Bavorské pečivo – preclíky, rohlíky, housky

Dříve jsme vám na naší stránce přinesli recept na bavorské preclíky. Nedávno jsme testovali další recept, ze kterého si můžete připravit preclíky, rohlíky, housky a zároveň se výborně hodí na předpřípravu a následné mrazení a dopékání. Vyzkoušejte.

Potřebujeme:

• 500 g Promix BETA
• 1 ČL guarové nebo xantánové gumy
• 1 balení sušeného droždí
• 3 PL bílého nízkotučného jogurtu
• 3 PL rostlinného oleje
• 2 ČL soli
• cca 400 ml vody
• 1 litr vody a 2-3 PL sody bikarbony na vodní lázeň (louh)

Postup:

Všechny suché přísady prosejeme do velké mísy. Přidáme jogurt a olej, zalijeme vodou a v mixéru vypracujeme těsto, které se nám odlepuje od okrajů mísy. Na lehce pomoučené desce ho ještě ručně promícháme a rozdělíme asi na 8-10 stejně velké kousky. Z kousků těsta vyformujeme rohlíčky, housky nebo preclíky.

Do hrnce si dáme sevřít vodu se sodou bikarbonou. Když voda vře, vložíme do ní na minutku povařit jednotlivé pečivo. Po minutě je vyjmeme a položíme na plech vyložený papírem na . Pečiva můžeme v tomto okamžiku připravit na pečení nebo je zmrazíme. Pokud je mrazíme, necháme je vychladnout, potom je zabalíme do plastových sáčků a odsajeme vzduch a zmrazíme. Před použitím je necháme při pokojové teplotě rozmrazit a na teplém místě, postříkané vodou, asi půl hodiny podkynout. Pak pečeme jako je uvedené v návodu níže.

Pečivo, které chceme hned péct necháme na plechu v teple asi půl hodinu podkynout. (i v této fázi se dá ještě pečení odsunout. Nakynutá pečiva přikryjeme potravinovou fólií a můžeme je uskladnit v lednici do druhého dne.)

Před pečením je postříkáme vodou, posypeme hrubozrnnou solí, můžeme je nařezat a dáme je péct na 180 stupních asi 25-30 minut do hněda. Nejlépe chutnají čerstvé.