások, 50 g tuku (maslo alebo Palmarín) a asi 300 ml mlieka, ktoré prilievame postupne podľa potreby, aby sme zo všetkých prísad vypracovali mixérom s miesiacim nástavcom mäkké, stále však trochu lepivé cesto. Necháme ho v mise, prikryté utierkou, kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Kysnutím cesto vsaje tekutinu a nebude tak lepkavé.
Plnenie makovníka
Po vykysnutí vyklopíme cesto na dosku posypanú múkou, rozdelíme ho na dva bochníky a tie jemne rozvaľkáme na hrúbku asi 0.5 – 1 cm. Potrieme plnkou (polovicou), na ktorú si obaríme mak sladkou vodou a necháme ho odstáť. Potom primiešame citrónovú kôru a šťavu a necháme postáť, kým mak vsaje všetku tekutinu. Ak by bola plnka pririedka, môžeme ju zahustiť bezlepkovou strúhankou, ak naopak prihustá, prilejeme trochu teplej vody. Plnka by mala byť rozotierateľná. Plnku natrieme takmer na celá povrch cesta, necháme po okrajoch asi po 1-1.5 cm voľné miesto, aby plnka nevytiekla.
Zatočíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom s troškou oleja. Takto pripravíme aj druhý makovník. Pečieme na 200 stupňoch asi 20 minút do zlatohneda.
Pred podávaním posypeme bezlepkový makovník práškovým cukrom. Vďaka makovej plnke ostane makovník mäkký a šľavnatý. Ak ho nezjeme, odporúčame dať ho hneď do mrazničky, aby neobschol.
