Limetkový cheesecake Key Lime Pie

Dnes si napečeme vyhlášený americký cheesecake, který se původně připravuje z limetek, rostoucích na floridských ostrovech Keys. Netradiční způsob přípravy nás možná nejprve překvapí, když ho ale dopečete a ochutnáte, tento recept si určitě založíte mezi své top oblíbené. Na křupavou těstovou část využijeme naše bezlepkové sušenky LIMKY a na krémovou sladkokyselou náplň…..a v tom je ten fígl. Čtěte dále a dozvíte se.

Potřebujeme:
Na těsto – krustu:
• 300 g bezlepkových sušenek LIMKY vanilkové (2 balení)
• 100 g rozpuštěného másla nebo rostlinného tuku

Na náplň:
• 350 g neslazeného kondenzovaného mléka
• 130 g třtinového cukru
• 1 ČL vanilky
• 100 ml zakysané smetany nebo bílého plnotučného nebo smetanového jogurtu
• Kůra z 2 chemicky neošetřených limet
• Šťáva ze 4 limet (asi 100-120 ml)
• Šlehačka a limety na ozdobení

Postup:

Sušenky rozemeleme na jemnou „mouku“ a smícháme je s rozpuštěným máslem nebo tukem. Rukou nebo lžíci je namačkáme na dno kulaté formy, kterou jsme vystlaly papírem na pečení (průměr 23-25 cm) a část směsi použijeme i na boky formy (asi do výšky 3 cm – více méně, pokud nám směs vystačí).

V misce smícháme kondenzované mléko, vanilku a cukr, mícháme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidáme jogurt nebo smetanu, kůru z limet a opět řádně promícháme. Nakonec přidáme šťávu z limet a mícháme. Šťáva z limet přirozeně začne srážet kondenzované mléko, které nám pěkně zhoustne. Chutí bude připomínat svěží krémový tvaroh.

Limetkovou směs nalijeme na sušenkovou krustu a dáme péct na 160 stupňů. Pečeme asi 25-30 minut. Pečení na nízké teplotě nám zajistí, aby nám náplň cheescaku během pečení nepraskla. Zda je koláč hotový si ověříme tak, že se dlaní jemně dotkneme povrchu koláče uprostřed.

Pokud náplň pruží a není měkká, koláč vyjmeme z trouby. Po dopečení necháme vychladnout a pak dáme ideálně přes noc do chladničky.
Podáváme ozdobené šlehačkou a kouskem limety.